在閱讀此文之前，麻煩您點選一下「關註」，既方便您進行討論和分享，又能給您帶來不一樣的參與感，感謝您的支持。
文娛圈小老虎
編輯|娛圈小老虎
水煮蛋是一道簡單卻經典的美食，但是正確的做法卻並不為人所知。為了讓大家在家也能做出雞蛋鮮嫩、殼一碰就掉的水煮蛋，我們特地請來了一位廚藝精湛的大廚，為大家分享正確的煮蛋方法。
首先，要避免用冷水下鍋煮蛋。這是因為冷水在加熱過程中會使蛋黃和蛋白分得比較均勻，導致煮出的蛋黃不夠鮮嫩。相反，我們使用的是清水加入適量的小蘇打、食鹽和米醋來搓洗雞蛋外殼。這樣可以去除雞蛋表面的汙垢，並且小蘇打、食鹽和米醋的作用可以補充雞蛋內部的水分。
接下來，將清洗過的雞蛋浸泡在清水中，靜置20分鐘，這樣可以讓雞蛋充分吸收水分，使煮出來的蛋更加鮮嫩。然後，準備足夠的清水、食鹽和白醋，將水溫控制在60度左右，再將雞蛋放入水中。
與傳統的清水煮蛋不同，我們加入了白醋和食鹽。這是因為白醋和食鹽可以使雞蛋更加鮮嫩，而且醋還可以軟化蛋殼，使殼更容易剝離。這一步驟非常關鍵，需要根據個人口味適量加入白醋和食鹽，以達到最佳的口感。
接下來，將雞蛋煮78分鐘後關火，然後燜34分鐘。這個時間對於大部份人來說，雞蛋的熟度剛剛好，蛋黃呈現出柔嫩的狀態，殼也更容易剝離。當然，如果你喜歡吃更熟的水煮蛋，可以適當延長煮的時間。
最後，將煮好的雞蛋撈出後，用冷水激一下。這樣可以使雞蛋迅速降溫，讓雞蛋與殼之間形成一層薄膜，從而更容易去皮。
總結來說，正確的水煮蛋做法是先用清水加入適量的小蘇打、食鹽和米醋搓洗雞蛋，然後浸泡20分鐘。接著，將足夠的清水、食鹽和白醋加熱至60度左右，放入雞蛋煮78分鐘後關火燜34分鐘。最後，用冷水激一下，即可輕松去皮。這樣煮出的水煮蛋雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉。
對於這種做法，我們可以說是又一次的創新。相較於傳統的水煮蛋做法，加入白醋和食鹽的步驟，使雞蛋更加鮮嫩，口感更加出眾。同時，使用小蘇打、食鹽和米醋來搓洗雞蛋外殼，不僅能去除汙垢，還能補充雞蛋內部的水分，使煮出的蛋更加鮮美。
此外，煮蛋的時間和溫度的掌握也非常關鍵。根據大廚的經驗，煮78分鐘後關火燜34分鐘是最佳的時間搭配，可以保證雞蛋的熟度剛剛好，蛋黃柔嫩。而水溫60度左右，則能更好地保持雞蛋的鮮嫩口感。
總的來說，這種水煮蛋的做法需要一些專業的技巧和耐心，但是煮出來的雞蛋口感絕對值得。對於喜歡吃水煮蛋的人來說，這種做法不僅可以讓你在家裏也能品嘗到餐廳級別的美味，而且還能更好地控制食材的衛生和質素。
