春風拂面，萬物復蘇
此刻
不僅繁花似錦
生機勃發
更是大自然賦予我們
豐富餐桌的最佳時節
各類鮮嫩可口的春菜
也如約而至
它們承載著季節的味道
靜待人們的采擷與品嘗
瞧
那翠綠欲滴的菜莧
飽滿圓潤的蠶豆
鮮嫩可口的冬筍
以及肥美彈牙的螺螄、河蝦
帶著春天的氣息和滿滿的營養
來到我們的餐桌上
喚醒了沈睡一冬的味蕾
在那清晨陽光灑滿田野的瞬間，親手采摘一顆顆鮮嫩的菜莧，仿佛將整個春天握在手中。采摘菜莧時，要選擇葉片鮮嫩、色澤翠綠的植株。輕輕掐斷菜莧的根部，避免扯斷整株植物。采摘下來的菜莧要盡快烹飪，以保持其新鮮口感和營養價值。
清炒菜莧，只需最簡單的油鹽調味，就能激發出它特有的清香與甘甜，入口的一剎那，仿佛嘗到了春天的味道，那是大自然最純粹的饋贈。
清炒菜莧
準備材料 ：
烹飪清炒菜莧所需材料簡單，只需新鮮菜莧、大蒜幾瓣、食用油、鹽和雞精即可。將菜莧洗凈，瀝幹水分，大蒜切成蒜末備用。
步驟做法 ：
1. 熱鍋涼油，待油溫升高後放入蒜末，煸炒出香味。
2. 將洗凈的菜莧放入鍋中，迅速翻炒，使菜莧均勻受熱。
3. 菜莧炒至斷生後，加入適量的鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻。
4. 炒至菜莧完全熟透，關火盛出即可。
菜莧豬肉餛飩
準備材料 ：
1. 豬肉餡：300克
2. 菜莧：200克
3. 餛飩皮：適量
4. 蔥姜末：適量
5. 調料：鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、香油
步驟做法 ：
1. 準備餡料：將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻。菜莧洗凈切碎，加入肉餡中，再加入適量香油，攪拌均勻。
2. 包餛飩：取一張餛飩皮，放上適量餡料，對折成三角形，再將兩角對折捏緊，形成元寶狀。
3. 煮餛飩：鍋中加水燒開，放入包好的餛飩，用鏟子輕輕推動，防止粘連。待餛飩浮起後，再煮3-5分鐘，至餛飩熟透。
4. 調味湯底：另起一鍋，加入適量清水，放入少許鹽、生抽、白胡椒粉，燒開後關火。
5. 盛盤享用：將煮好的餛飩撈入湯底中，撒上蔥花、香菜即可。
油燜蠶豆
準備材料 ：
制作油燜蠶豆並不需要復雜食材，只需新鮮蠶豆、食用油、食用鹽、雞精、白糖、五香粉及清水即可。
步驟做法 ：
1.清洗蠶豆：將蠶豆放入清水中浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.熱油下鍋：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蠶豆，用中小火翻炒至蠶豆表面微微變色。
3.加入調料：根據個人口味，加入適量的鹽、雞精、白糖和少量的五香粉，繼續翻炒均勻。
4.燜煮入味：倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓蠶豆充分吸收調料的味道。
5.收汁出鍋：待鍋中水分收幹，蠶豆表面變得油亮香脆時，即可出鍋裝盤。
春筍鹹肉螺螄炒蝦
準備材料 ：
1.春筍：2根
2.新鮮螺螄：150克
3.河蝦：20只
4.生姜：1小塊
5.大蔥：1根
6.鹹肉：若幹
7.鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉適量
步驟做法 ：
1. 準備食材：春筍去皮切段，螺螄洗凈，大蝦去殼去腸泥，生姜切片，大蔥切段備用。
2. 處理春筍：春筍放入沸水中焯水，去除澀味，撈出瀝幹水分，放入鹹肉，增加鹹鮮味。
3. 炒制螺螄：熱鍋涼油，放入姜片、大蔥段爆香，加入螺螄翻炒至變色，加入少許料酒去腥。
4. 加入蝦肉：將處理好的蝦肉加入鍋中，快速翻炒至蝦肉變色。
5. 調味：加入適量鹽、白糖、生抽調味，撒上少許胡椒粉提味。
6. 加入春筍：最後加入焯水後的春筍，快速翻炒均勻，讓春筍吸收蝦和螺螄的鮮味。
7. 出鍋裝盤：炒勻後即可出鍋，裝盤後即可上桌享用。
別讓這個春天悄然而過
讓我們一同走進田野
親手采擷這份春日獨有的美味
從清炒菜莧到菜莧豬肉包餛飩
再到炒蠶豆和冬筍鹹肉螺螄蝦
每一道菜肴都是春天的信使
帶來的是大自然的恩賜和生活的煙火氣
快來
讓我們一起品嘗這份春天的新鮮吧
資料：融媒體練塘鎮分中心
編輯：胡小凡
