尹馨
編者按：地處滇中腹地的雲南南華素有「野生菌王國」「中國野生菌之鄉」等美譽。近年來，透過發展野生菌特色產業，南華已成為全省乃至全國野生菌的重要產區，也是全省野生菌交易的重要集散地。8月8日上午，雲南·南華國際野生菌交易中心(以下簡稱「交易中心」)開市營運，為當地打造「全省重要的商貿物流中心」奠定了堅實基礎。在此，本網記者采訪了數位親歷交易中心從無到有的普通人，從他們的視角感受南華野生菌產業發展的走向，亦感受生機勃勃的南華。
「2024年8月8日8時，新店起航，開門笑迎八方來客。位置：南華野生菌新的交易市場。」
8月7日晚上，雲南省楚雄州南華縣龍川鎮菌尚美農副產品經營部負責人周建梅的一條朋友圈訊息剛發出去幾分鐘，就收獲了「刷屏式」點贊。
工作人員正在挑選松茸。受訪者供圖
周建梅做野生菌生意已有30多年，在南華縣老野生菌交易市場開了3個門店，還自建了冷庫和幹菌倉庫，打造了一條完整的野生菌銷售鏈。
像往常一樣，周建梅發完朋友圈，便去冷庫接收當天新鮮采摘的菌子。「今天來了一車松茸，下午5點才從南華縣雲台山村送出來，個頭大，品質好。」
舊門店搬進新市場，8月6日裝修完，貨品還沒完全上架，周建梅已經在為開業備貨。晚上10點，一筐筐帶著泥土的新鮮松茸被送進冷庫，經過挑選分級後，將分類分級進行售賣。
「新店面積增加了10平米，更寬敞明亮，我家的門店數量也增加了一個，一樓的店位置好，主營新鮮野生菌，二樓還有3個幹貨店，主營幹菌、禮盒。」周建梅介紹。
交易市場裏十分熱鬧。人民網記者 李發興攝
8日上午8點30分，周建梅的手機響起來，接到了新店的第一筆訂單。
「北京的客戶，需要9至12厘米的精品松茸一公斤。」周建梅一邊核對訂單資訊，一邊手腳麻利地挑選松茸，「本地貨品質好，價格也高，這個品級的松茸一公斤售價為680元。」
為了保證品質，松茸按個依次平鋪放置在保溫箱中，每一層再墊上泡沫棉，並在保溫箱內放置冰袋以保持低溫的儲存環境。周建梅解釋，這樣可以延長松茸的保鮮期，讓消費者品嘗到帶著山林氣息的松茸美味。「我們和快遞公司談了合作，這箱松茸最遲明天中午就能送到消費者手上。」
雲南·南華野生菌交易中心銷售的新鮮松茸。人民網記者 李發興攝
一上午，周建梅的手機響個不停，接到了來自上海、江蘇等地的12筆松茸訂單，最多的一位顧客一次性訂購了5箱松茸。除了散客購買，還有昆明等地的5家餐館也下了訂貨單，共預訂了100多公斤的牛肝菌、青頭菌、雞油菌等。
「去年4月到現在，我家野生菌的銷售額500多萬元，幹貨流水約300萬元，鮮菌流水200多萬元。」生意紅火，周建梅笑得合不攏嘴。新市場開業後環境更好，人氣更旺，她對未來更有信心。
顧客正在選購野生菌。人民網記者 李發興攝
一方水土養一方人，在南華，野生菌不僅成為了一大特色產業，更成為讓眾多山區群眾致富的新選擇。目前，全縣共有野生菌合作社121戶、野生菌加工企業14戶、餐飲市場主體373戶、每年約有12萬人次參與食用菌管理、采摘、收購、加工、銷售等經營活動。2023年全縣野生菌集散交易量達1.218萬噸、交易額15.513億元，同比增長9.67%、17.57%，實作野生菌產業綜合產值61.7億元。
一朵菌子走出深山、邁出雲南、奔向世界。南華縣將依托新的交易中心，加快推進雲南國際食用菌交易中心建設，完善現貨交易、線上交易、冷鏈物流、檢驗檢測等交易市場功能，加快發展現代流通服務業，暢通流通渠道，讓南華野生菌「越走越遠」。
