作為美食大省的 湖南 ，境內有著許許多多 被嚴重低估的 美食小城 ，這些地方籍籍無名，也從來不在熱門旅遊地的榜單裏，但每個拎出來都極具特色。
這一次，我們將為大家安利的便是 「瀟湘合匯處，千年永州城」的 湖南 · 永州 。
永州， 地處瀟湘交匯處，是湘江流入湖南經過的第一座城，2000多年前，這裏屬 零陵郡 。
永州，是一座山水江河交融的城市，是中國山水詩的發祥地、瑤族文化、 楚文化發祥地 之一。
千年前，柳宗元就為它揮灑筆墨，寫下過無數千古絕句，李白、陸遊等文人墨客也都曾來此看山望水。甚至還發現了目前世界上唯一現存的性別文字 「女書」。
作為一座江南小城， 永州有自己的「八景」 ，從「山寺晚鐘」「愚溪眺雪」，到「萍洲春漲」「回龍夕照」、「香零煙雨」，每一處都把江南小城的古韻描繪的淋漓盡致。
重點是，永州不僅人少景美，美食小吃更是數不勝數， 吃辣比長沙還狠 。
由於和 和桂林離得近，永州人極愛嗦粉。此外，永州的水好，河鮮自然也好，另外還有上了國宴的東安雞和血鴨這些經典湘味，實在是太好吃了！
永州嗦粉，有湖南的底色，又有廣西的靈魂
永州米粉是永州特色早餐的代表，歷史悠久且種類繁多。從明代開始，零陵、祁陽一帶就有米粉的身影，並且逐漸演變成各種口味，如 鹵粉、涼拌粉、湯粉、鮮肉粉 等等。
01.鹵粉+涼拌粉
鹵粉 幾乎是每個永州人從小吃到大的。
手工做的米粉爽滑有韌勁，加上現做的鹵味，通常有現切的鹵肉、拱嘴，炸過的五花肉等。最後再淋上鹵汁，加上辣椒，拌勻後吃，一碗下肚，實在滿足。
涼拌粉 和鹵粉都屬於拌粉，不同的是，鹵粉需要先用開水燙一下，而涼拌粉是直接涼拌著吃，在炎熱的夏天，吃上一碗涼拌粉，真的很爽。
店鋪推薦：
胖子鹵粉：永州的老字號鹵粉店了，鹵汁特別濃，加的料也很足
佬佬鹵粉：永州鹵粉界的白月光，推薦鹵粉+鍋燒+鹵蛋
02.湯粉+鮮肉粉
不同於湘北愛用牛骨當湯底，永州的 湯粉 大多都是豬骨熬的，還會加上八角、茴香、桂皮等香料。再撒上蔥花、酸菜和些許肉末就直接上桌了。
而永州的 鮮肉粉 ，突出的則是「肉的鮮美」，豬骨黃豆高湯配以新鮮的豬肉提鮮，一碗下肚，非常滿足。
店鋪推薦：
陶氏鮮肉粉：本地人私藏的早餐粉店，12塊錢的鮮肉粉，這性價比真的很高
湖南最猛的美食小城，輕松實作湘菜自由
01.東安雞
作為 國宴的湘菜之首， 東安雞真的能稱得上是永州之光。
首先用的是產自永州東安縣的 走地雞 ，用猛火大炒，再加上 東安米醋、紅辣椒、小米椒 等十余種佐料，雞肉嫩滑細膩，酸辣中又帶一點甜，簡直就是下飯神器。
店鋪推薦：
蔣永記東安雞：東安縣的一家老店，本地人紮堆，他家的雞肉非常新鮮，味道也正宗
國宴東安雞：這家店在零陵古城，交通方便，人均50不到就可以吃到扶墻走
02.永州血鴨
永州血鴨又名「血糊鴨子」，是湘菜中的家常菜。
它 用的是肥瘦剛好的 本地麻鴨 ，烹飪手法獨特，先在新鮮的鴨血裏倒入 本地醋 ，防止鴨血凝固，然後直接淋在鴨肉上面，邊淋邊炒，使鴨塊粘在鴨血上。
同時，還會 加上青紅辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制後的鴨肉，肉質緊實，色香味俱全。
店鋪推薦：
雅園正宗血鴨店：十多年的老血鴨店，開在高樓林立的冷水灘區，一份夠3、4個人吃
03.永州喝螺
永州水好，所以河鮮也豐盛。最出名的莫過於已有2000年歷史的「 永州喝螺 」了。
它選用當地 鐵螺絲 ，經過多道工序，如吐泥、炒幹水汽、加佐料等，最終呈現出清香脆嫩、湯鮮味美的特點。 特別是 魚湯喝螺 ，鮮上加鮮，第一次來的，必須嘗下。
此外，經過永州人的改良，現在還有雞湯喝螺、幹鍋喝螺、紫蘇喝螺等不同口味。
店鋪推薦：
食膳人家：這家湘菜在永州湘菜裏排名第一，魚湯喝螺、東安雞就是桌桌必點的經典
04.曲米魚
永州的曲米魚源於 祁陽 ， 相傳 因宋徽宗對戲曲的熱愛，品嘗後極為喜愛，並賜名「曲米魚」。
它是將 草魚 用酒腌制後，再用 紅曲米 做的腌料來腌制，上鍋蒸熟後，淋上 茶油 即可。吃起來口感柔嫩，沒什麽腥味，一般是本地人逢年過節，辦酒席的壓軸菜。
店鋪推薦：
醉永州：逛零陵古城時，可以順道來這家湘菜館子，血鴨、曲米魚、小炒黃牛肉都有
05.寧遠釀豆腐
寧遠釀豆腐主要材料是豬肉和油豆腐。制作時，先用茶油炸水豆腐至色黃、中間空心。接著，將 豬肉和肥肉 按一定比例混合，加入蒜白、辣椒等佐料做成 餡 ，然後填入餡料蒸熟即可。
寧遠釀豆腐，鮮美可口，多汁的肉餡豆腐，也寓意著「團結」。
店鋪推薦： 食膳人家
走街串巷，尋覓永州小吃
01.油茶
瑤山油茶是江永大瑤山的傳統美食，當地的瑤族人一年四季都有喝油茶的習慣。
瑤家 以茶代酒 招待客人，往往將糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃擺滿一桌，喝上伴著蔥姜清香的油茶，佐以爽口的小吃，真有似神仙般的享受。
店鋪推薦： 過山瑤油茶
02.下灌狀元水丸子
下灌狀元水丸子的 制作相當講究，需要采用新鮮宰殺的 豬肉 ，經過捶打攪拌後，再用水調成糊狀，最後舀入湯鍋中煮沸， 入口滑嫩。
據說它是唐代狀元李郃為改善其父親的胃口而制作的，因此狀元水丸子又稱「孝心水丸子」。
店鋪推薦： 九嶷人間
03.祁陽油炸粑
祁陽油炸粑據說最初是由祁陽文明鋪橋頭的一家小吃店首創，並迅速在祁陽城內流行起來。
它的做法簡單，將糯米粉捏成拳頭大小的小團，然後壓成餅狀，放入滾燙的油鍋中炸至金黃色即可。
店鋪推薦： 娟子油炸粑
04.永州米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加食用堿熬制，冷卻後形成塊狀豆腐即成。
食用時切成小塊放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等佐料與湯汁放於米豆腐上即可，吃起來潤滑鮮嫩、酸辣可口。
店鋪推薦： 雅園正宗血鴨店
旅行TIPS
1.遊玩路線參考
DAY1：文廟-武廟-霞客渡-柳子街-小石潭-零陵古城
DAY2：萍洲書院-回龍塔-香零山
DAY3：上甘棠村-勾藍瑤寨
2.永州美食街
覓香路：這條街上有很多小吃，紅糖糍粑、梅花小蛋糕、油炸粑粑等
瀟湘步行街：金陵包子鋪的醬香餅必吃，還有小伍醬板鴨、多美麗小吃店、劉記五谷糕點
3.交通指南
飛機：永州零陵機場
火車：永州站
永州， 從桂林和長沙坐高鐵，都是一個多小時就能到達。
是時候找個兩三天，來劉雯的故鄉逛吃逛吃了！
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