中國 台灣 有著「美食王國」的美稱，美食種類繁多，包羅萬象，非常多元化，有台菜、客家菜、閩菜、粵菜、湘菜、川菜、閩南、潮州、日式、韓式料理，傳統小吃、特色面點、地方特產美食等等，已然成為祖國寶島台灣的名片之一。下面就介紹一下台灣的十大名面，打卡台灣，不容錯過的美味！
擔仔面，又稱台南擔仔面 ，台灣十大名面之一，擔仔面註重吃巧不吃飽，最早被歸類為「點心」。也被稱為台灣南派擔仔面。
擔仔面據說創立於1895年的台南度小月擔仔面，在台灣已有百年歷史，始於台南地區。在台灣幾乎沒人不知「度小月擔仔面」，也是台灣省台南地區最有名的一道傳統面類小吃。
傳說擔仔面的創始人是台南的一個名叫洪芋頭的先生，生活於清朝光緒年間，這款美食做法簡單又好吃，所以受到很多當地人的喜愛。洪芋頭原本只是個打魚的漁夫，由於台南臨海，所以有許多人家以捕魚為業，但是在台南夏季的七、八月份，會時常受到台風的侵擾。
風雨交加，導致漁民沒法出海捕魚，一時間生活就沒了來源，所以每到這段月份人們就把它稱為小月。洪芋頭想著這是個難得的商機，加上自己又會做面，靠著從福建漳州學來的肉臊做法，挑起面擔沿街叫賣，以此可以維持生計，後來生意漸起，就固定在台南的水仙宮前支攤專賣肉燥面。每年的這個時候洪芋頭遂挑著竹擔子賣面為生，以度過捕魚淡季的日子，遂給他的小攤子取名「度小月擔仔面」，之後生意日漸興隆，名氣也慢慢傳開。
擔仔面的主要做法是將面條放入笊籬燙熱，再放入豆芽菜汆燙熟，將其倒扣到碗內，淋上蒜泥、烏醋、香菜與提前制好的肉臊，再添湯汁，最後再擺上一尾蝦或肉圓。烏醋起到的作用是提鮮味、蒜泥用來壓腥味。最上面放的蝦還不能大，標準是取用南部沿海一帶的火燒蝦，而且必留蝦尾，一來代表新鮮，新鮮的蝦尾呈散張狀。二來好拿取。三則是始自老傳統。
度小月擔仔面 最獨門的秘方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用鮮蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味。一碗看似簡單的美味面食，背後用心制作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的饕客中得到了最實質的肯定。不但有鮮美甘甜的甜蝦湯頭，還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，所以在台灣非常的受歡迎。
台灣牛肉面 ，台灣著名美食，人盡皆知的美味面食，遍布台灣地區的大街小巷。台灣素有「牛肉面王國」之稱，台北等城市隨處可見牛肉面店，且台灣的牛肉面融合了全國各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、面條筋道、牛肉大塊又實在，很容易就俘獲了吃貨的嘴，也使得遊客們打卡台灣，若不吃碗台灣牛肉面，仿佛就多一分遺憾。
台灣牛肉面的食材主要精選黃牛肉，以牛腱子肉、肋條肉、牛板筋為主。台灣牛肉面據說是當年來台的大陸老兵思念家鄉而發明的。口味有上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的麻辣等。黃牛肉切成大小適中的牛肉塊，用沸水焯燙去腥。蔥姜下油鍋爆香，加入香料和調料去腥，慢火燉二個小時以上直至入味，香氣十足，而且酥軟不爛，口感難忘。搭配手搟面及去油膩的酸菜或者汆燙過的小青菜一起食用，真是別有一番風味，叫人一吃難忘。
蚵仔面線 ，蚵仔就是指牡蠣，又叫生蠔。蚵仔面線在台灣小吃裏非常知名，台灣小吃中的經典代表。
面線不是台灣本地特產，由福建福州傳入台灣，最早可追溯到清朝，所以也有人稱其叫" 福州面線 "。當時福州師傅選擇台北木柵附近的山谷地形，適合"曬面線"。制作面線整個流程下來差不多要六小時，期間還要不斷的和面和扯面，才能完成切割、搓面、捆面、拉面、風幹、甩面等六個步驟。所有工序只有經驗老道的老師傅才掌握的好，把十公分的面最終拉成不到0,1公分的細面線。但現在這種手工工藝制作己少之又少，許多工廠都己改成室內烘幹的方式。
傳統的蚵仔面線以其鮮美的蚵仔、滑嫩的面線和獨特的湯頭三大特色著稱。新鮮的蚵仔配上手工制作的細長面線，再經過精心熬制的湯頭浸泡，每一口都是對傳統味覺的致敬。隨著時間的推移，蚵仔面線經歷了多種創新，不斷適應現代人的口味和飲食習慣。廚師們在保留傳統精髓的基礎上，加入了如海鮮、肉類、蔬菜等多樣化的食材，使得蚵仔面線變得更加豐富多彩。
蚵仔面線不僅僅是一道美食，更是台灣人情感的寄托。無論是節慶、家庭聚會，還是簡單的日常餐桌，總有它的身影。在台灣，提起蚵仔面線，無人不知無人不曉，它已經成為台灣小吃文化的象征之一。
為了迎合健康飲食的趨勢，現代的蚵仔面線也越來越註重低脂、高營養的食材搭配，使其不僅美味，還兼具營養價值。蚵仔面線不僅是台灣人餐桌上的常客，也成為了傳遞台灣文化的重要媒介。無論是在台灣本地，還是在海外的台灣餐廳，蚵仔面線都被視為家的象征，吸引著無數遊子和外國朋友。讓人在品嘗的同時，感受到濃濃的鄉愁和溫暖。成為台灣美食的重要代表之一。
切仔面 ，台灣面點分兩派，南派的擔仔面和北派的切仔面，所以有北切仔，南擔仔之說。切仔面原意是指煮面的動作，也就是摵，上下搖動的意思。切仔面可不是隨便做出來的，無論用具或煮法都非常講究。
切仔面有別於陽春面之類的外省面。切仔面的面是俗稱的「大面」或「黃面」，面心圓而色黃。煮切仔面的靈魂，就是呈鉤狀的笊籬。笊籬得選用桂竹編織，桂竹編出的笊籬不僅孔小而密，而且還有悠悠竹香，透過「摵」的動作，可以讓竹香滲入面體。
煮切仔面就跟煮意大利粉一樣，湯桶要大，湯要夠寬。扯一把掌心大的面條投入笊籬內，「摵八次」是煮切仔面的要訣，也就是笊籬沈入熱湯中，過一會兒再拉出水面瀝幹到不滴水，如此重復八次，才是正宗切仔面煮法。
為何一定要八次呢？因為面要變軟必須得花時間口感才會最好，而且經過多次晃動，面體才會慢慢「塑形」，倒扣空碗時如小土丘般尖，舀湯，往碗中挾上兩片白肉片，淋上少許豬油、撒紅蔥頭提香，加點韭菜、豆芽菜。這樣做出來的面才是正宗的台灣切仔面，一碗噴香的切仔面，是台北不可錯過的美食之一。
阿宗面線 ，台灣十大美食小吃之一，台北是台灣北部小吃的薈萃之地，各種小吃琳瑯滿目，令人目不暇給，阿宗面線無疑是其中的明星品牌。
阿宗面線的創辦人叫林明宗，據說原來是做導演的，大概是覺得在導演行業前途渺茫，遂改行賣起了小吃，開始做魷魚羹並無起色，後又學做大腸面線。阿宗面線的名號從1975年的路邊攤開始逐漸暢行台灣，風靡世界，如今成為台灣必吃小吃之一。
阿宗面線的吃法也很有特色，阿宗面線最早只是路邊小攤，後來由小攤改門店立足於西門町，西門町的店面卻並無座椅，直至今日依然如此，所以去西門町就會看到一幅別樣景象，一大幫的人圍著阿宗面線的店外站在馬路邊，食客毫不顧忌其風度，不閉來往路人，自顧著稀裏呼嚕地吃面線，不時有燙嘴的吸氣聲和滿足的飽嗝聲傳來。也算是台灣一奇了。
阿宗面線滑潤順口、大腸香彈，加上筍絲、香辛料熬煮後有濃濃柴魚香味的湯頭，再配上九層塔和芫荽的香氣，那酸爽宜人的味道滑進口中，吃著特別滿足，喜歡面線的朋友值得一嘗。
鼎邊銼 ，「鼎」即指所用容器，燒飯用的大鐵鍋。銼通「趖」，所謂「銼」，為閩南語詞匯，原義為蠕動、遊動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。鼎邊銼是台灣基隆著名小吃，台灣十大美食之一，以台南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。
鼎邊銼據說源自明末清初期間，大順皇帝闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點心，登基為帝後因懷念這道點心，不只為其命名，還訂為禦菜，並流傳至今。
鼎邊銼原本是福州小吃，算是福州人家的家常小吃。後因種種歷史原因，逐步傳入台灣，融入了台灣原生的飲食文化。鼎邊銼裏面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚幹、竹筍、高麗菜等，食材豐富，是標準的湯好料多。主菜是白白嫩嫩的、一片稱之"鼎邊銼"。其制作是以在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，以芋頭沾油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。成形的「趖」，風幹後剪成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食。除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮，吃法多元，台灣必打卡美食之一。
粄條，又稱粿條 ，閩南話叫’粿仔’，而廣東話則稱它為’河粉’，越南稱’河粉’，華南地區的客家美食，也是台灣客家美食之一，在台灣等地有廣泛的分布。
粄條的制作過程包括選米、浸米、磨漿、蒸炊、晾幹、折疊等步驟，成品純白、細嫩、堅韌，可以煮食、拌食或炒食，通常搭配甜面醬、辣醬、蒜汁、蝦米、豬雞肉絲等佐料一起食用。味道清香可口，而且因其清香可口、營養豐富、易於消化，深受大眾老少的喜愛。
貓鼠面，台灣彰化三寶之一，屬於切仔面的一種，據說已有80多年歷史，成品以湯面著名。面裏沒有貓肉，也沒有鼠肉，特別的名稱來自創始者陳木榮，因其瘦小靈活，綽號老鼠，閩南語發音「貓鼠」，因此被稱為貓鼠面。
位於彰化市陳陵路的貓鼠三寶面，裏面除了油面以及用鮮蛤湯、蔥蒜熬煮而成的湯之外，還有雞卷、肉丸和蝦丸，面裏雖找不到貓肉跟老鼠肉，不過慕名而來的遊客以及當地居民還是絡繹不絕，經不住到店裏來吃一碗湯頭特別的貓鼠面。
赤牛面 ，台灣彰化二林鎮的特色面食，與台南擔仔面、貓鼠面齊名，並列台灣三大名面，被譽為沒有牛肉的切仔面。
赤牛面的歷史並非起源於牛肉面，而是源於其創始人廖全得，一個被親切稱為"赤牛仔伯"的人。廖全得在清末民初，曾師從多位辦桌老廚師，以此來精進其烹飪技藝。然而，隨著二戰的爆發，台灣大型辦桌活動逐漸減少，廖全得轉向經營大眾化的面店，並主推湯面。到了第二代傳人廖長慶，透過遍嘗各地精美小吃，並對赤牛面的湯底、調味和醬料進行了調整，對面條的選擇也進行了改良，從而奠定了赤牛面如今的經典口味。
第三代傳人廖學林，更是遠赴日本考察日本餐飲的烹調技巧。在吸收了日本料理的精髓後，他對赤牛面進行了進一步的調整和改良，從而使赤牛面發展到了現在的形式。在不斷創新和改良中，將傳統與現代、本土與國際元素相融合，塑造了今天所熟知的赤牛面。這不僅僅是一道特色面食，更是一段豐富而不斷演變的傳奇歷史。
面線糊，福建閩南地區和台灣地區的一道風味小吃。此面的主要做法是先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線等制作而成。一般為早餐所食用，也可以當作點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥一起吃，味道鮮美，清甜爽滑，老少皆宜，具有明顯的閩南地方風味。
台灣人對面也是情有獨鐘，不僅融合了百家之長，也有其獨到見解。台灣十大名面大家覺得怎麽樣？你心目中的台灣十大名面又是哪些？台灣當地特色面還有很多，譬如金門面線、楊文忠蛋黃面、胡切仔面、高雄成家鴨肉面、台南炒泡面、台灣即食麵等等，你還知道有哪些？在你打卡中國第一大島時，別忘了還有台灣特色美食。點贊關註不迷路，這裏還有更多不一樣的美味！不要錯過！
