提到自貢，大家都能想到它豐富的鹽業文化，但其實自貢的美食也很好吃的，這篇文章就帶你了解自貢的8道特色美食，本地人都愛吃！
1、富順豆花
富順豆花是自貢的熱門特色美食之一，豆花質地細嫩，入口即化。搭配上精心調制的蘸料，既有豆花本身的清香，又有蘸料帶來的麻辣感，讓人回味無窮，可以直接幹兩碗大米飯！
2、冷吃兔
冷吃兔可以說是自貢的一道招牌美食，屬於來自貢一定要打包帶走的美食！它將兔肉切成小塊，經過特殊腌制後再進行烹飪。兔肉幹香且富有嚼勁，吃起來既有燒烤的味道，又帶有麻辣的刺激，非常適合下酒。
3、鹽幫菜
鹽幫菜是自貢的特色菜系，以鹽幫文化為背景，強調調味料的使用和火候的掌握。鹽幫菜中的代表性菜品如鹽幫燒雞、鹽幫魚等，以其獨特的風味和精湛的技藝深受食客喜愛。
4、廁所兔
廁所兔是自貢的一道非常有名的特色小吃，因其最初的店面位於一個公共廁所附近而得名。做法偏川式/江湖菜，味道很像辣子雞，辣椒中找兔丁。兔肉過油的時間剛剛好，不會那麽焦那麽硬，總體上來說很香。
5、獨蒜燒黃鱔
自貢特色菜獨蒜燒黃鱔，以新鮮黃鱔為主料，搭配當地特有的獨頭蒜，透過精心烹調，使得黃鱔肉質細嫩、口感滑爽，麻辣鮮香。
6、自貢蘸水菜
自貢的蘸水菜是一道非常特別的美食，將食材用白水煮熟搭配特制的辣椒蘸水食用，萬物皆可蘸。其靈魂就在這個特制蘸水，麻辣鮮香，不同店的蘸料味道可能會不一樣。自貢的辣度是遠在成都之上的，喜辣星人推薦一試！
7、牛佛烘肘
這是一道非常具有地方特色的食物，甚至很多自貢本地人都未必聽說過。它是一道歷史悠久的菜肴，起於1962年，曾經是清朝時期的宮廷貢品。牛佛烘肘色澤棕紅，肉質滑嫩，肥而不膩，糯而不柴。
以上就是自貢必嘗的7道特色美食，每一道都是地道的自貢味道，無論是本地人還是遊客都會為之傾倒。下次當你來到自貢，不妨一一品嘗這些美味佳肴，感受這座城市獨特的飲食魅力吧！
