陸羽在巜茶經】中記載：「瓢，一曰犧、杓，剖瓠為之，或刋木為之」。
西晉杜育【荈賦】雲：「酌之以匏」。匏，瓢也，口闊，胚薄，柄短。
東漢永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士雲：「吾，丹丘子，祈子他日甌犧之余，乞相遺也。」
犧，木杓也。今常用以梨木為之。
從陸羽的記載可以看出，杓是用木頭做的，瓢也稱杓；
1984年河南省偃師市杏園的一座唐墓中出土了李白詩中提到的「鸕鶿杓」。
在美國華盛頓的弗利爾美術館中，還藏有兩件與此杓形狀相同的器物，皆為銀器。這件酒杓的柄首部呈鳥頭形，是鸕鶿頭。
台北故宮藏【唐人宮樂圖】中也畫有飲茶時用長柄茶杓將茶湯從茶釡盛出，舀入茶盞飲用的圖景。
李白【襄陽歌】：「舒州杓，力士鐺，李白與爾同死生」。
到了宋代，【大觀茶論】把杓當成分茶的專用工具：
杭州亞運會技術官員村開村：杓下凝雪。
「杓之大小，當以可受一盞茶為量，過一盞則必歸其余，不及則必取其不足。傾勺煩數，茶必冰矣」。
宋代三位點茶大師在詩文中留下了「杓」的文化銘印：
杓下乳花。
「蒲山近鬥杓」的彭汝礪。見：
【予十一月甲申以使來武岡坐茅茨之室逼閭閻之陋無故人往來之樂懷羈旅不足之情於是有遊古山之寺在縣西十五裏而山水俊拔深秀亦有可愛者因留置酒抵暮還驛而作是詩】
淡日沙村晚，霜晴溪路遙。
蠻人瞻虎節，田父看星軺。
使指勤咨問，君恩費養調。
畏途諳跋涉，遺策問蒭蕘。
臘近雲長暝，春遲雪未消。
遠空低幕帟，疊嶂露瓊瑤。
板屋誰家舍，茅檐何處橋。
梅香浮遠水，藤古上重霄。
細草眠黃犢，巔崖落皂雕。
兒童晴出牧，婦女晚歸樵。
樵髻騎吹笛，斑衣行踏謠。
封疆連五嶺，習俗帶三苗。
狐鼠藏溪老，豺狼脫洞驕。
今當蒙潤澤，久已靜氛妖。
歌舞隨鄉地，耕桑托聖朝。
威儀欣用夏，姓氏恥稱猺。
僧至不千裏，寺名非一朝。
小亭浮草莽，高閣出苕蕘。
泉細能沾潤，峰危欲動搖。
會觀禪味足，還見講花飄。
茶泛波無跡，香深篆未消。
遠遊貪物象，久客厭塵囂。
子美詩千首，淵明醉一瓢。
倘來淹白晝，輕去恨連宵。
野色隨行李，灘聲逐畫橈。
舄歸煙漠漠，旌旋雨蕭蕭。
淡月生昭曠，青燈照寂寥。
歲時惟箭激，江海只萍漂。
洪井連廬阜，蒲山近鬥杓。
且從周夢去，莫作楚辭招。
杓下乳花。
「小杓勿辭滿」的陳與義。見：
【與周紹祖分茶】
竹影滿幽窗，欲出腰髀懶。
何以同歲暮，共此晴雲椀。
摩挲蟄雷腹，自笑計常短。
異時分憂虞，小杓勿辭滿。
杓下靈光。
「小杓分江入夜瓶」的蘇軾，見【汲江煎茶】：
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
杓：
名稱從東漢的犧到西晉的匏。
制式從鸕鶿杓到舒州杓。
用途從分茶湯湯水到分沫餑湯花。
杓：和茶一起承受著人類賦予的文化內涵；
見證著二千年人類茶史變遷；
更是和人類一起，共同玩味著一盞茶湯的湯花變幻。
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