現在已經進入臘月
還有兩周不到就要過年了
往外看看
臘梅已開始淩寒綻放
臘肉在享受冬日的風
你的年貨準備了嗎？
傳統美食承載著
濃濃的年味和家的溫馨
獨特的煙火氣中
氤氳著年節的滿足感與幸福感
吳中人過年
必備的年貨都有哪些滋味呢？
快一起來看看吧~
萬物皆可「臘」
2024吳中年味大賞
臘月裏
甪直家家戶戶開始曬臘肉
一串串深褐色的臘肉
排列整齊
成為黛瓦屋檐下獨特的風景線
臘魚臘肉、臘雞臘鴨
總之，萬物皆可臘
好天氣、大太陽、西北風
是美味的關鍵
（舌尖上的中國BGM響起）
制作臘肉
鹽抹多少、花椒多少
每家心裏都有自己的一桿秤
一雙手是最精準的砝碼
控制著每年的味道保持一致
這既是年的味道，也是家的味道
一方方沐浴在陽光中的臘肉
色澤紅潤，肉身幹爽結實
令人垂涎欲滴
吳中的年味
便在深冬溫暖的陽光下發酵成熟
轉化為餐桌上必不可少的臘味
臘肉的鹹鮮中，是濃縮的年味
亦發酵著幸福的味道
無論是清蒸還是燉湯
鹹鮮的風味都能為菜肴增色不少
有了臘香，才有年味
甜一甜才叫過年
2024吳中年味大賞
糕團 是魚米之鄉的吳中
慶祝年節必不可少的儀式感
將潔白的糯米粉加水揉搓成團
加入紅糖制成糕
或是加入蘿蔔絲、鮮肉、豆沙等制成團
在蒸籠中蒸熟
團團圓圓的年味便在其中豐盈
糕團不只是一種食物
亦是歲月沈澱下來的生活至味
軟糯的糕團
是過去一年辛勤勞作的成果
也是代代相傳的年味記憶
吳中人記憶裏的「年味」
必定要有一塊熱氣騰騰的 豬油糕
蒸汽中彌散香甜
入口時得見乾坤
綿密軟糯，濃郁之棗香
豬板油肥而不膩
實為心中不可磨滅之滋味
過年怎麽能少得了
最傳統的 蘇式點心
乾生元的 棗泥麻餅 色澤金黃
甜而不膩、香而不焦、油而不溢
松脆可口中呈現出江南的獨特風味
還有 松仁粽子糖、金桔蜜餞
酥餅、酥糖、桃酥、綠豆糕 ……
各式各樣的蘇式小吃
裝滿了一整個糖果盤
都是為除夕守歲和看春晚準備的小零食
過年想吃點或者送點不一樣的
小夥伴可以看過來了
【繁花】掀起的老上海復古風
都體現在了這份 蝴蝶酥 裏
抹茶開心果味、黑巧克力杏仁味
白巧克力蔓越莓味
三種口味，一口酥脆甜蜜
吳芳齋：吳中區甪直鎮中市街46號
馫園坊：吳中區甪直鎮西匯上塘街7號
藕粉大糕：吳中區甪直鎮西匯下塘街30號
乾生元：吳中區木瀆鎮山塘街55號
蘇州太湖萬麗酒店：吳中太湖度假區墅裏路6號，需提前1天預定，僅自提，訂購電話0512-6569 6666轉8511
年味就要「醬」
2024吳中年味大賞
蹄髈，不是家常菜
過去只在「幹事體」時亮相
是逢年過節宴請賓客最隆重的壓軸菜
寓意家肥屋潤
臨近年關
香山街道一家小店門口人頭攢動
一只只色澤紅亮、味道濃郁的 醬蹄髈
從這裏走向老饕們的餐桌
為吳中的年味「增香添色」
清洗、去雜毛、焯水、下鍋醬制……
十幾道工序迴圈往復
再經過數小時柴火慢燉
揭開鍋蓋的瞬間，噴香撲鼻
慢工細活做出來的蹄髈
濃油赤醬
肥而不膩、入口即化、齒頰留香
太湖之畔漁洋山腳下的 「香山福蹄」
門面不大，沒有宣傳、沒有廣告
卻靠著口口相傳的古老方式
贏得了好口碑
年味便也在這煙火氣中
漸漸升騰起來
在這人來人往中慢慢濃烈起來
吳中區香山街道太湖旅遊中等專業學校北50米（山沿路北）
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春節是臘月起拾掇忙活
是正月裏飄香歡喜
是歲尾年終之時的美味佳肴
是新故相推之際的紅火氣象
故土芬芳、耳畔鄉音、舌尖味道
有了它們
才有了吳中的「年味」
來源：吳中釋出
編輯：小尹
