文 | 憶禾溪
編輯 | 憶禾溪
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前言
豆腐是生活中最常見的食材，它不僅價格便宜，口感嫩滑，最重要的是營養價值極高，所以多少年以來，豆腐一直在食品屆占據著一席之地，成為家家戶戶餐桌上的美味佳肴。
可是隨著時代的發展，一些黑心的商人，在利益的驅使下，將他們的「磨爪」伸向了豆腐，在豆腐裏添加了許多不為人知的「佐料」，所添加的這些化學品對人體危害很大。
以後大家在市場買豆腐的時候，就需要學會分辨，看到這3種形態的豆腐，想都別想趕緊走開，價格再便宜也不要買，看完了趕緊提醒家裏人！
豆腐也有大門道
首先我們必須清楚豆腐從何而來，這些不良商家又是如何在豆腐上做手腳的呢？
縱觀所有的食品，黃豆絕對是「獨具一格」的存在，因為那不起眼的小小黃豆，在人類的智慧操作下，被發明出了各種不同類別的豆制品。
不僅可以制成口感鮮嫩的豆腐，還可以做成絲滑順口的豆漿，甚至是制成豆皮、腐竹、豆幹等食物。
黃豆本身的營養價值就很高，所以由黃豆制成的產品，不管是蛋白質還是營養成分都依舊傳承了黃豆的特性。
對於所有人來說，每天的一日三餐都是必不可少的，一天三頓飯的人間煙火氣，才構造出了生活的美好畫面。
在食物的選擇上，不同的人群所鐘愛的食物也是不一樣的。
大眾對於食物的選擇，是多種多樣的，有些人偏愛肉制品，覺得無肉不歡才是味蕾的一大享受；也有人是素食主義者，認為素菜吃起來有營養且清淡，是維持好身材的不二選擇。
所以豆腐在一眾素菜中就脫穎而出了，甚至也有人將豆腐當成養生的食物，覺得多吃豆腐能起到延年益壽的作用。
但在買豆腐的時候，也需要留個心眼，有關豆腐的門道還是需要提前了解一下的，可別稀裏糊塗的買了豆腐的「殘次品」。
澎湃新聞客戶端2022年11月15日——去菜市場買豆腐，這3種少買
沒有彈性的豆腐
從豆腐的形態上來說，它應該是光滑且具有彈性的，所以在輕輕按壓的時候，豆腐很快就會恢復原有的形態，畢竟這是一種有彈性的食物。
可因為豆腐本身的保質期就很短，其中除了黃豆外，還含有大量的水分。
不知道大家發現了沒，每次買回家的豆腐若是沒有及時吃掉的話，第二天袋子裏就會出現很多水，而豆腐也會因為內裏水分的流失導致失去彈性。
這是一個顯而易見的生活常識，畢竟含水量才是保持豆腐有彈性的一大因素。
可市場上賣豆腐的商戶，有時候做出來豆腐沒有及時賣完，要是因此將豆腐扔掉的話，他們又會心疼不已，所以只能是第二天、甚至是第三天和新鮮的豆腐放在一起摻著賣。
因為豆腐在放置過一段時間後，水分就會流出，所以這類豆腐很不新鮮，在買豆腐的時候不妨伸手去按壓一下，來判定是否具有彈性。
可能有人會說，豆腐是入口的東西，商家才不會讓消費者隨意觸碰呢！
當然，這裏說的按壓並不是直接觸碰豆腐的表面，豆腐上面會蓋著一層紗布，應該是隔著紗布進行按壓，從而去判斷豆腐是否有彈性。
顏色亮白的豆腐
大家在選購豆腐的時候，最忌諱的一點便是：別被豆腐表面的白凈所蒙蔽。
可能在大家眼裏，都會覺得豆腐本身就是白色的，所以在顏色上還有什麽講究呢？
黃豆在磨成豆腐後，本應該的顏色是白裏透著一點點的黃，這種顏色的豆腐才是健康的。
而那些乍一眼看起來顏色亮白的豆腐，通常都被加入了增白劑，添加增白劑的目的也顯而易見，就是為了讓自家的豆腐看起來更有賣相。
畢竟在中國人的傳統思維裏，不管是買任何東西，賣相都是首要考慮的因素，只有長得好看，看對眼了才會有可能買它。
那些不良商家正是抓住了大家的心理，所以才在豆腐裏加入了增白劑，這樣亮白的豆腐看起來更誘人，也更能吸引消費者購買，營造出一種「好看的豆腐一定好吃」的錯覺。
可增白劑說到底是化學產物，對於人體來說，是不容易被吸收的，長期食用了加有增白劑的食物，會增加身體患病的機率。
為了大家的身體健康，還是不要買這些看起來好看，長的亮白的豆腐，透過雙眼仔細辨別，優先購買淡黃色的豆腐才是正確選擇。
聞起來有酸味的豆腐
以前的人買豆腐不如現在這麽方便，隨時想吃隨時都可以買的到。
在很早以前，豆腐都是小販做好了之後，走街串巷的自產自銷，隨著小販的叫賣聲，隔著老遠都能聞到豆腐的豆香味。
冒著熱氣的豆腐，就算是什麽也不加，就很美味，那時候的豆腐都是原汁原味，什麽多余的東西也不會加。
現在幾乎沒有人會這樣去叫賣豆腐了，取而代之的是集中生產，集中在市場與超市售賣。
這樣一來，很多時候都是供大於求，商戶批發的豆腐就會剩余很多，有的豆腐甚至都已經發酸，但他們還是在繼續向外銷售。
發酸的豆腐絕對已經變質了，這樣的豆腐吃進肚子裏，免疫力本身就低的人可能會鬧肚子，影響身體健康。
所以大家買豆腐的時候，不妨聞一聞，若是能聞到一股濃郁的豆香味，說明這家的豆腐很優質，是剛做出來沒多久的新鮮豆腐。
但若是沒有豆香味，還能嗅到酸味的話，說明這家的豆腐已經放了好幾天，早就變質了，可千萬別買，轉頭就走。
下次買豆腐也千萬別再去他家，這樣的無良商家將顧客的身體健康視作兒戲，活該他的豆腐賣不出去。
結語
在知道如何辨別新鮮的豆腐後，下次大家去挑選的時候就多留個心眼，這三種不好的豆腐可千萬別買，及時告知家人，就算是便宜出售也不行，要是為此吃壞了身體，那可就得不償失了。
