「三華李法國鵝肝、李子菊花魚、三華李雪媚娘、三華李檸檬茶……」10月28日，在2024·中國李鄉信宜市「李子」主題系列菜式比賽活動上，75道以「李子」為主題的創新菜品一一亮相，再次重新整理「花式吃李」的新高度。
三華李是夏季時令水果，也是信宜的「土特產」。如何從一季鮮到四季嘗，信宜人做了許多創新嘗試。
當天活動中，近百名參賽廚師同台飆技，鍋碗瓢盆奏響著「舌尖上的交響樂」，他們使出十八般武藝，采用三華李制品和其他新鮮食材，創意制作各種「李子」主題菜式和甜品。
當豬牛雞鴨鵝魚遇上三華李，會碰撞出怎麽樣的火花？廚藝大師們透過對食材的理解，將三華李生果、果醬、果幹等三華李食材，和肉類、果蔬等各種食材巧妙搭配在一起，經過清蒸、油炸、香煎、炆燴、勾兌等各種烹飪方式，並結合雕刻和糖藝等廚藝，制作出一道道獨特的新菜式。
現場經過1個小時的廚藝大比拼，75道以「李子」為主題的新式菜品閃亮登場。
三華李醬焗排骨、李子菊花魚、富貴金絲蝦球、三華李法國鵝肝、金湯李子雞、三華李焗鴨等一道道高顏值的「李子」菜肴，重新整理了「吃李」天花板；三華李曲奇、李子酥、李子泡芙、李子蛋糕、三華李雪媚娘等特色點心，開啟了「吃李」新天地；三華李果奶、三華來冰淇淋、李子醬氣泡水、山楂李子玫瑰飲、三華李檸檬茶等清新獨特的飲品，直接開啟「吃李」的四季之旅。
「李子」菜式展示現場，簡直就像一場花式「炫李」秀。信宜市餐飲行業協會相關負責人介紹，此次大賽總共組織了60家企業參加比賽，希望能透過此次比賽進一步啟用三華李產業一池春水，推動高涼菜產業發展。
經過菜名、文化內涵、食材、風味特征、成品裝盤、衛生營養等六個方面評分，最終，蓮花湖溫德姆酒店（西廚房）出品的【三華李石韻和牛】獲菜肴類一等獎，信宜市職業技術學校出品的【竹海遇見李】獲得點心類一等獎，東鎮仁家出品的【李香冰茉莉】獲得飲品類一等獎。
出席嘉賓分別為獲得今次比賽菜肴類、點心類、飲品類一二三等獎的作品制作廚師進行頒獎。
三華李是茂名市「五棵樹」產業之一，信宜市作為三華李主產地，在深挖三華李特色的同時，積極搭建平台做大做強做長三華李產業鏈。
隨著「李子」新菜式的研發，市民遊客今後「嘗李」不再受時令限制，一年四季皆可因「李」而來。
撰文：李陽詩 通訊員 王慶珍 黃國通
【作者】 李陽詩
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
