包子 江湖
從來都是風起雲湧
無論是新疆烤包子、山東大包子之豪放派
或是杭州小籠包、上海生煎之婉約派
又或者是大腸、小龍蝦包子之創新派
各門各派都有忠實的追隨者
而在這些門派當中
還有一派不得不提
它就是深藏功與名
自家樓下不起眼的那一派
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鄭州街頭,從來不缺包子鋪。不論是地鐵口、小區門口又或者是公司樓下,總有包子的身影。但你要問吃貨會不會 因為一個包子,跑上幾公裏 ,估計大部份吃貨都會搖頭拒絕。
可是,就有人會為了這個包子專程跑來買,紅旗路上的這家包子店就是這樣的存在。客人說: 「自家老爺子專門交代了,就要吃這一家。路程再遠,也得來!」
別以為只是一個包子,沒啥稀奇的。單是看看門口排隊的長龍,就知道有多受歡迎。聽老客講,這家包子鋪,沒有高峰期一說,因為 隨時隨刻都是高峰期 !
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「韭菜肉&韭菜素包」
韭菜肉包 是這裏的人氣王,10個吃貨9個都推薦 。剛出鍋的包子,一個個白白胖胖的,散發著清新的麥香味。拿在手裏熱乎乎的,讓人心生歡喜。
包子外柏賓松暄軟,掰開就看到裏面的氣孔,松軟中不失筋道。 韭菜碎和肉餡抱成了團兒,剛剛掰開就能看到流淌的湯汁,讓人忍不住想趕快嘬上一口。
一口下去就咬到了飽滿的餡料,肉餡香醇過癮,因為韭菜的加入,又讓包子多了幾分別樣的口感。 大口吃起來,既有韭菜的清香,又有肉餡的香醇。
韭菜素包 也頗得吃貨們的喜愛,韭菜根根分明 ,經過蒸制後依然脆嫩,配著軟糯的粉條,嚼起來口感豐富,也沒有太重的料味。
「包菜素包」
包菜素包 ,別看同樣也是素餡,它卻能讓人吃出鮮甜的口感。 籠蓋一掀開,一股熱氣裹著香氣撲面而來。包子皮薄薄的,一口下去就咬到了飽滿的餡料。包菜軟軟的還帶著幾分脆勁兒,粉條香糯,大口咀嚼間還有絲絲回甘,鹹香不膩。
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小店已經開了23年 ,從最開始父輩經營,到現在傳到孩子手裏。老板告訴我們,無論是誰在幹,包子的質素都不能打折。 每種餡料都是當天現盤的 ,用到的食材也是精挑細選,包括使用到的料粉,是店裏自己搭配磨制的。 每天淩晨2點就到店裏 ,一忙就是一整天。
店內包子餡料不多,只有鮮肉、韭菜肉、韭菜素、包菜素 四種口味 。雖說只有四種口味,但經常來的食客卻說怎麽都吃不膩。
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老胖包子(總店)(點選導航)
地址: 鄭州市金水區紅旗路與黃河北街交叉口向南90米路西
營業時間:05:30—11:00