一、虎皮青椒：
這道菜透過幹煸的方式，使青椒表面形成類似虎皮的紋路，口感微辣帶甜，非常下飯。青椒的維生素C在高溫下仍能保留大部份，是一道健康美味的家常菜。
二、青椒薯仔片：
薯仔的綿軟與青椒的爽脆相結合，口感層次分明。薯仔富含澱粉，而青椒則提供大量的維生素C，兩者搭配既滿足了口腹之欲，又保證了營養均衡。
三、青椒金針菇：
金針菇被譽為「益智菇」，富含胺基酸和膳食纖維，與青椒同炒，既提升了菜品的鮮味，又促進了腸道蠕動，有助於消化。
四、青椒釀肉：
這道菜將調好味的肉餡填充到青椒中，再經過煎或烤制而成。青椒的清香與肉餡的鮮美相互融合，不僅美味，而且營養均衡，是一道色香味俱佳的佳肴。
五、擂椒皮蛋：
這是一道具有地方特色的涼菜，將燒熟或烤熟的青椒與皮蛋一同搗碎，再加入調味料拌勻。青椒的辣與皮蛋的香完美結合，既開胃又解膩。
六、青椒炒肉：
經典的家常菜之一，青椒的清新與肉片的鮮嫩相得益彰，簡單快捷，營養豐富，是許多家庭的餐桌常客。
七、青椒炒雞蛋：
這道菜色澤金黃，口感鮮嫩。雞蛋的蛋白質與青椒的維生素C相互補充，既美味又健康，適合各年齡段人群食用。
八、青椒炒面筋：
面筋吸飽了青椒的湯汁，變得柔軟而有嚼勁，同時青椒的加入為這道菜增添了清新的口感和豐富的維生素。對於素食者或追求低脂飲食的人來說，這道菜是不錯的選擇。
青椒作為一種高維C、低脂的蔬菜，與各種食材搭配都能創造出美味健康的佳肴。多吃青椒，不僅能讓我們越吃越年輕，還能促進消化、養顏美容，是八月乃至全年都值得推薦的當家菜。
