【希臘舞蹈：主打愛情與神話故事相結合】
前言
總面積約為13.2萬平方公裏、總人口約1040萬的希臘，位於歐洲巴爾幹半島（曾經著名的「火藥桶」）的最南端，北面是保加利亞、北馬其頓、阿爾巴尼亞，東北面是土耳其，西南面是愛奧尼亞海，東面是愛琴海，南面是地中海。
【希臘位置示意：沒別的，就是島嶼多】
希臘原本不太可能物產豐富：以山地為主，平原狹小。
得益於三個自然條件：副熱帶地中海氣候、超過1.5萬公裏的海岸線、地中海及幾個屬海不僅環境優美而且物產豐富。20世紀60-90年代，希臘曾經結結實實地過了幾十年好日子，可以這麽形容：經濟繁榮、文化井噴、燈紅酒綠。
【1994對陣希臘：大家知道這個人是誰嗎】
還是說說現在的希臘吧。雖然連續遭遇了90年代末、2008年、2014年的金融暴擊，但希臘依然那麽樂觀和從容，這裏只選取了酸奶、橄欖油、天然海綿、特色酒水等四樣具有希臘代表性的物產，跟大家聊聊另一種風貌的希臘。
【希臘首都：雅典】
一、吃不完的酸奶
希臘酸奶並不有多麽神秘，其實就是一種特殊類別的酸奶，有希臘傳統的制作方法和工藝，與普通酸奶相比，希臘酸奶主打「更濃稠、更加酸」，關鍵是地位非常重要——對希臘民眾而言，酸奶與麪包和紅酒一樣重要，幾乎每年都離不開。
【小漿果以及各類堅果是希臘酸奶永恒的伴侶】
希臘酸奶在制作過程中，使用牛奶或者羊奶不會弄虛作假，其中有些步驟比較特殊，比如會濾去一部份乳清，從而獲得更加濃稠的質地。
至於希臘酸奶的用途，可以作為早餐、零食或配料使用，當然也可以用於制作各種甜點、醬料和沙拉等食品，希臘當地的酸奶會加入一些輔料，比如水果類，會有草莓、藍莓、桃子、覆盆子等；比如堅果類，會有杏仁、核桃、榛子等等。
【對於酸奶，希臘民眾可以從早吃到晚】
希臘民眾對本國酸奶已經形成「重度依賴」，以2021年為例，平均每個希臘民眾一年共消費了約5.1公斤的希臘酸奶，如果按照每公斤4歐元（約合32元人民幣）的平均價格，每人每年花在酸奶上的錢大約是160多元。
【如果你的飯量比較小，感覺可以吃飽】
希臘酸奶的市場現在開始主攻國際市場，北美地區、歐盟部份成員國和亞洲部份國家是希臘一直希望不斷擴大的主要市場，尤其是美國、德國、法國和我們等國家是最大的消費市場之一。
而且希臘農業部對全球市場對希臘酸奶的需求一直比較樂觀，比如2023年他們對市場規模的預測是不會低於60億美元（約合420-430億人民幣）的全球性需求。
【包括酸奶在內的希臘常見主食】
以我們為例：
2023年我們一共進口酸奶約2.13萬噸，同比下降9.3%左右，平均價格約為2262美元/噸（約合16200多元人民幣/噸），歐盟占大頭（其中以希臘酸奶為主），約為1.83萬噸，占我們進口總量的86%左右。
【看起來豐富，其實就四樣：酸奶、蜂蜜、堅果和燕麥】
二、榨不完的油
希臘一直堅持自己才是最早種植、食用（還有使用）橄欖並榨取油脂的國家。
比如希臘歷史學家認為，早在新石器時代時期，遠古的希臘克里特人就開始采集野生橄欖果了，到了公元前3000年左右，克里特人率先開始人工種植橄欖樹，繼而利用橄欖果榨取油脂。
【希臘的橄欖種植園】
人均消費最高：
無論這些說法（或或者論證）是否成立，至少有一個卻是事實：希臘是全球人均食用橄欖油最多的國家，沒有至少，平均每位希臘民眾每年食用的橄欖油至少在15-16公斤以上。
這個數量很高嗎？自己跟自己比，其實還下降了不少。
因為這是最近10多年希臘不斷倡導「低油脂健康生活」之後的結果，如果放在2012年，那時希臘民眾每年人均橄欖油的消費量約為25公斤左右。
【橄欖和橄欖油是希臘民眾無法割舍的】
總產量不是第一：
但希臘的橄欖油年產量並不能排全球第一：現在的第一是西班牙、第二是意大利、第三是突尼西亞，希臘一般會與突尼西亞爭奪第三位，當然這要看希臘每年的實際收成，比如2022年就不行，希臘的橄欖歉收，導致2022年橄欖油的產量只有20多萬噸，只能屈居全球第四。
2023年希臘橄欖油的收成更差，只有約17萬噸，已經遠低於全球排名第三的突尼西亞了，以至於曾經希臘餐館裏擺放的橄欖油瓶—— 就像我們餐館裏擺放的供客人免費使用的醋、醬油、辣椒等等，早已被店家默默地收起來了。
【橄欖種植園的風景不錯】
品質和口碑能保持第一：
希臘生產的橄欖油每年保證約80%都是特級初榨橄欖油，這種品質要求在全世界位列第一，所以就連周邊的橄欖油大國，比如意大利、西班牙也會從希臘進口特級初榨橄欖油，然後與本國的橄欖油按一定比例調和後，達到提升本國橄欖油品質和價位的目的。
希臘橄欖油的主要產區非常集中：三分之二以上來自克里特島和伯羅奔尼撒半島。
【希臘克里特島曾經是重要的海上要塞】
三、等不及的海綿
對於人造海綿，我們實在太熟悉了，天天都能接觸到，它其實是聚氨酯軟發泡橡膠，價格親民、容易獲取、使用廣泛。
而天然海綿會有著不規則的孔洞和形狀，不僅柔軟、吸水性好，而且抗靜電、富含礦物質，甚至還有些低致敏性、抑菌性等特點，適用於面部護理和沐浴，這東西其實是希臘的特產之一。當然，希臘並不是天然海綿唯一的生產國家，但卻是產量最高的、出口最多的國家。
【加工處理好之後的天然海綿】
關於希臘的天然海綿，希臘將它的地位放在了與橄欖油同等重要的高度，早在古希臘時期，天然海綿就被希臘人采摘，並且作為上等的個人衛生和身體護理工具。
希臘歷史學家給出的直接依據是：在克里特島的壁畫中、在亞里士多德的作品中，都曾提到過對天然海綿的使用，甚至還有保存方法。
【剛剛離開海洋的天然海綿】
要想獲得這種好東西，需要等得起，如果等不及，那是不行的，這東西需要很長的生長周期。
希臘的天然海綿主要產自地中海20米以下的海底巖石上，它們長得很慢，平均每年只能生長2-3厘米的樣子，如果需要15厘米以上的天然海綿，至少老老實實都它長個4-5年以上。
當人們從海底把它們輕輕割取時，必須同時保護和留下它們的根部，這種生物具有較強的再生能力，只要不「涸澤而漁」，它們還會繼續生長。
【還在海裏的天然海綿】
四、喝不完的酒
希臘民眾實在太喜歡酒了，這裏算是歐洲葡萄酒的發源地之一。
希臘當地的色酒類一般會有茴香烈酒、齊普羅酒、松香味希臘葡萄酒、麝香葡萄酒、克里特島生產的一些烈酒、邁塔克瑟白蘭地酒等等。
【希臘的日常生活和各種聚會一定會有酒的出現】
希臘是歐盟27個成員國中，最為「嗜酒」的國家之一，2019年時希臘做過一份調查，發現15歲及以上年齡的男性中，每天至少會喝一次酒。
女性會不會好一些？只能說：很難。
【真正做到了普及，感覺酒量都不錯】
能夠查到的希臘官方數據是，2017年時希臘成年女性平均每年會喝掉約為4.6升的酒精飲品，如果按每升1000克估算一下，平均每人每天喝掉約13克左右的酒精飲品。這一種希臘男性是每年平均消費16.6升左右，大約是希臘女性的近4倍。
這還是在多次遭遇經濟和金融危機（比如2008年、2014年等等）、希臘民眾收入和消費水平不斷下降後的結果。
【至少看到了三種顏色的酒】
如果放在希臘經濟和生活水準的「黃金時代」——20世紀80-90年代，希臘女性人均每年至少消費5.6升以上的酒精飲品、而男性則是19.5升以上，那時候一些希臘媒體最擔心的就是自己的記者今天有沒有喝醉、能不能按時交稿。
【希臘的酒文化，確實是從古代城邦時期流傳至今的】
結語
希臘的物產非常豐富，吃不完的酸奶、榨不完的油；等不及的海綿、喝不完的酒，只能描述一下希臘的大致輪廓，但可以感受到的是希臘民眾對生活濃濃地熱愛，即使危機從未離開過。
【希臘首都雅典的街頭】
這裏只說大家最熟悉的一項——希臘債務危機，其實這個危機依然「健在」、從未離開。以2022年和2023年為例，希臘公共債務規模占GDP的比重分別是173%左右、162%左右，依然位居歐盟第一，遠超歐盟內部的警戒線——60%左右。
【希臘首都雅典的小巷】
2023年年末的希臘公共債務規模仍然有3000多億歐元，約合2.4萬億人民幣以上，按照希臘2023年約1040萬的總人口，相當於人均負債不低於23萬人民幣。更重要的是，現在很難出現2008年、2014年時的東方騎士來挽救希臘。
【這裏以遊客居多】
希臘到底該何去何從呢？也許不必管它才是最好的辦法，虱子多了不癢、債務多了不愁，這才是希臘普通民眾最應該遵循的自然生存法則。
【這才是雅典的日常】
