鬥彩是指釉下彩青花和釉上彩相結合的一種彩飾工藝。鬥彩雖創始於明代宣德年間，但此一時期的鬥彩卻實屬罕見，明成化是鬥彩最受推崇時期，這一時期是鬥彩的盛行時。
怎樣鑒定鬥彩真假？鬥彩鑒定方法？需要從鬥彩的制作工藝流程開始。根據珠山禦窯聯合考古隊在珠山禦窯遺址中成化鬥彩碎片發現，成化鬥彩分三階段燒造完成。其一，
先用青花勾畫輪廓制成瓷，其二，在輪廓內填入釉上彩，
成化鬥彩器物大多使用紅黃綠三種顏色，也有褐彩與紫彩但僅在少量器物上出現，在這五類彩的基礎上，根據色澤深淺又可細分為11種顏色，即褐彩、礬紅彩有：淺紅、深紅、暗紅、綠彩有：苦綠、大綠、水綠、黃彩有：嫩黃、古黃、紫彩有：葡萄紫、赭紫。
在第二階段堆填以黃、綠彩為主，還有除紅彩以外的其它色彩，填好彩後入爐烤燒；其三，第二次出爐後，再以礬紅彩填畫入爐烘烤，至此方成。
鬥彩嬰戲圖杯
在三次入爐烤燒出來後，每次都會經歷一次嚴格挑選，把不合格品種打出敲碎，把合格產品再進行下一步驟，根據禦窯遺址出土殘片看，
第一次青花入爐成功率最高，其次為第二次黃綠彩，最難把握的是第三次礬紅彩燒造，合格率低。這與底溫釉的燒造溫度不好撐控有關。
釉上彩為低溫色釉，在化學方面成化鬥彩釉上彩繪，主要以含銅、鐵等金屬元素的礦物質為呈色劑，
為了降低燒成溫度和增加顏色在瓷器表面的附著力，會根據不同呈色需要按不同比例配制，摻入鉛氧化物作為助熔劑。
與傳統低溫色釉不同的是，為了適應釉上彩的某些工藝還會加入一些氧化鉀，加入量不多。
明嘉靖鬥彩靈芝紋盤
鬥彩瓷器在色釉上會加入多少色料，彩用多種礦物在此不做深討，他復雜的構圖設色與點彩、覆彩、染彩、填彩技法暫且不說，單從入爐三次的燒造過程與成品率低的不易，也可看出此類器物的珍貴，不然前些年的拍賣會上成化鬥彩雞缸杯也不會以2.88億的高價成交，可見此種彩瓷的難能可貴。而鬥彩在古代的這一制作工序也是眼學鑒定它們的基礎。
本文藏品圖片來自故宮博物院。去哪裏鑒定鬥彩瓷器年代？中歷收藏品鑒定中心2014年成立，為中國合法第三方專業鑒定平台；專註各類收藏品鑒定服務。對古瓷器鑒定采用傳統眼學鑒定或物品成分分析輔助眼學綜合鑒定方式，過程公開透明，藏家可全程參與，鑒定結果客觀公正得到了專業人士及社會各界的高度認可。
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