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泡菜制作在中國已有三千多年的歷史，是傳統飲食文化中的重要組成部份。以傳統泡菜壇腌制泡菜時，在其環形水槽中加入適量的水，再倒扣壇蓋，可隔絕外界空氣，防止雜菌入侵。泡菜發酵過程中產生的二氧化碳氣體，以氣泡的形式排出，可使壇內保持適宜的厭氧環境，保證其中的腌制品久藏不壞。這種制作工藝充分體現出勞動人民的勤勞與智慧。
「新概念泡菜壇」組合
參考古代食器「豆」設計的泡菜壇
隨著時代的發展和家庭結構與家居環境的改變，傳統的「大、笨、重」的泡菜壇已經不能滿足當代人的生活。設計師楊思凡及其團隊推出的「千年智慧，新質生活——新概念泡菜壇」，將傳統造物智慧與現代生活方式及審美需求相結合，力求實作傳統飲食器具的創新，為人們帶來健康、環保且富有藝術美的現代生活新體驗。
參考古代食器「簋」設計的泡菜壇
「新概念泡菜壇」在傳統泡菜壇密封原理的基礎上實作了材料、器型及使用方式的創新。該系列泡菜壇采用陶瓷和木質材料制作，壇體陶瓷壁厚不超過3.5毫米，在保證結實耐用的同時，力求實作重量輕巧。陶瓷材質以其化學穩定性和良好的保溫性，為乳酸菌發酵提供了理想的環境。木質壇蓋和底座具有防滑和防磕碰的實用功能，同時為器物增添了視覺層次，使其更加符合現代家居環境。
器物邊沿采用防滑螺旋紋設計
在器型設計方面，「新概念泡菜壇」參考了古代食器「豆」「簋」等的經典造型，並透過現代設計手段對其進行提煉與轉化。如在以西周時期青銅簋為原型設計的泡菜壇中，設計師保留了古代器物的基本形制，沿用了其器蓋與器身的協調比例，並在此基礎上化繁為簡，以陶瓷與木質的天然肌理替代復雜的青銅紋飾，並將器身的各處結構歸納為更加簡潔的線條，創造出既符合現代審美又不失古樸韻味的器型，使之連線傳統與現代、藝術與生活。
多個泡菜壇可進行疊置組合
在使用方式上，該系列泡菜壇充分借鑒了蒸籠的疊落收納形式，多個不同造型的小型泡菜壇可進行上下拼接組合，不僅實作了泡菜的分類存放，提高了空間利用率，減少了食物的浪費，更營造出變化多樣、層次豐富的藝術美感。同時，「一器多用」也是該作品的設計亮點之一。不同形制的盤子與碗既可用作盛菜的餐具，也可作為泡菜壇的密封蓋或底座，當兩者自由組合，又可形成不同形態的家居裝飾。此外，實作更大儲水量的壇沿加深設計，以及器物邊沿的防滑螺旋紋設計，則是從細節入手最佳化使用者體驗，多方面滿足人們的日常生活需求。
民以食為天，食因器增色。讓老百姓從「吃飽飯」到「吃好飯」，不僅是農業科研人員的使命，也是廣大設計師們關註的課題。不同時代的人們對飲食器具的使用與審美需求並非一成不變，可以說，飲食器具的設計是動態的。為當代人的使用而設計，是當代飲食器具設計的真正意義。
（光明日報記者榮池整理）
【光明日報】（2024年08月11日 09版）
來源： 光明網-【光明日報】
