南方財經全媒體記者林鵬 喻淑琴 佛山報道
3月15日，「2024胡潤中國預制菜生產企業百強暨大單品冠軍榜」（下稱「百強榜」）釋出。
南方財經全媒體記者了解到，此次「百強榜」，46%為上市企業，54%為非上市企業。 廣東、上海和湖南企業上榜最多，分別有17家、15家與11家； 具體到城市， 上海、北京、佛山位列前三 。安井食品獲評「最具實力中國預制菜生產企業」，廣州酒家、國聯水產等獲評「最具實力中國預制菜生產企業TOP10」。此外，在大單品冠軍榜中， 廣東企業旗下產品共有12款入選，占TOP3大單品總數的一半。
榜單列出了預制菜領域最具實力的中國百強企業，並從去年的四個級別增加至六個級別，分為第1名、5強、10強、30強、50強和100強。具體來看，安井食品排列第一位，百勝中國、雙匯、絕味食品、味知香排列5強，綠進、新希望、盒馬鮮生、廣州酒家、國聯水產、好得睞、千味央廚等排列10強。
本次榜單研究物件為預制菜生產企業，即生產「以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品」的企業。從主營產品來看，即配類企業占27%，即烹類企業占45%，即熱類企業占14%，即食類企業占14%。從主營行業分布來看，以安井食品、味知香等企業為代表的食品加工企業占比過半，食品加工企業與餐飲企業占比超3/4。
胡潤在解讀榜單時表示，第二屆「百強榜」的評選賽道和標準，相較於第一屆更加細化，且大企業涉足預制菜行業的步伐正在加速。
此次「百強」榜單的評選分為四個維度：企業價值、2023全年企業在預制菜領域的投入與舉措、企業預制菜業務在總體營收中的占比、企業重點預制菜產品在預制菜細分領域的市場份額。
除了「百強榜」，胡潤研究院還根據銷量、口碑、企業資質等維度，分別為八個預制菜品類（大盆菜、風味小龍蝦、酸菜魚、鹽焗雞、烤乳鴿類、二次元食品、功能性預制菜、鹵味預制菜）甄選出TOP3大單品。其中，廣東企業旗下產品共有12款入選，占TOP3大單品總數的一半。
預制菜是農產品食品化的新途徑，是以工業化手段抓農業的有效載體，發展潛力巨大。數據顯示，2023年中國預制菜產值已超5000億元，同比增長23.1%。
隨著生活節奏的加快和消費升級的推進，中國居民對食品的安全、營養、口味以及便捷加工的需求不斷上升，帶動預制菜市場發展，預計2026年中國預制菜市場規模將突破萬億元。
在「年魚經濟」基礎上，2023年廣東再度投擲「年菜經濟」新概念，並評選出26款「金牌年菜」火爆春節，部份「金牌年菜」產品出口紐西蘭與澳洲，開拓海外大市場。「年菜」開啟了預制年夜飯的增量空間，滿足了現代消費者對於便捷、美味和節日氛圍的需求，為預制菜市場發展註入新活力。數據顯示，2023年中國「年菜」市場規模為1291.3億元，同比增長81.0%，預計2026年將增至2626.4億元。
南財「預制菜經濟」課題組：喻淑琴 李振 譚婷 張楠 江珊 陳夢璇 朱景輝 章啟良 肖航 許婷婷 柳潤瑛 林鵬 張夢琦 謝心月 陳聰 盧詩文 魏佳燕 辛瑞 吳澤鑫
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