你知道蛋糕吃起來綿軟可口，可你很難想到，添加劑在蛋糕中的神奇作用！
實際上， 蛋糕加入添加劑，主要是為了方便制作，讓口感更好，還有就是讓食物保存得更久一些。
1、乳化劑的作用， 是讓水和油能混在一起，在蛋糕裏就不容易亂跑，蛋糕就粘成一塊，也不會向外滲油 。這就是為什麽，你買的蛋糕吃起來細膩，綿軟。
2、膨化劑的作用， 是加進材料裏攪拌時，會冒出二氧化碳氣泡，就像打發了一樣，讓蛋糕變得松松軟軟的 ，這樣制作起來既簡單，又快捷。
3、抗氧化劑的作用， 是用來減慢蛋糕裏那些油脂變壞的速度，既能防止食物壞掉或變味，還能防止在保存時食用油氧化變酸 。
4、制作過程中，還使用甜味劑、調味劑、著色劑這些，主要是用來讓蛋糕看起來更吸引人，也是為了更合口味。
其實，蛋糕裏的添加劑都是各有各的作用，只要生產者按規定使用，我們也不必太擔心。
如果你再看到成分表上的說明，也不要慌，多了解了解這些添加劑的作用，這樣吃的放心又健康！
