辣椒，是眾多人無法抗拒的美味。對於能吃辣的人來說，任憑你是小米辣還是朝天椒，腸胃都照單全收。對另一群人來說，逢辣必拉的「吃辣通便法」屢試不爽。一吃辣就鬧肚子，這到底是怎麽一回事呢？
其實，「辣」並不是一種味道，而是我們舌頭上的一種「痛覺」。
我們的舌面上分布有不同的味覺區，分別是酸、甜、苦、鹹，不同的區域能讓我們感受到不同的味道。然而這些味覺分布區裏，並沒有與辣味對應的味覺區。
食用辣椒後之所以會感到辣，是因為辛辣食物中的一些復合物，啟用了人體中一種叫做「傷害性感受器」
的感覺神經元。
當辣椒中的辣椒素進入人體後會與體內的「辣椒素受體」結合，而過多的辣椒素並不能被消化道完全分解和代謝。
因此，當「辣椒素受體」啟用後，為了趕快把辣椒素排出體外，胃腸道蠕動速度加快。
但是胃腸道猛然「提速」的同時又無法兼顧「運動規律」，導致胃腸道蠕動無規律，腸道運動出現紊亂，使得排便也變得不規律。
在這個過程中，腸道的糞便還沒來得及成形，同時會吸收腸道中的水分，使大便變稀，出現了我們俗稱的「拉肚子」。
而且，「辣椒素受體」啟用後啟用痛覺神經傳導通路，傳遞一種「灼燒感」，這就是我們有時候吃辣時會出現「一把鼻涕一把淚」的原因。
當然，吃辣後的反應跟每個人的體質也是有很大關系的。生活中有的人「辣而生畏」而有的人「無辣不歡」，這主要跟個人體質、生活習慣等密
切
相關。
當然，辣椒素只是「吃辣容易拉肚子」的原因之一，其他原因還有：
食材不幹凈
：細菌滋生，引發劇烈的腹瀉。
腸胃自然衰老
：腸胃功能隨著年齡增長而逐漸減弱，對辣味的接受能力也越來越低。
對辣椒很敏感
：長期不吃辣味，腸胃對辣椒素不適應，偶然攝入辣椒素，會有拉肚子的現象。
患有胃腸疾病
：有的人患有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，辣椒對腸胃會產生強烈的刺激。
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