在上海
網紅餐廳屢見不鮮
但誰能想到
在眾多大排長隊的餐廳中
最近出圈的"黑馬"居然是
社區食堂！
社區食堂
永遠在next level的路上！
目前，上海的社區長者食堂數量
已經達到370家
根據規劃，到2025年
社區食堂的數量將會達到400家
更實惠、更安全、更方便
快來解鎖你身邊的「寶藏食堂」吧~
位於新閘路1855號
靜安寺街道「同心薈」社區食堂
去年5月底開張
包括後廚占地總面積170多平方
店裏只有10張桌子
但是每到飯點
小小飯堂裏塞得是滿滿當當
甚至長隊都要排到門口！
其實目前靜安區已經建成的
社區長者食堂有26家
那這家開放僅一年多小食堂
是如何成為
周邊白發長者、白領青年
滿足味蕾的「第一選擇」的？
坊記提前帶你揭秘！
「減糖、減鹽、減油」
綠色、黃色、紅色
「同心薈」社區食堂全年無休
日均提供餐食達1200客
一日三餐提供的菜品超過100個
而且每周不重樣
光是早餐品類就超過30個
社區老年人
是同心薈社區食堂的用餐「主力軍」
為老人們的健康考慮
食堂統一膳食營養標準
「減糖、減鹽、減油」
必是首選！
食堂還特別辟出「無糖專區」
為需要控制血糖的老人
提供安全放心的「無糖菜」
「無糖專區」每天選取時令菜和具有較高營養價值的食材烹製8到10道美味的「無糖菜」。絲瓜炒蛋、山藥炒木耳、芹菜豆幹等都是點選率很高的「熱門菜」。
廚師們在燒制的時候
也摸索出不少
無糖也美味的「門道」
同心薈社區食堂
廚師長 何三建：
山藥燒的烹飪當中，首先要把外面這個皮要洗凈 並且還要放一點白醋，為什麽放白醋，就是把山藥鎖鮮，能不讓它變質變黑，保持它的一個脆性，在燒的過程中，沸水過後一定要水沖涼，然後只需要放點鹽和少許的雞精就好了，這個菜對於老人說是最適合不過的了。
同心薈社區食堂執行一年多來
特色菜、當家菜的選單
變得越來越長
不少居民更是
堂食一份、打包一份
醬汁肉就是
長期「霸占」特色菜席位的一道美食
濃油赤醬、肥瘦分明、湯汁醇厚
吃起來肥而不膩
軟糯中帶點Q彈
如此美味讓不少居民忍不住
一口接著一口大快朵頤
為了讓老人們營養均衡
同心薈食堂貼心地
將菜品根據所含的
脂肪、蛋白質、碳水化合物等
多項營養指標分成
綠色菜品、黃色菜品和紅色菜品
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綠色菜品建議多吃
黃色菜品建議適量食用
紅色菜品可能含有較高的熱量
脂肪、鹽，建議少吃
分時就餐，精準照顧
除了周邊老人
白領青年也是同心薈的老食客
老人和白領被稱為「二白人群」
不同時段，提供的菜品
也會根據人群而變化
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同心薈食堂發現
每天10點至11點半
老人來吃飯的比較多
這時食堂的菜品多是清淡口味
到了現在12點左右
就是白領午休來吃飯的時間
這時食堂就會呈上
年輕人喜歡的重口味菜品
比如：幹鍋牛蛙、毛血旺等等
在這裏每一類群體的需求
都能被精準照顧到
中午11點到下午1點半是用餐高峰
也是外賣騎手們最忙碌的時段
送完餐，早就過了飯點
隨便買點東西把肚子填飽
是不少外賣騎手的工作常態
今年7月
同心薈社區食堂就面向
環衛工人、快遞小哥
網約車司機、外賣騎手等新業態
新就業群體推出「暖新套餐」
套餐分為兩種——
一種是9.9元，包含一個大葷、一個小葷和一個素菜；
另一種是12.9元，包含一個大葷、兩個小葷和一個素菜。
每份套餐米飯免費不限量
還贈送一瓶飲料
下午兩點
外賣騎手小郭送餐途中
路過同心薈社區食堂
掃碼購買了一份套餐帶走
小郭送完最後一單外賣開啟餐盒
蝦仁豆腐、紅燒肉
清炒時蔬的搭配
讓他早就咕咕叫的胃
瞬間得到了滿足
外賣騎手 小郭：
今天買了一份12塊9的套餐，能在兩三點鐘的時候，有這種餐品吃的話也算是挺好的了，裏面一個葷的兩個素的，在外面肯定不止這個價格了，而且相對來說方便很多。像我們沒時間吃飯，現在路過了這裏就順便買一份，等我們送完餐品以後，就順便把飯也吃了 。
快遞小哥、外賣騎手每天都在高溫烈日下忙碌，體力消耗特別大，所以不僅要保證食材新鮮，烹製安全，口味上略重一些，更要做到科學搭配，保證營養的補充。
除了中午開設專窗提供打包服務，同心薈社區食堂還歡迎這些新業態、新就業群體在供餐時段坐進食堂，直接點上一份「暖新套餐」，定定心心地用餐，順便歇歇腳。
心願便利簿，你點我燒
為了滿足食客個人化的需求
同心薈社區食堂
設定了留言簿「你點我燒」
據了解
從開業到現在一年多
留言簿已經用掉3大本
除此之外還有一些衍生服務，食堂雖然不設外賣，但遇到惡劣天氣，或者一些老食客幾天沒來光顧，同心薈社區食堂還會電話詢問老人幾天沒見怎麽回事。
比如前一陣有一位大叔生病了，出車禍了在家無法出門，吃飯也成了困難，社區食堂就免費送餐上門40多天。
這樣貼心的食堂你愛了嗎？
來源： 新聞坊
