豆漿是公認的國民飲品，在營養專家眼中，豆漿熱量低、營養高，是完美的充饑食物。然而，網上流傳著很多關於豆漿的飲用「禁忌」，比如有痛風的人不能喝豆漿；喝豆漿會導致乳腺增生、乳癌等疾病。那麽，喝豆漿真的會導致乳腺增生嗎？答案是否定的。
相信很多人都聽說過豆漿含有雌激素，而雌激素會促進乳腺增生，乳腺結節的人不能喝。但事實上，豆漿中含有的是植物雌激素-大豆異黃酮，與我們常說的「人體雌激素」不是同一回事。
而且大豆異黃酮是有雙向調節作用的：如果體內的雌激素不足，那麽它們可以去跟那些富余的雌激素受體結合，從而可稍微增加那麽一丟丟雌激素活性。如果體內的雌激素過多，它們就搶占了一部份雌激素的位置，也就讓一部份雌激素失去了作用。
所以對於雌激素水平偏高的女性，大豆異黃酮在一定程度上反而能限制雌激素在體內的作用，相當於降低了雌激素水平。所以，豆漿反而還能以假亂真拮抗雌激素的作用，即便是患有乳腺結節，正常喝豆漿也不必擔心。
有研究顯示，大豆及其制品的攝入可降低絕經前女性乳癌的發生風險，也可以降低絕經後亞洲女性乳癌的發生風險。有 Meta分析數據顯示，每天攝入大豆異黃酮26.3毫克（相當於 15~50 克大豆），可降低乳癌的發生風險。
01
特殊時期，要限制豆漿飲用量：
痛風發作期。數據顯示，甜豆漿的嘌呤含量為29毫克/100克，低於豬肉（138毫克/100克），屬於低嘌呤食物。然而，考慮到豆漿一喝就是一大杯，通常會在200毫升以上，因此，痛風患者在發作期最好不喝豆漿，緩解期可以少量喝。
腹瀉期。豆漿中的膳食纖維比較豐富，還有棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等低聚糖。雖然它們對健康人有益無害，但在胃腸道有炎癥或菌群異常時，這些成分都會促進腸道產氣和運動，從而加重腹瀉。胃腸虛弱、消化不良的人也不適合大量喝豆漿，以免引發不適。
02
喝豆漿一定要煮熟！
由於豆漿中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時候會出現大量泡沫，給人感覺豆漿「沸騰」了，這種現象叫「假沸」。但其實，這時候的豆漿並沒有煮熟，裏面仍然含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝集素等。
如果喝了沒有徹底煮熟的豆漿，數分鐘或1小時後就會出現中毒癥狀，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。預防豆漿中毒的關鍵一步：豆漿「假沸」的時候別關火，文火繼續慢煮5分鐘以上，等泡沫消失後再次沸騰一會即可。
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