春雨綿綿，春雷滾滾，萬物復蘇，奮鬥者們已經開啟了新的旅程。春日，一個簡單的美食撫慰奮鬥者的胃。
幾十年前，人們時常爭著買肥肉，為的就是熬豬油，老話說「一勺豬油勝過十副藥」，雖然誇張了些，但也說明了豬油的營養價值很高。那個時候，流行一道簡單的食物「豬油拌飯」，如今成了人們念念不忘的兒時美味，記憶裏的童年樂趣。
豬油的靈魂搭檔當然是口感好的白米飯啦。上海市生態迴圈農業示範鎮——重固，近年來重點扶持區域內農業品牌建設與發展，依托全鎮種植產業優勢，鎮域內透過綠色認證的水稻種植面積近3000畝，並形成了「萬畝春」「徐姚村」「福泉山」等系列稻米品牌。重固鎮上海靜逸稻米專業合作社種植的「南梗46」，以其米飯獨有的彈性足、有嚼勁、回甘的口感，斬獲了第十二屆青浦薄稻米品鑒會暨「重固印象」農產品展示展銷會薄稻米「競技賽」金獎。
今天就來一場金獎「南梗46」的白米飯與豬油的「約會」。
豬油怎麽熬呢？需要哪些食材呢？
食材：
豬板油、生姜、香蔥、鹽、白酒、白醋、黃豆
做法：
1、豬板油切碎，放入清水中，清洗幹凈。
2、炒鍋上火，加清水帶豬油一起下鍋，加白酒、白醋、姜、蔥焯水。
3、焯水後加水大火熬豬油，鍋裏熬出清湯的時候加入姜和蔥，一直熬到出油，熬出的顏色冷卻凝固後特別的白。
4、等蔥姜炸焦黃，挑出蔥姜，轉小火，進一步將油渣中的油脂練出來。
5、油渣完全浮到油面上，基本上就煉好了。把事先準備好的罐子，在底部鋪上黃豆和鹽，再撈出油渣，倒出豬油自然冷卻即可。
特別提示：罐子底部鋪上黃豆和鹽是為了豬油防腐變質
米飯出鍋啦，亮晶晶的米飯散發出純純的米香。盛上一碗，趁熱倒入熬好的豬油，加入少許生抽、香蔥、豬油渣，拌勻。哇~舌尖上的簡單美食瞬間撫慰「幹飯人」的心。每吃一口都是兒時的回憶，每吃一口都是曾經的奮鬥，每吃一口都是對未來的期待。
