對於北方人來講說，「百菜不如白菜」，冬天一定要吃一定要囤的菜肯定是白菜。北方的冬季寒冷而漫長，在過去，蔬菜種植技術尚不發達，人們冬天只能吃到有限的幾樣蔬菜。這時候，多產的大白菜就成了人們最好的選擇。
大白菜營養豐富。大白菜屬於十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質。
其維生素C含量高達37.5毫克/100克，比柑橘類(橙子33毫克/100克，柚子23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克)還高，但熱量遠遠低於柑橘類。此外，大白菜還能提供一些葉酸、胡蘿蔔素，維生素K含量也有42微克/100克。
大白菜助消化。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
吃大白菜時要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素遺失也會減少。其次，豎著切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
大白菜還具有一定的醫療保健作用。【本草綱目】中記載：「白菜，亦名菘，甘，溫，無毒。通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。」
中醫認為其性微寒無毒，能養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等癥。
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參考來源：上海普陀、山西省中醫院
