最近，一款蒜香咖啡進入了人們的視野，引發網友討論，「大蒜咖啡？好小眾的喝法」……
6月25日，紅星新聞記者來到蒜香咖啡的誕生地——成都溫江高山村「榜樣青年社區」，咖啡師正在現場制作大蒜咖啡，在咖啡的表面撒上一層經特殊處理過後的蒜末，讓咖啡多了一股蒜香。「榜樣青年社區」專案總經理戴超表示，這是其團隊結合當地特色農產品研發出來的一款全新口味的咖啡，上市後反響不錯，去年10月至今已經售賣了19000余杯。
參與共建「榜樣青年社區」專案的高山村也迎來了改變，高山村黨委書記、村委會主任顏澤菊說：「如今越來越多的年輕人回到村裏就業，村民也被帶動著進行農房改造增加收益。」
「榜樣青年社區」內喝咖啡聊天的顧客
大蒜+咖啡
每天賣三四十杯
大蒜+咖啡？兩種看似毫不相關的食物碰撞到一起，讓人不禁好奇味道究竟如何。
6月25日，紅星新聞記者來到成都溫江萬春鎮高山村，路邊一座名為「榜樣青年社區」的兩層房屋，就是大蒜咖啡的誕生地。咖啡師葉秋正將研磨好的大蒜末均勻灑在做好的拿鐵咖啡表面，「目前每天大概要賣三四十杯大蒜咖啡，遇到節假日會更多。」
大蒜咖啡墻
原來，所謂的大蒜咖啡，就是在做好的拿鐵咖啡表面，撒上一層大蒜粉末，讓咖啡聞起來有一股蒜香。作為一種常見的家庭調味料，大蒜本身內建一股刺激性味道，食用後口腔內的味道經久不散，因此不少人不喜食大蒜。「大蒜攜帶的硫化物是其刺激性味道的來源，因此我們用特殊工藝去除了硫化物，僅保留蒜香味，令顧客食用後也不會口臭。」葉秋介紹道。
經過特殊處理之後的大蒜，僅保留了濃郁的蒜香，和咖啡的香味混合在一起，喝後給人一種不一樣的味覺感受。「在網上看到了大蒜咖啡，好奇就想來試一試，喝了之後有一種廚房裏喝咖啡的感覺，很有意思。」慕名而來的顧客於女士告訴記者。
結合當地特產，大蒜咖啡背後「腦洞」多
大蒜咖啡又是怎麽誕生的呢？這或許是一種偶然——
「溫江大蒜很出名，高山村也有種植。一次偶然的機會，在和村上相關負責人的聊天過程中，突然產生了做大蒜咖啡的想法，經過多次試驗之後，終於成功了。市場反響很好，很多人都是奔著大蒜咖啡而來的，去年10月份開業至今已經售賣了19000余杯。」「榜樣青年社區」專案總經理戴超說。
戴超（中）
戴超是甘肅人，今年34歲，「四年前，我辭去了原來投行的工作，來到成都的鄉村發展。」
2020年剛到成都時，戴超先到了新津的梨花溪，從民宿做起，試圖在鄉村發展「院子經濟」，「其實我對鄉村了解很少，於是在做民宿的同時，也在了解鄉村的情況，並從中找到一些能夠與城市產生聯系的地方。」
透過舉辦各種各樣的活動，戴超在梨花溪站穩了腳跟。「這些嘗試讓我實作了如何在鄉村可持續發展，找到了透過內容產出，盤活閑置院落，實作公司化持續營運的院落經濟閉環，我想把這套模式推廣到更多的鄉村，於是在2022年，我來到了溫江萬春高山村。」
來到高山村之後，戴超和村集體成立公司，利用村裏的閑置房屋，經營「榜樣青年社區」專案，「我們提供住宿、餐飲等服務，還會非週期性舉辦讀書會，分享一些創業經歷、營運模式，吸引更多有想法的年輕人回到鄉村發展。」
而大蒜咖啡，就是為吸引顧客，結合當地特產做出來的一款新式咖啡。在「榜樣青年社區」住了半年的插畫設計師周溪告訴記者，其最初就是被大蒜咖啡吸引來的，「很新奇，這裏有很多有想法的年輕人，跟他們交流能夠增加我的設計靈感，我很喜歡這裏，短時間內並不打算離開。」
閑置資源被重新利用
村子變得更加年輕有活力
「榜樣青年社區」專案啟動以來，越來越多的年輕人來到了高山村，整個村子變得更加年輕、有活力。高山村黨委書記、村委會主任顏澤菊告訴記者，現如今「榜樣青年社區」的所在地其實是原來閑置的村委會舊址，2020年高山村和三井村合並之後，三井村村委會就閑置了，「借助‘榜樣青年社區’專案，閑置的資源被重新利用起來，給村集體經濟也帶來了增收。」
大蒜是溫江的特色農產品，高山村也種植有2800余畝，「但在以往，我們的大蒜更多是作為種子供給到雲南、山東等地，這一次我們將大蒜和咖啡結合到一起，希望借助這樣的方式擴大我們的影響力，壯大集體經濟。」顏澤菊說。
大蒜咖啡制作原料
「榜樣青年社區」專案產生的收益，將會以保底加分紅的形式納入集體經濟，從去年10月份開業至今，已累計接待消費者11000余人，其中青年客群占到了78.1%，每月的營業額也在穩步上升。此外，在「榜樣青年社區」專案的帶動下，當地村民也陸續開始進行農房改造，企業、人才可以直接租用減少租房成本，村民也可以增加新的收入來源。
「我們將持續構建具有‘城市－郊區－鄉間’三維功能的公共服務空間，讓在這裏工作的人，更有家的感覺。」顏澤菊說。
紅星新聞記者 閆曉峰
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