這個周末，你吃過「糯嘰嘰」了嗎？

作者：流暢

隨著一波大降溫，這個周末仿佛被風雪雨冰包圍。元宵節的湯圓有沒有暖到你的胃和手腳呢？軟乎乎的糯米、有些燙口的黑洋酥加上暖暖的湯，仿佛呼出的熱氣也變得溫暖了一些。其實糯米本身也是一種溫暖脾胃的食材，在全國各地都有各種美味做法。

中國是種植水稻最早的國家之一，水稻品種有很多，糯稻就是其中之一。糯米是稻米家族中黏度最高的產品，其包含的支鏈澱粉含量高達95%以上。古人甚至可以用糯米來堅固城墻。明朝宋應星在【天空開物】中記載了最早的「混凝土」，原料之一便是糯米。不僅如此，從前人們用紙糊窗戶、給書法作品裱糊，所用漿糊的成分也主要是糯米。

不過，糯米的主要用途還是果腹。春秋時期，吳越人以糯米為主食，秦漢以後，隨著東南地區人口流動，糯稻向各地傳播，向東到達日本，向西擴散到雲貴等地，向南到達老撾等東南亞國家，形成了「糯稻文化圈」。

長江中下遊是糯稻的主要產地之一，自然也是「糯嘰嘰」美食的核心生產區，松花團、玫瑰糕、定勝糕、黃松糕……單是念出這一串名字，都覺得自己要犯起選擇困難癥了。和北方地區以糯米作為抗餓的主食不同，富庶的長三角更多把糯米當作點綴生活的美味。蘇州的糕團、寧波的年糕和湯圓、紹興的黃酒、嘉興的粽子……每一個都能吸引五湖四海的食客們奔赴而來。

在江南以外的地區，在各地大廚的推動下，東南西北都湧現出不少糯米美食。陜西名小吃甑糕成了西安的象征，成都小吃紅糖糍粑可煎可炸，東北的「血腸」裏也有糯米，可以切片煎或煮，廣東糯米雞、北京驢打滾、潮汕紅桃馃、炸糕、打糕、粘豆包……再加上糯米做的酒釀（醪糟），全國各地對於糯米的食用有著不同的習慣，但卻有著相同的心意——合家團圓、蒸蒸日上，情感越來越黏、生活越來越甜！

本期的微食療，小編就推薦一道好吃的糯米飯，可以直接作為主食吃，也可以作為燒賣或者荷葉飯的餡料哦~

用 料：

糯米2碗、油、鹽、蔥、香菇6朵、春筍半根、胡蘿蔔一段、黑木耳6朵、玉米半根、豌豆半碗、肉末、生抽、老抽、糖、蠔油、料酒