【題記】
熱飲的時候像絲緞撫面，冷飲的時候像冰淇淋入心，滿心滿胃的凝凍感，冰雪霜沁的感覺，在這個冬天，有別樣的刺激與風情。
【1】
小時候看表哥抄歌詞。
有一句，等人就像在喝酒。
他寫這句的時候，眼睛看著窗外的山，不知道在想什麽，臉上是溫和的笑。
我看了很久，窗外沒東西可看啊。
後來，長大，終於明白，思念一個人的滋味。
那是從骨頭縫裏彌漫起來的，像綿綿不斷的絲線一樣的，附骨之念。
越是思念，便越是濃郁而醉人。
正如今年，盼望這款慧苑鐵羅漢，盼到脖子拉長，終於將它喝下肚去的那個時候。
只覺得滿心滿身都熨帖了。
那一刻，只願時光停駐，讓這股美好的感覺，在口腔裏，永恒。
等待是一生最初的蒼老。這句話適合王寶釧。卻不適合村姑陳最愛的慧苑老叢鐵羅漢。
在等它的時光裏，我並沒有蒼老，無論身還是心。
為了等它，為了與它更好的相逢，我不斷更新著自己的味覺，只希望，相逢的那一刻，可以最大程度地領略它的美好，不要浪擲它的每一滴每一口。
不辜負，就是最好的珍惜。
【2】
今年的慧苑老叢鐵羅漢，想來是因為前兩面退火的時間比較漫長的緣故，也就是之前的退火期較長的緣故，使得它的品質，更接近於從前。
從前的武夷巖茶，家家賣弄隔年陳，好巖茶都是要到第二年再賣的。
蓋因那時候退火遵循自然，沒有人工幹預，也無法人工幹預，每款茶都是前面的火退完，再焙新火；或者是直接焙到高火足火。
是以，從前的茶，要放到第二年才是最佳的狀態。
今年因為市場的影響，慧鐵慧叢這些好茶們，陰差陽錯地重回了從前的巖茶制茶工期裏，享受了漫長的退火期，也在漫長的氧化還原反應過程中，生成了更多的更好的物質與香氣。
木質香藥香更濃郁了，這是肯定的；花香更濃郁了，這是意外之喜。
最令人歡喜的，是清涼感增強了——牛肉的那種青草氣，在這款慧鐵裏，淋漓盡致地體現著，傾瀉著。
正巖核心山場才有的清涼感薄荷感，氤氳在茶湯中，倘佯在喉間，令人舒服極了。
還有老樹纖維的辛辣感，也更強烈了。
盲喝一定會有人認為是肉桂。
所以，因為工期的拉長，慧老鐵，更加地有風韻了——從前的，傳統的，正巖名叢的，風韻。
這是一次回歸。
讓我們盡享過去的皇家禦茶的美好。
冥冥中，自有天意。
2023慧苑老叢【鐵羅漢】
【品鑒筆記】
第一沖：
揭蓋的時候便是濃郁至極的當歸藥香，撲面而來。
那種濃濃的，熱乎乎的，治感冒的中藥的氣息，有幾分香，有幾分苦，有幾分濃與沈。
然而，在這股濃郁得像一根粗壯繩索似的氣息裏，竟然混雜著幾絲質樸的木質香。
像是廣袤無垠的東北森林中，那成堆成堆的剛砍下的木頭的荷爾蒙氣息。
這兩種香氣混在一起，同時升騰上來，撲得人面上熏熏然，直要醉過去。
然而，當這陣子香氣飄揚過後，卻又生成了新的香氣。
一股小朵白花的香氣，幽幽地，細巧地，綻放在蓋頂心處。不輕易散去，且，如荷花一般亭亭玉立，輕盈奪目。
湯色橙紅，是足火茶的標誌性色澤。
若只看湯色，只覺得這款茶的湯水，必定是極濃郁的，極犀利的，極霸道的。
畢竟，光聽鐵羅漢這個名字，就知道，這是一款走剛猛路線的茶，又怎麽可能，不霸道？
然而，當第一沖的湯水入口，便知道，猜錯了。
大錯特錯了。
足火版的慧苑坑老叢鐵羅漢的第一沖的湯水，看上去是溫潤的，喝上去是細膩的——像一匹上佳的絲緞一樣，輕盈地細滑的撫過你的舌和喉。
那種外表與內在的巨大反差，令人實在是，震驚又喜悅。
驚，又喜。
之後是釋然。果真，鐵羅漢便應該是這般的樣子。
誰說羅漢剛猛便是粗魯。
光風霽月的俠客，骨子裏，充滿了柔腸百轉。
第二沖：
揭蓋時竄出來的，是藥香。
這一次，木質香失去了與當歸般的藥香並駕齊驅的能量。
因為，第二沖被開啟的細胞中，釋放出了非常多的，藥香分子。
這些藥香分子們，仿佛夜空中的星辰，鋪天蓋地、閃耀著，占領了蓋上的大片領地。
侵襲了木質香的地盤。
是以，木質香，被蓋住了，聞起來，就是淡淡的，像背景墻一樣的存在。
發生這種情況實屬正常。
蓋因當歸般的藥香，是鐵羅漢的品種香氣，是它的DNA裏，最純粹的，最牢固的，最濃郁的，芳香分子。
只要是鐵羅漢，只要工藝上沒有超過發酵範圍，它的香氣裏最重量級的香型，肯定是當歸般的中藥香氣。
而木質香，它只是因為老樹而生成的，只是基於鐵羅漢的樹齡而生成的老木頭的香氣，它是老木頭的粗壯纖維所成就的氣味。
沒有一定的樹齡積累，是不會有木質香的；樹齡越老，木質香就越濃郁。
年輕的鐵羅漢，便是甚少會釋放出濃郁的木質香的。只有老叢，老樹級別的鐵羅漢，才會有木質香。
是以，在這款老叢鐵羅漢的第二沖裏，蓋香上，當歸般的藥香蓋住了樹齡的木質香，是極為正常的。
DNA香氣肯定會壓過樹齡香。
湯色是橙黃的，湯水明亮，透過玻璃公道杯看湯的時候，能看到湯水上方，有一層厚厚的，裊裊上升的，霧氣。
這是有稠度有厚度有內容的茶湯，才會生成的茶霧。
是溫度的作用下，稠湯所呈現出來的一種美景。
觀之便賞心悅目，只想一親芳澤。
湯水是稠的，厚的，潤的，滑的，糯的，軟的....
是一匹細滑的軟緞，撫過你舌，你的唇，你的喉。
湯中的滋味感，是極強的，綿，又勁道。湯中的木質香極為濃郁，而當歸般的中藥香則極為綿長。
木質香與中藥香便合而為一，在湯水中，形成了一股像繩索一樣的綿勁。
咽下之後，只覺木香藥香濃郁而沈甸甸，數量極多，怎麽都揮發不完、釋放不完。
回甘裏亦是木香與藥香的天下。
它們濃郁的，縱橫在舌上，刺激著生津，在生出來的津液裏，與甜一起，形成了另外一種更加迷人的感受。
回甘裏還有清淡的花香，盈盈而起，在木香藥香的大軍之後，悄悄地露著臉蛋。
雄渾偉岸間，嬌俏又迷人。
第三沖：
藥香沖在頭裏，濃郁的，打著頭陣。
花香在第二層出現，它蓋住了木質香——木質香沈潛質樸，花香嬌俏可人，一鈍一清，木質被花香蓋住，實屬正常。
木質香在第三層，它其實極濃郁的，只是，它的香型本就偏向於沈悶敦實形，內斂無鋒芒，在濃郁的藥香與清越的花香面前，只能成為沈默的背景墻，襯托著它們的熱烈奔放。
焦糖香也是在的。
前幾沖裏，焦糖香被蓋住了，被藥香蓋住，一直不得出，只能混在藥香之中，成為它的一枝旁系——花開兩枝，各表一枝的那種。
而現在，它竟然沖破了藥香與木質香織就的樊籬，爭取到了出頭露臉的機會。
於是，焦糖香與藥香花香木質香一道，組成了慧苑老叢鐵羅漢第三沖的蓋香上，一隊強勁的芳香組合。
持久，又堅韌不易散。
從蓋熱一直到蓋冷，它們四個，從未消失。
到了蓋冷，冷香裏，竟然有絲絲縷縷的果香浮現。
清清淡淡的，若有似無。倒令鐵羅漢那原本沈郁的氣息裏，又添了幾分世俗的芬芳。
湯色並沒有變化，仍舊是橙黃的，明亮的。
湯水中的滋味感卻更加重了，更加濃郁了。
花香在湯水裏更清晰了，仿佛一朵正在盛放的蓮，在湯水裏，氤氳跳動；
藥香在湯水裏也更明朗持久了，像一位沈穩的大將，嶽峙淵亭，不怒自威；
木質香也濃郁地沈入了水中，並且，由於這一沖的木質香更濃了，老樹纖維的那種纖維感也強烈地釋放到了水中，使得這一沖的湯水，有了強烈的辛辣感，那種過喉一刺的感覺，恍惚會令人以為是在喝老樹肉桂....
於是，這一沖的湯水，便成了一幅畫。
一幅有山，有木，有花，有果的，工筆畫。
而回甘裏，更是峰巒疊嶂，諸香紛紜，又靜水流深。
稠滑的漿感，攜著清涼薄荷感，在喉間，牢牢地停駐著，長達十數分鐘之久。
第四沖：
打頭的，仍然是木質香與當歸藥香。
當然，藥香仍舊是壓著木質香的，木質香藏在藥香的背後，成為了它的附庸。
是以，它們混而為一，難分軒輊。
薄荷般的清涼氣息也明顯了起來，在蓋上氤氳著，如同晨間繚繞在慧苑坑裏的霧氣，飄渺又迷離。
這是正巖裏的核心山場，才有的霧；這也是正巖裏的核心山場，才有的清涼氣息——正如時人所稱的牛肉的青草氣，正如太姥銀針的鮮爽感——好產區的茶，優點其實極為相似。
蓋上的花香仍舊是清淺的。
卻又是空靈的。
那種淡極始知花更艷的美妙感，那種霧裏看花的朦朧美感。
湯色未變，還是橙黃的，透亮的。沸水沖出時，仍舊是有茶霧氤氳其上的。
湯中的藥香仍舊是明顯的清晰的明朗的明亮的，像一間開著窗戶的小屋子，亮堂堂的，有一種金馬玉堂的氣質。
湯水中的滋味感在持續性變強，加強。
藥香，木質香，像兩條粗壯的藤蔓，紐著，纏著，裹挾了口腔中的所有感官。
一口湯下去，除了強烈的木質香與強烈的藥香，前30秒，感覺不到其它的氣息。
所有觸覺味覺嗅覺都被它們襲奪一空。
尤其，木質香裏泛著甜香，在舌上蕩漾開來——到這一沖，前四沖積累起來的物質，累累沈澱在舌上，使得回甘更加異彩紛呈了。
像是蒼勁老木上開出來的小小花朵，以及，種滿蘑菇的枯木正在逢春。
稠滑的漿感，順喉而下，留下清爽陣陣。
整個一個生動活潑的原始森林的感覺.....
【後記】
這是一款，可以從清晨陪伴你到黃昏的茶。
它持久，耐泡，如果一沖一沖喝下去，直喝到最後，便是華燈初上，月明星稀。
想體會它最後的滋味感，於是，一直沖到了16沖。
越喝到後面，越是難以割舍——尾水太柔了，太甜了，太好喝了。
那種開到荼蘼花事了之後的寧靜，淡泊，如同幹枯玫瑰一樣，具有別樣的風情萬種。
原來，濃的時候，有濃的美，淡的時候，有淡的艷。
淡極，始知茶更艷。
那些生於慧苑的山場氣，那些老叢的樹齡感，那些歲月的蔥蘢，那些山水的精華，盡集在這看似清淡實則雋永的尾水裏。
良心建議是，一定要有耐心，喝到第十六沖，十七沖，十八沖....
這才可以盡釋芳華，也可以盡情領略，傳統的武夷正巖茶，那種綿綿無期的美好。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
