鹹燒白作為一道極具家常味道的傳統菜肴，在中國家庭中備受喜愛。它以其鮮鹹可口的特點，成為了許多人童年記憶裏的美食。本文將和大家分享一份家常鹹燒白的經典做法步驟，讓您在家也能品嘗到這道令人懷念的美味佳肴。
一、準備食材
1. 豬肉：選擇五花肉切成薄片，保持肥瘦相間的口感。
2. 鹹菜：選用老式鹹菜，洗凈切成小塊，去除過鹹味道。
3. 雞蛋：打入碗中攪拌均勻備用。
4. 蔥姜蒜：分別切成末備用。
5. 調料：食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞精適量。
二、制作步驟
1. 準備炒鍋，放入適量的油，燒熱後放入五花肉片，用中小火煎至兩面微黃，肥部份出油，肉質略變硬即可。
2. 將煎好的五花肉片撈出，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香。
3. 加入切好的鹹菜塊翻炒，讓鹹菜的鹹味均勻融入菜肴中。
4. 倒入煎好的五花肉片，翻炒均勻。
5. 加入適量料酒提鮮，調入適量的生抽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量清水（或高湯），水量略多於食材，煮開後改為小火煨燉約15-20分鐘，直到肉爛熟入味。
7. 煮好的鹹燒白中加入雞蛋液，邊倒入邊用筷子攪拌，使雞蛋均勻凝固。
8. 最後調入適量的食鹽和雞精，再翻炒均勻，即可關火。
三、品味與搭配
1. 泡飯：鹹燒白與白飯一同享用，可以讓鹹菜的鹹香與米飯的香氣完美融合。
2. 配菜：可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、黃瓜等，既能增加菜肴的口感層次，又能增添一份清爽。
結語：
鹹燒白作為家常菜肴，以其獨特的味道和回憶的情感，一直是許多人心中的美食之一。制作這道菜肴並不復雜，只需準備好新鮮的食材，並按照步驟烹飪，就能輕松地品嘗到經典的家常味道。希望本文的分享能夠帶給您美味與溫馨，在家中親手制作出一份鹹燒白，與家人共同回味那份童年的幸福時光。
