黃陂三鮮,這是古代楚國宮廷菜,吃魚不見魚吃肉不見肉,卻是用魚肉和豬肉兩種食材做出來的三種不同風味的美食,煮在一起特別鮮美。
粉蒸肉,起源於湖北名菜沔陽三蒸改良而來,用腐乳米粉,紅曲粉,醬油,胡椒和五花肉蒸,底下墊上香甜軟糯的南瓜,葷素搭配肥而不膩瘦而不才非常的軟糯鮮香。
蒜苔炒香腸、臘肉都是極品的美食,年夜飯必不可少的一道菜,也只有寒冬臘月過年的時候才吃得到。因為過年吃才有年味。
大蒜炒臘肉,無數湖北遊子濃濃的鄉愁,每年過年回家,父母都會給孩子們腌制好各種臘味年貨,因為現在九零後的孩子基本上都不會做了,都是父母給他們做年貨,過完年帶走,又吃又拿的像鬼子進村一樣掃蕩父母一年的收成。
羊肉胡蘿蔔火鍋,最難忘的童年美食記憶,只有過年的時候才吃,不管是羊排還是帶皮的羊肉,用紅燒的辦法燉出來的就是香。
臘豬蹄火鍋,和臘排骨臘肉加上黃皮三鮮等各種菜一起燉更鮮美。
萵苣燉臘雞,風幹的臘雞燉火鍋最香,手撕著也好吃。
紅燒肥腸也只有過年才會吃,平時很少舍得吃,也不會想起他。
排骨燜紅燒肉,必須燒得烏漆墨黑的才入味。
正宗的土雞湯,湖北人年夜飯待客菜,招待貴的遊子和貴客必不可少的一道菜。
排骨藕湯和土雞湯一樣的存在。
臘鴨燜藕,非常的鮮美。
臘肉蒸臘魚,永遠忘不掉的鮮美。
炸春卷是武漢人年夜飯上必不可少的一道菜。
臘肉炒藜蒿,野生的最好吃。
紅菜苔炒臘肉,無數武漢人的鄉愁。
臘肉炕豆絲,已經很難吃到傳統手工制作的純綠色無添加的豆絲,早上起來跟臘肉煮一碗特別香,炒豆絲也好吃,一定要把大蒜葉才香,來點胡椒更提味。
清蒸鱸魚沒有清蒸的武昌魚好吃。
甲魚燒雞也是大菜。
清燉羊肉湯少數人家愛吃的菜。
有鮑魚紅燒肉,也有鵪鶉蛋紅燒肉,這道菜最適合幹飯。
鮑魚燒雞是少數人才會吃,家庭條件好的吃得上。
松鼠桂魚大部份人沒這個刀工,少數家庭會做成糖醋魚。
香煎大白刁,下酒菜,年夜飯很少有人吃這個。
魚頭燉豆腐,過年做黃陂三鮮剩下的邊角料,芋頭和豆腐一組特別的鮮美。
泡椒雞爪是老娘們,最愛吃的菜。
紅燒黃骨魚適合給老爺們下酒,小孩吃很有營養。
年夜飯上有一道酸菜魚,那就是相當有面子了。
做年夜飯剩下的豬皮做一個辣椒炒豬皮,也很下飯下酒。
涼拌豬頭肉一般都是在外面買來的湊數的下酒菜。
黃豆燜豬蹄很多,人家過年年夜飯都有這個菜。
涼拌魚皮也是湖北人愛吃的涼菜,年夜飯上很少見。
牙簽肉一般沒有這麽多辣椒,都是專門餵小孩子準備的。
白灼基圍蝦在年夜飯上也是一道必不可少的,專為兒子準備的菜。
辣子雞很多人喜歡吃,但是在武漢人的年夜飯上也比較少見。
或本人最有名的是仙桃的毛嘴鹵雞,鹵菜在武漢人年夜飯桌上的分量也不輕。
曾幾何時風靡全國的武漢鹵鴨脖被賣給了資本以後做得很難吃,如今連武漢人都不吃了,但是過年招待遠方的來客還是要搞一份的,忽悠外馬還是可以的。
油燜小龍蝦是武漢人的最愛。
辣炒蝦球,武漢人也愛吃。
年夜飯上有一個蒜蓉小龍蝦也是很裝b的。
香辣蟹以前只有夏天和金九銀十的秋季才會吃,現在年夜飯上也是一個大菜了。
小炒臘豬臉,非常下飯下酒的菜。
紅燒蹄膀
魷魚爆炒腰花
辣椒炒豬肝
農家小炒肉
泡椒炒雞雜
汽水肉
狗肉火鍋,狗肉滾山滾神仙站不穩
腌菜肉末焯下飯
青椒肉絲,下飯菜
湖北人吃香幹肉絲都喜歡放點榨菜,更下飯
蘿蔔土雞湯特別鮮美
孜然羊肉串和骨肉相連都是給小孩子準備的年夜飯菜
千張肉絲也是用來下飯的
年夜飯大魚大肉吃多了,來一個千張小白菜更清爽去油膩
幹鍋手撕包菜,放點油炸或者五花肉也很香,冬天的包菜又脆又甜
炸藕夾也是湖北年夜飯上不可少的
魚香肉絲,酸甜下飯
梅菜扣肉也是武漢年夜飯上必不可少的
幹煸黴千張是武漢人頂級的下酒菜之一
幹煸藕絲一般人做不出這個水平,下酒極好
野生的鱔魚燒田雞特別鮮美
手撕武昌魚鹹鮮風味獨特
糍粑魚下酒好
剁椒魚頭特別鮮嫩開胃
紅燒劃水
魚雜火鍋超級鮮美,泡飯吃特別爽
宮保雞丁下酒也不錯