最近哈爾濱旅遊爆火
為感謝「爾濱」對小團子們的照顧
各地紛紛拿出自己的特產進行回禮
這波禮尚往來屬實是重新整理了特產的新含義
特產=「特地背著自己人生產」
黑龍江不知道蔓越莓
廣西人不知道桂霜蜜柚
雲南人沒吃過松茸曲奇
四川不曉得魚子醬
重慶還有澳龍？
好家夥
原來大家夥背地裏都吃的這麽好呢
如果「農業大摸底」繼續深盤...
其實~
甘孜，也有你不知道的隱藏款！
🙋
Part.1
丹巴香豬腿
丹巴香豬腿是
以當地放養的藏香豬為原材料
利用當地獨特的自然條件
進行自然風幹的一種傳統美食
每至冬月臘月
正是家家戶戶宰殺年豬
曬制香豬腿的時候
成品外觀呈紅褐色
清洗後切面為透亮色
肉面光滑油潤
肌肉切面呈深玫瑰色
肉身幹爽、結實
煮熟後
香味醇濃、滿屋飄香
其特殊的濃香味讓人垂涎欲滴
Part.2
高原無鱗雪魚
生於高山雪水匯聚而成河流中的高山鱈魚
清流相伴，故不 染泥腥
渾身沒有一絲鱗片
肉質細嫩，吹彈可破
唇齒輕嚼，滑入喉中
其本身的鮮味乍現，非一般河魚所能比擬
Part.3
酥油茶
關於甘孜的味覺記憶
第一缺不了的就是酥油茶
主要由酥油、核桃、純牦牛奶等加工制成
有止渴禦寒的功效
在略帶寒意的時候
一碗清香的酥油茶入喉
是溫暖
更是治愈
Part.4
糌粑
水淘糌粑是甘孜州的
一道傳統特色名小吃
是將青稞淘洗幹凈、晾幹、炒熟後磨成的粉
吃糌粑時
先將糌粑面倒進碗裏
然後加酥油茶充分調和
可根據各自的口味加些奶渣或白糖
然後用中指按逆時針方向
將糌粑面反復揉拌均勻
捏成團狀送進口中即可
除了用茶水調制糌粑外
還可以用青稞酒調制哦
做出的糌粑甘甜醇香
酒香與糌粑混合使味蕾充分綻放
一口就能上頭的味道
Part.5
牦牛肉
甘孜的牦牛肉
有各種各樣的吃法
青稞燉牦牛肉、牛肉幹、牛肉湯鍋
牛肉蓋被……
應有盡有
好牛出好牛肉幹
川西高原地區的牦牛香味濃郁而稍有野味
嚼起來勁道十足
且高蛋白、低脂肪
牦牛肉湯鍋貴在湯
味也在湯
湯色乳白而濃
香氣撲鼻，香飄四座
食客吃時蘸上紅油辣椒、口磨豆油
下酒、下飯都爽口
康定的牛肉蓋被
是先用炭火烘烤高原薯仔和牦牛肉
然後將薯仔切塊，牦牛肉切塊
配以蔥蒜
最後蓋上面皮
牦牛肉混合了蔥和蒜頭的香味
很有嚼頭
薯仔吃起來像酥油烤制的一般
粉粉的感覺，皮很脆
蓋被配著牛肉
蘸些自制的辣椒醬
讓人食欲暴漲
Part.6
醋海椒
醋海椒 藏語稱「斯醋」
主要是用巴塘南區海椒泡制而成
清脆爽口、酸辣開胃
將洗凈的海椒放置於陰處瀝幹水分
用牙簽在其表面戳上幾個小孔以便腌制入味
透過一定比例調制醬油與醋
大火燒開後放涼
加入海椒、冰糖、花椒、蒜若幹
一起放進密封壇子
腌制兩周即可
色澤呈醬綠色
吃在嘴裏脆脆的特別清香
酸、甜、辣、鹹、麻五味俱全
是一道下飯好菜
Part.7
雅江松茸
甘孜州 境內有野生菌類640余種
素有「菇菌之鄉」的美稱
是「菌中之王」松茸的主產區之一
州內12個縣均有松茸分布
松茸年產量3200噸
占全國的45.7%
尤其雅江縣
林下資源豐富
氣候條件優越
松茸產量全國最多
被中國食用菌協會授予
「中國松茸之鄉」稱號
這道美味
可煎、可炒、可烤、可燉、可煲......
口感鮮爽，滋味醇厚，營養豐富
還可以包一頓松茸餃子喲~
Part.8
羊肚菌
甘孜 羊肚菌也是頂好
其因菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名
生長於海拔2000～3000米左右的
針葉闊葉林及混交林中
一年生長一次，產量稀少
采集十分困難
是世界上很名貴的食用菌之王
享有「菌中之王」「蘑菇皇後」等美譽
羊肚菌被收錄在
明代李時珍【本草綱目】書中
具有強身健體、活血化瘀
補肝益腎、促進消化等作用
以羊肚菌與土雞搭配燉湯食用
營養和美味加倍，深受食客喜愛
Part.9
牦牛酸奶
提過甘孜牦牛肉
怎麽能不提牦牛酸奶呢
比一般的酸奶更具營養和風味
表層結為含鮮奶油的黃色硬脂奶皮
扒開甜甜的奶皮就是軟嫩黏稠的酸奶
像豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻
淺嘗一口，入口柔滑
接下來便是濃烈的酸味
但 酸味淡去之後
奶香味沁人心脾
久久彌漫
這或許就是來自原始的本真之味
Part.10
色達血腸
這道經典美味
好像也在"東北老鐵們"的傳統選單裏呢
牛血灌入小腸
加入肉粒和糌粑一同煮沸而食
不碎、不渣、不脫皮
口感清香軟嫩， 不膩不柴
滿嘴生香，十分解饞
Part.11
爐霍俄色茶
俄 色茶產於四川省甘孜州爐霍縣
為雪域高原產區的稀有樹種
許多樹齡已達百年甚至數百年
俄色茶含有其他茶類不具有的
「根皮苷」、「根皮素」
類黃酮總含量高達18%
其藥用功效被錄入藏醫學最具權威的著作
【四部醫典】和【藏藥晶鏡本草】
生長於海拔3000-3500米多的高山變葉海棠
在最接近太陽的無汙染雪域
孕育出獨一無二的俄色茶
清香甘洌，回味悠長
色澤淡雅宜人，香揚水柔
不僅是茶好喝
俄色花開時
傾盡美艷，盛放如雪
歡迎來賞！
木桃瓊瑤， 永以為好
歡迎四方遊客
到大美甘孜做客！
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