朋友們，快過來睇睇啦！今兒個咱們要聊的，是中國公認最受歡迎的18道四川菜，每一道都能讓人垂涎三尺，辣得過癮，香得入魂。來來來，數數看，你吃過幾個？
夫妻肺片 - 成都
成都的夫妻肺片，麻辣鮮香，吃起來爽口得很！用牛肉、牛雜和特制的辣椒油一拌，下酒下飯都巴適得板！
做法
將牛肉、牛雜切片，用花椒粉、辣椒油、醬油、蔥姜蒜等調料拌勻，撒上芝麻、香菜即可。
麻婆豆腐 - 成都
成都的麻婆豆腐，麻辣鮮香，豆腐嫩滑，舀一瓢拌飯，那味道，不擺了！
做法
將豆腐切塊，用油煎至微黃，加入牛肉末、豆瓣醬、花椒、辣椒等調料燉煮，收汁後撒上蔥花。
樂山缽缽雞 - 樂山
樂山的缽缽雞，麻辣入味，鮮香得很！用雞片、蔬菜串在竹簽上，泡在紅油湯裏，吃起來安逸慘了！
做法
將雞肉煮熟切片，用竹簽串起，泡在用辣椒油、花椒、蔥姜等調料熬制的紅油湯裏。
自貢冷吃兔 - 自貢
自貢冷吃兔，香辣可口，兔肉細嫩，冷吃熱吃都好吃，下酒絕對霸道！
做法
將兔肉切塊，用料酒、鹽腌制後過油，再與辣椒、花椒、蔥姜蒜等調料一同炒制。
宜賓燃面 - 宜賓
宜賓燃面，油重無水，一點就燃，面條勁道，拌上芽菜、花生碎，吃起來香得很！
做法
將面條煮熟，撈出瀝幹，拌上用辣椒油、花椒油、芽菜、花生碎等調料。
綿陽米粉 - 綿陽
綿陽米粉，紅湯清湯任你選，米粉細膩滑嫩，湯頭鮮美，吃了一碗想二碗！
做法
將米粉煮熟，撈出盛入調好味的紅湯或清湯中，可加入牛肉、酸菜等配料。
川北涼粉 - 南充
南充的川北涼粉，爽口得很，夏天吃一碗，清涼解暑，安逸得很！
做法
用豌豆粉或紅薯粉制作涼粉，切成條，拌上用辣椒油、花椒、蔥花、醬油等調料。
擔擔面 - 成都
擔擔面，成都小吃的代表，面條細薄筋道，配上香辣的肉末，吃上一口，滿嘴留香！
做法
將細面條煮熟，撈出瀝幹，拌上用肉末、辣椒油、花椒、醬油、蔥花等調料炒制的肉醬。
羅江豆雞 - 德陽
德陽的羅江豆雞，別看它是素的，吃起來比真雞肉還香，外酥裏嫩，巴適得板！
做法
用豆腐皮包裹蔬菜、菌類等餡料，裹粉炸至金黃，切塊，可蘸辣椒醬食用。
龍抄手 - 成都
成都的龍抄手，皮薄餡嫩，一口一個，鮮香四溢，清湯紅湯都好吃！
做法
用面皮包入肉餡，包成抄手，煮熟後可配清湯或紅湯食用。
鐘水餃 - 成都
成都的鐘水餃，皮薄餡嫩，蘸上特制的辣椒油，一口一個，味道絕了！
做法
用面皮包入肉餡，制成月牙形水餃，煮熟後蘸上用辣椒油、花椒、醬油等調料制成的蘸水。
砂鍋雅魚 - 雅安
雅安的砂鍋雅魚，鮮美得很！用砂鍋慢火燉煮，魚肉鮮嫩，湯頭醇厚，喝一口湯，那叫一個鮮！
做法
選用鮮活的雅魚處理幹凈，放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、料酒等去腥。用高湯或清水燉煮，煮至魚肉熟透，湯色奶白，調味後即可上桌。
成都肥腸粉 - 成都
成都肥腸粉，麻辣鮮爽，粉條滑嫩，肥腸耙軟，吃一碗，精神百倍！ 成都肥腸粉
做法
將紅薯粉煮熟，撈出盛入調好味的麻辣湯中，加入燉好的肥腸。
火鞭子牛肉 - 自貢
自貢的火鞭子牛肉，薄如紙片，酥香綿長，吃起來回味無窮，下酒佳品！
做法
選用優質牛肉，切成薄片，用鹽、香料等腌制後晾幹，吃時可蘸辣椒醬。
成都三大炮 - 成都
成都三大炮，糯米團子扔在黃豆粉裏，發出三聲響，外酥裏糯，甜而不膩，好吃得很！
做法
將糯米蒸熟，搓成團子，扔進裝有黃豆粉的大鐵盆裏，使其裹上黃豆粉，淋上紅糖汁。
東坡肉 - 眉山
我們眉山的東坡肉，那可是大名鼎鼎的蘇東坡傳下來的美味，肥而不膩，入口即化，味道鮮美得很！
做法
選用帶皮的五花肉，切成方塊，先在油鍋裏煎至肉皮微黃，然後加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蔥姜等調料和足夠的水。用慢火燉煮，直到肉質酥爛，湯汁濃稠，最後大火收汁，讓東坡肉色澤紅亮，味道醇厚。
廣元蒸涼面 - 廣元
我們廣元的蒸涼面，那可是一絕！用大米磨漿，蒸出來的面條又細又滑，夏天吃上一碗，清涼爽口，再配上特制的辣椒油和醋，那味道，簡直不擺了！
做法
將大米泡發後磨成米漿，倒入蒸盤攤平，蒸熟後取出晾涼，切成細條。食用時加入辣椒油、醋、蒜泥、蔥花等調料拌勻即可。
燈影牛肉 - 達州
達州的燈影牛肉，色澤紅亮，麻辣鮮脆，吃起來香得很，下酒下飯都合適！
做法
選用優質牛肉，切成薄片，用鹽、香料等腌制後晾幹，吃時可蘸辣椒醬。
聽了我這麽一介紹，是不是已經迫不及待想要親自來咱們四川嘗一嘗這些美味佳肴啦？告訴你，這些還只是冰山一角哦，四川的美食啊，多到你數不清，幾天幾夜都說不完。啥也別說了，趕緊來吧，咱們四川人熱情好客得很，美食美景都給你準備齊全了！
來了你就知道，咱們四川不僅風景秀麗，這美食啊，更是讓人回味無窮！咱們在這兒等你，來四川，讓你吃得開心，玩得盡興，帶著滿滿的幸福感回家去！咱們四川，等你來哦！
