今天我們繼續尋味嶽陽，來到嶽陽縣。
嶽陽縣位於湖南省東北部，地處新華夏系巨型第二沈降的次一級隆起帶，地勢自東北向西南傾斜，形成了獨特的自然地貌。縣境東北部為山地，中部和南部則是平原和窪地，其中洞庭湖占據了相當大的面積。主要山脈包括相思山、大雲山等，其中相思山的主峰眉毛尖海拔高達957.20米，為全縣最高峰。此外，嶽陽縣還發育了眾多丘陵和崗地，構成了多樣化的地形景觀。
商周時期，嶽陽是「三苗」的聚居之地。隨著歷史的推移，嶽陽逐漸融入了中原文化圈，成為湖湘文化的重要組成部份。
嶽陽縣還有不少的景點。
1.大雲山國家森林公園
大雲山是嶽陽縣的著名自然風景區，擁有壯美的山峰、清澈的溪流和茂密的森林。公園內分祖師殿和真君殿兩大景區，共48處景點，為嶽陽十景之一。此外，山上還有各種植物16科35屬1230種，以及多種綠色食品和古珍樹種。大雲山自古就是湘北宗教名山，寺廟道觀眾多，每年農歷三月三、九月九上山求神拜佛的香客不計其數。
2.張谷英風景區
張谷英村建築規模之大，建築風格之奇，建築藝術之美，堪稱「天下第一村」，至今已存在500多年，保留了1700多座明清建築。這裏是中國歷史文化名村，保存了最為完整的江南居民古建築群落。
有了美景，自然要有美食相配才能不負美景。
1.油豆腐宴
張谷英村的古建築保存完整，有著「民間故宮」的雅號，而張谷英村的油豆腐也是一絕，是國家地理標誌農產品。
張谷英村的油豆腐有著數百年的歷史，而秘訣在於-水，用著村裏的天然井水，水質清冽甘甜，做出來的油豆腐自然好。這裏的油豆腐非常出名，也常常作為宴席的主角之一，人們漸漸形成了一套完整的菜譜，可以用來制作油豆腐宴。
油豆腐釀肉、油豆腐燉白菜、油豆腐炒肉片、油豆腐粉絲湯、豆渣湯等，都是經典的菜，如果再加上一份當地土雞熬制的土雞湯，那這桌宴席可謂相當豐盛了。
2.富甲延綿
聽名字就知道來頭不小，必定是酒席的主菜。
嶽陽縣位於洞庭湖區，水產豐富，而水產裏最名貴的當屬甲魚。「富甲延綿」便是嶽陽縣柏祥鎮甲魚料理的美味擔當。這道菜最重要的食材是大的野生母甲魚。
先用膽汁攪拌並過水，輔以姜片、蒜頭、胡椒等佐料爆炒甲魚肉後，裝盤排好甲魚蛋，再用大火蒸煮，美味的膽汁甲魚就制作完成。
與平時大家認為的膽汁是苦的不一樣，甲魚膽汁並不苦，而且有著豐富的藥用價值，有滋陰補氣,除熱除瘧,消腫去瘀之功;主治熱氣濕痹,能補中益氣,補虛補陰。所以這道菜也是一道藥食同源的菜肴。
3.農家蝦米湯
可以說嶽陽縣沒有一個人沒喝過這道經典湯，也是宴席必備的景點菜式。集中體現了嶽陽菜的「鮮」。
傳說這是最早的「下午茶」。洞庭湖區水產眾多，人民生活水平較高。清朝時期當地的婦女用曬幹的小蝦米、油渣、雞蛋、豬肝等材料制作的湯，每天下午時分用來當「腰餐」（中餐與晚餐中間補充能量的下午茶），後來這道菜流傳下來便成了酒席上不可或缺的經典。
4. 魚筻鮮
在嶽陽縣，這是一道經典家常下飯小菜。
竹篾做成前圓後尖的捕魚工具「筻仔」，挖一點蚯蚓放在裏面置於屋前屋後的小溪中。半天之後就能收獲不少的小魚小蝦。
把大點的小魚擠掉內臟，與蒜子、香菜、青紅辣椒等一起翻炒，就是這道經典的小菜。
5.洞庭春茶
產於洞庭湖畔的黃沙街鎮的洞庭春茶，為1985年農牧漁業部評定的十一大名茶之一。
嶽陽縣產茶，始於唐代，清代納入貢茶。解放後，嶽陽縣也建立了國營的茶場。
洞庭春茶制作有著十分嚴格的標準，茶葉采摘從一個芽頭到一芽二、三葉初展，采摘要求嫩度、標準、長短、大小、色澤等一致。制作工藝經過許多次改進。經過攤青、殺青、清風、揉撚、炒幹、做條、提毫、攤涼、烘焙等工序才能最終制成。最大的特點就是「保色、保毫、保條、保尖。」，春茶也有三香:即開袋吐香，滿室清香，滿口余香。聞香時，杯口氤氳似霧，杯中清香四溢。
這些特色美食不僅代表了嶽陽地區的飲食文化，更是嶽陽人民勤勞與智慧的結晶。在品嘗這些美食的同時，也能深刻感受到嶽陽悠久的歷史和豐富的文化底蘊。
