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卷尖配圖不對，小編請用心可好
香辣面，北韓熱面，燒餅夾串……都是新鄉獨有[靈光一閃]
正文
提起河南，人們總會想起那奔騰不息的黃河， 想起中原大地的廣闊與厚重，想起那歷經千年風雨的歷史沈澱。而在這片土地上， 孕育出的不僅是燦爛的文化，還有那令人垂涎欲滴的美食。八大菜系， 豫菜獨樹一幟，而位於河南北部的「牧野新鄉」，更是在這美食版圖上，繪出了一幅濃墨重彩的畫卷。
新鄉，古稱牧野，是華夏文明的重要發祥地之一， 相傳上古時期，黃帝與蚩尤曾在此決戰，開啟了中華文明的序幕。悠久的歷史，為新鄉留下了寶貴的文化遺產， 也沈澱出獨具特色的飲食文化。這裏的人們，熱情好客， 對美食有著近乎執著的追求，無論是街邊小巷的蒼蠅館子，還是高檔餐廳的精致菜肴，都能品味到新鄉人對生活的熱愛，對美味的傳承。
今天，就讓我們一起走進新鄉， 踏上一段舌尖上的旅程，去探尋那些隱藏在市井之間的美味， 去感受那份屬於新鄉的獨特味道。
「」，這可不是隨便說說而已。這份榜單，可是綜合了網絡熱度、本地口碑、歷史傳承等多方面因素， 才最終評選出來的。它們有的歷史悠久，是 generations 口口相傳的美味；有的則是新時代 的產物， 以其獨特的風味征服了無數食客的味蕾。但無論是哪一種，都代表著新鄉美食的精髓，都值得我們細細品味。
說到新鄉美食， 第一個要提的，自然是那「紅」遍大江南北的紅燜羊肉。熱氣騰騰的銅鍋端上桌， 羊肉的香氣瞬間彌漫開來，還沒開動，就足以讓人食指大動。這紅燜羊肉， 在新鄉，那可是無人不知，無人不曉。無論是寒冬臘月，還是炎炎夏日， 新鄉人對它的熱情，從來就沒有消減過。
新鄉人愛吃羊肉， 這可是出了名的。據說，早在明清時期，新鄉就有了「燜罐羊肉」的做法。將羊肉和各種香料放入特制的陶罐中， 用文火慢燉數小時，直至肉質酥爛，湯汁濃郁。而到了上世紀八十年代，新鄉人又將「燜罐羊肉」與火鍋的吃法相結合，創造出了如今風靡全國的「紅燜羊肉」。
這紅燜羊肉，講究的就是一個「真材實料」。精選來自內蒙古的優質羔羊肉，肉質鮮嫩， 毫無膻味。再配上紅棗、枸杞、當歸等十幾種滋補藥材，經過數小時的精心熬制，羊肉的鮮美與藥材的香氣完美融合， 湯汁濃郁醇厚，令人回味無窮。
夾起一塊羊肉，輕輕一抿，肉質軟爛， 入口即化，肥而不膩，鮮香無比。再喝上一口熱騰騰的羊肉湯，暖胃又暖心，仿佛所有的疲憊都在這一刻煙消雲散。難怪新鄉人對這紅燜羊肉情有獨鐘， 即使在炎炎夏日，也要約上三五好友，圍坐在一起，大快朵頤，享受這人間美味。
如果你覺得紅燜羊肉太過「 heavy 」，那麽， 不妨來一份清爽可口的原陽涼粉，感受一下新鄉美食的另一種風味。這原陽涼粉，可是新鄉市原陽縣的一道特色小吃，已有上百年的歷史。它以綠豆為原料，經過浸泡、磨漿、煮制、冷卻等一系列繁瑣的工序， 最終才能呈現出晶瑩剔透、口感獨特的涼粉。
別看這涼粉制作過程看似簡單，但每一步都充滿了講究。首先，要選用優質的綠豆，經過淘洗、浸泡後，再用石磨細細研磨成漿。這石磨研磨， 可是個體力活，需要師傅們不停地推磨，才能將綠豆研磨得細膩均勻。而這，也是原陽涼粉口感爽滑的關鍵所在。
將磨好的綠豆漿倒入鍋中，加入適量的水，用文火慢慢熬煮。期間，需要不停地攪拌，防止糊鍋。待到綠豆漿變得濃稠，顏色也逐漸變成深綠色時， 就可以關火了。將煮好的綠豆漿倒入容器中，靜置冷卻， 就成了我們看到的晶瑩剔透的涼粉了。
這原陽涼粉，最妙的就是它的口感。「軟而有骨，爽而不脆， 綿而不濃，筋道爽口」，這十六個字， 可謂是將原陽涼粉的特點概括得淋漓盡致。夾起一塊涼粉，送入口中， 只覺得滑嘟嘟的，十分爽口。細細咀嚼，又能感受到一絲絲的韌勁，越嚼越香，讓人欲罷不能。
在炎炎夏日，來上一碗涼拌原陽涼粉，酸辣爽口，清涼解暑，絕對是夏日消暑的最佳選擇。當然，這原陽涼粉， 也可以熱著吃。將涼粉切成條狀，加入肉絲、青菜等配料一起翻炒，又是一道美味的下飯菜。
說到面食， 新鄉人可是相當有發言權。這不，中，就有兩道面食， 分別是獲嘉饸饹條和原陽燴面。今天，咱們就先來說說這獲嘉饸饹條。
獲嘉饸饹條， 是新鄉市獲嘉縣的傳統名吃，距今已有200多年的歷史。據說，清朝乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過獲嘉時，品嘗了當地百姓制作的饸饹條，對其贊不絕口， 從此，獲嘉饸饹條便名揚天下。
這獲嘉饸饹條， 最關鍵的就在於它的「饸饹」。「饸饹」其實是一種制作面食的工具，類似於一個大型的壓面機。將和好的面團放入「饸饹」中，用力一壓， 面條就會從「饸饹」的底部的小孔中擠壓出來，落入滾開的鍋中。
與其他地方的饸饹條不同，獲嘉饸饹條的面條更加粗壯，吃起來更加勁道有嚼勁。而這，也與獲嘉人豪爽的性格相吻合。當然，除了面條，獲嘉饸饹條的湯底也是一絕。用新鮮的羊骨熬制而成， 湯色奶白，香氣撲鼻，喝上一口，鮮美無比，回味悠長。
一碗熱氣騰騰的獲嘉饸饹條端上桌，乳白色的羊湯中，漂浮著粗壯的饸饹條，再撒上香菜、蔥花等佐料，光是看著就讓人食欲大增。夾起一筷子饸饹條，送入口中， 只覺得勁道爽滑，越嚼越香。再喝上一口熱騰騰的羊湯， 暖胃又暖心，仿佛所有的疲憊都在這一刻煙消雲散。
從獲嘉往東，沿著衛河一路前行，就來到了延津縣。這裏地處黃河故道，土地沙化嚴重， 卻孕育出了一種獨特的美食——延津火燒。這火燒，可不是我們平時吃的那種小巧玲瓏的燒餅，而是個頭碩大，外焦裏嫩， 香氣撲鼻，是延津人生活中不可或缺的一部份。
延津火燒的歷史，可以追溯到明朝時期。相傳， 當時延津一帶經常鬧旱災，糧食歉收， 百姓生活困苦。為了解決溫飽問題，勤勞的延津人民便想出了用小麥粉、鹽、水等簡單的食材，制作一種易於保存、攜帶方便的食物，這就是最早的延津火燒。
制作延津火燒，看似簡單， 卻也需要一定的技巧。首先，要將小麥粉、鹽、水等按比例混合，揉成光滑的面團。然後， 將面團分成大小均勻的劑子，用手掌壓扁，再用搟面杖搟成薄薄的圓餅。將圓餅貼在特制的爐壁上，用文火慢慢烘烤， 直至兩面金黃，香氣四溢。
剛出爐的延津火燒，散發著誘人的麥香，外皮酥脆， 內裏松軟，層次分明。掰開一個， 熱氣騰騰，香氣撲鼻， 讓人忍不住想要咬上一口。這延津火燒，不僅可以空口吃，還可以夾上各種餡料，例如：鹵肉、涼菜、雞蛋等等，味道更加豐富多樣。
對於老一輩的延津人來說，這延津火燒， 不僅僅是一種食物，更是一種記憶，一種情懷。在過去那個物質匱乏的年代，延津火燒是很多人賴以生存的食物。每天早上，男人們帶著火燒去田間地頭勞作，餓了就著涼水吃上幾口， 簡單而又充實。
如今，延津火燒已經成為了當地的特色美食，吸引著越來越多的遊客前來品嘗。走在延津的大街小巷，隨處可見售賣火燒的店鋪，生意都十分紅火。而對於那些遠離家鄉的延津人來說，這延津火燒， 更是一種家鄉的味道，一種無法忘卻的思念。
如果說延津火燒是粗獷豪放的北方漢子， 那麽，原陽燴面則是溫柔細膩的江南女子。這原陽燴面，可是新鄉市原陽縣的一道傳統面食，以其湯鮮味美、面條勁道而聞名遐邇。
與其他地方的燴面不同， 原陽燴面的湯底更加講究。選用新鮮的羊骨，配以黨參、當歸、枸杞等多種中藥材，經過長時間的熬制，湯色奶白，香氣撲鼻，喝上一口，鮮香濃郁， 回味無窮。
而原陽燴面的面條，也是其一大特色。采用優質小麥粉，經過手工反復揉搓，拉扯成薄而寬的面條， 下鍋煮熟後，口感筋道爽滑，與鮮美的湯底相得益彰。
一碗熱氣騰騰的原陽燴面上桌，乳白色的湯底中，漂浮著薄而寬的面條，再配上幾片羊肉、粉絲、木耳、鵪鶉蛋等配菜，色香味俱全，令人垂涎欲滴。夾起一筷子面條，送入口中，只覺得滑嘟嘟的， 十分爽口。再喝上一口熱騰騰的羊肉湯，暖胃又暖心，仿佛所有的疲憊都在這一刻煙消雲散。
在原陽， 無論是街邊小巷的早餐攤，還是高檔餐廳的精致菜肴，都能看到原陽燴面的身影。對於當地人來說， 這原陽燴面，不僅僅是一道美食， 更是一種生活方式，一種文化傳承。
從面食王國中抽離出來，讓我們將目光轉向另一道新鄉名菜——封丘卷尖。這道菜， 可是大有來頭，它還有一個更加響亮的名字——「黃袍加身」。相傳，這道菜是宋太祖趙匡胤的最愛，當年趙匡胤在陳橋驛發動兵變，被擁立為 emperor 後，當地百姓為了慶祝，特地制作了這道菜肴， 寓意著「加官進爵」。
封丘卷尖，主料是豬肉， 但制作工藝卻十分考究。首先，要將精選的豬肉剁成肉餡，加入各種調料， 攪拌均勻。然後，將雞蛋打散，攤成薄薄的蛋皮。將肉餡均勻地鋪在蛋皮上，卷成筒狀，上鍋蒸熟即可。
蒸熟的封丘卷尖，色澤金黃，香氣撲鼻，切開後，可以看到裏麪包裹著滿滿的肉餡，令人垂涎欲滴。夾起一塊， 送入口中，只覺得外皮酥脆， 內裏軟嫩，肉香四溢， 回味無窮。
如今，封丘卷尖已經成為了新鄉的一道名菜， 無論是宴請賓客，還是家庭聚餐，都是一道不可或缺的美味佳肴。
如果說封丘卷尖是皇家禦膳，那麽，牛忠喜燒餅則是平民美食。這牛忠喜燒餅，可是新鄉的一道傳統名點，因其創始人牛忠喜而得名。據說， 牛忠喜早年間在新鄉城裏以賣燒餅為生，他制作的燒餅，皮薄餡多，香酥可口，深受當地百姓的喜愛。
牛忠喜燒餅，最大的特點就是它的餡料。與其他地方的燒餅不同，牛忠喜燒餅的餡料種類非常豐富， 有甜的，有鹹的， 有肉的，有素的，應有盡有。其中，最受歡迎的當屬椒鹽、五香、豆沙、山楂等幾種口味。
剛出爐的牛忠喜燒餅，色澤金黃，香氣撲鼻，外皮酥脆，內裏松軟，咬上一口， 滿嘴留香。而不同的餡料，也賦予了牛忠喜燒餅不同的風味。椒鹽味的鹹香酥脆，五香味的香辣過癮，豆沙味的香甜軟糯，山楂味的酸甜開胃，總有一種口味能夠滿足你的味蕾。
如今，牛忠喜燒餅已經成為了新鄉的一張美食名片，吸引著越來越多的遊客前來品嘗。走在新鄉的大街小巷，隨處可見售賣牛忠喜燒餅的店鋪，生意都十分紅火。
從香氣四溢的燒餅鋪子走出來，肚子也漸漸飽了，但新鄉美食的誘惑， 卻遠遠沒有結束。接下來，我們要走進尋常百姓家， 去品嘗一道家常美味——肉卷兒。
肉卷兒，顧名思義， 就是用肉餡卷成的食物。這道菜，在新鄉可謂是家喻戶曉，幾乎每個家庭都會做。雖然做法簡單， 但味道卻一點也不簡單。
制作肉卷兒， 首先要將精選的豬肉剁成肉餡，加入蔥姜蒜、醬油、鹽等調料，攪拌均勻。然後，將面粉加水和成面團， 搟成薄薄的面皮。將肉餡均勻地鋪在面皮上，卷成筒狀，上鍋蒸熟即可。
蒸熟的肉卷兒，色澤潔白，香氣撲鼻，切開後，可以看到裏麪包裹著滿滿的肉餡，令人垂涎欲滴。夾起一塊， 送入口中，只覺得外皮軟糯， 內裏鮮香，肉汁飽滿，回味無窮。
肉卷兒， 不僅可以作為主食，還可以作為下酒菜，無論是搭配米飯， 還是搭配饅頭，都非常美味。在新鄉，很多家庭都會在逢年過節的時候制作肉卷兒，寓意著「團團圓圓」。
如果說肉卷兒是家的味道，那麽，蘇記芝士則是童年的回憶。這蘇記芝士，是新鄉的一道特色小吃，創立於上世紀90年代， 至今已有30多年的歷史。
蘇記芝士的創始人名叫蘇玉海，早年間在新鄉市區經營一家奶制品店。一次偶然的機會，他嘗試著將牛奶、白糖、糯米粉等混合在一起，制作出了一種口感細膩、香甜可口的芝士， 沒想到，這種芝士一經推出， 便受到了廣大市民的喜愛，蘇記芝士也因此而得名。
蘇記芝士，最大的特點就是它的口感。與其他地方的芝士不同，蘇記芝士的口感更加細膩， 入口即化，奶香濃郁，甜而不膩，回味無窮。
除了原味芝士， 蘇記芝士還有很多其他的口味，例如：紅豆芝士、葡萄乾芝士、巧克力芝士等等， 每一種口味都有其獨特的風味。
在炎炎夏日，來上一碗冰鎮的蘇記芝士， 清涼解暑，香甜可口，絕對是一種享受。而在寒冷的冬天， 來上一碗熱騰騰的蘇記芝士，暖胃又暖心，更是別有一番滋味。
走過大街小巷，品嘗過各種新鄉特色小吃，讓我們走進一家老字號飯店，去品嘗一道新鄉名菜——羅鍋肉。
羅鍋肉， 是新鄉的一道傳統名菜，因其創始人是一位羅鍋老人而得名。據說，這位羅鍋老人早年間在新鄉城裏經營一家小飯館，他制作的紅燒肉， 肥而不膩，香氣撲鼻，深受當地百姓的喜愛。
羅鍋肉，選用帶皮五花肉，經過焯水、油炸、燉煮等多道工序制作而成。首先， 要將五花肉切成大小均勻的塊狀，放入鍋中焯水，去除血沫。然後，將焯好水的五花肉放入油鍋中炸至金黃酥脆。將炸好的五花肉放入鍋中， 加入各種香料、調料，用文火慢燉數小時， 直至肉質軟爛，湯汁濃稠。
燉好的羅鍋肉，色澤紅亮，香氣撲鼻，肥而不膩，入口即化， 回味無窮。夾起一塊，送入口中，只覺得肥肉入口即化，瘦肉鮮嫩多汁， 各種香料的味道完美地融合在一起，令人回味無窮。
羅鍋肉， 不僅可以作為主菜，還可以作為配菜，無論是搭配米飯，還是搭配饅頭， 都非常美味。在新鄉，很多家庭都會在逢年過節的時候制作羅鍋肉，寓意著「紅紅火火」。
新鄉，這座古老而又充滿活力的城市，用它獨特的美食文化， 征服了無數食客的味蕾。從街邊小巷的特色小吃，到高檔餐廳的精致菜肴，每一道美食， 都凝聚著新鄉人民的智慧和汗水，都承載著一段段歷史和文化。
如果你有機會來到新鄉，一定要記得去品嘗一下當地的特色美食。相信我， 新鄉的美食，一定不會讓你失望。
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