紅燒魚
主料：鯉魚一條，蔥姜大片，五花肉幾片，大蒜子5顆，大料一顆，小蔥花。
調料:豆瓣醬，海鮮醬，辣妹子，味精，雞粉，白糖，老抽。
1.鯉魚宰殺幹凈，兩面劃一字刀，各劃一排。（魚脖子下的線要挑斷喲，不然會跳）
2.起鍋燒油，油熱6成，下魚，至炸熟，炸的幹一點，撈出備用。
3.鍋留底油，下大料，下五花肉片炒出油脂，下蔥姜片，大蒜頭，爆香，下豆瓣醬，海鮮醬，辣妹子醬，炒香，加水，放魚，水沒過魚就好，加味精雞粉白糖，調味，鹹鮮微甜口就好，加老抽調色。魚燒入味，把魚撈出放盤子裏，把湯裏的料頭撿出。
4.離火勾芡，湯會濃郁一點。撒蔥花就好了。
烤魚
主料：鯉魚一條，油菜，豆腐皮絲，木耳，黃豆芽，青紅椒椒圈，青花椒，花生米，澱粉。
調料：豆瓣醬，辣妹子，火鍋底料，孜然粉，胡椒粉，老抽，味精雞粉，白糖。
1.鯉魚洗凈，兩面劃一字刀，將中間魚骨去掉，拍澱粉備用。
2.起鍋燒寬油，油熱6成。下魚炸至金黃撈出備用。
3.鍋留底油，下蔥姜片爆香，下幹辣椒，下豆瓣醬，辣妹子，火鍋底料炒香，放水，放味精雞粉，胡椒粉調味。老抽調色，撈出料渣，下配菜煮熟。撈出放盆裏，把魚放上去，把湯倒進去，上面怕孜然粉。
4.起鍋放油，下青紅椒圈，鮮花椒炒香澆在魚身上就好。
糖醋魚
主料：鯉魚一條，青豆，玉米粒，松子。
調料：番茄醬，白糖，白醋，橙汁。
1.，將鯉魚洗幹凈，宰殺幹凈，將中間魚骨去掉，將頭去掉，尾巴將兩片的魚連著，魚肉上打花刀，十指刀，備用。
2.魚肉拍粉，起鍋放寬油，將有花的一邊放上面，尾巴翹起，放在漏罩裏面炸，炸定型炸金黃，把魚頭也炸出，擺在盤子裏。
3.起鍋放少許油，下番茄醬，橙汁，放水，加白糖和白醋，放青豆玉米粒，調成酸甜糖醋汁，勾芡澆在魚上即可。
水煮魚
主料：鯉魚一條
配料：黃豆芽，油菜，木耳
調料：豆瓣醬、辣妹子、火鍋底料，幹辣椒，麻椒，味精、雞粉，胡椒粉、麻椒油老抽。
1.鯉魚宰殺幹凈洗凈，將魚骨取下，魚肉取下，將魚肉裏面的骨頭取下，將魚切成蝴蝶片，放鹽，味精，雞粉，胡椒粉蛋清生粉，腌制，備用，魚骨魚頭魚尾斬斷備用。
2.起鍋放油放蔥姜蒜爆香下火鍋底料辣妹子豆瓣醬炒香，下水，加味精雞粉，白糖，胡椒粉，麻油調味，老抽調色，將料渣打出，下青菜，木耳，黃豆芽煮熟，下魚骨頭煮熟，放在盤子裏，將魚片放入湯中煮熟，放在盤子骨頭上，湯也倒入盤中，放蒜末幹辣椒，麻椒，鍋中放油，油熱熗幹辣椒麻椒，放香菜點綴。
酸菜魚
主料：鱸魚一條。
配料：豆腐絲，水晶粉絲，魚酸菜末，野山椒圈。
調料：有白醋，胡椒粉，雞粉，雞汁，南瓜泥，幹辣椒段。
1.將魚頭魚尾取下，魚肉取下，魚肉切蝴蝶片，沖洗幹凈，放鹽，味精，雞粉，胡椒粉，蛋清，生粉腌制，魚頭魚骨洗幹凈，下油鍋炸黃，撈出熬魚骨頭湯備用。
2.起鍋放油，下姜片，蒜片，爆香，小米辣爆香，下酸菜末炒香下，下骨頭湯，放南瓜泥，雞粉雞汁白醋調味，下粉絲，豆腐絲，煮熟撈出放入盤中，下魚片煮熟，放入盤中，湯也倒入盤子裏，嗆辣椒段，蒜片即可。
蔥澆桂魚
主料：桂魚一條，小蔥花，木耳，紅椒絲備用。
1.桂魚洗幹凈，宰殺幹凈，魚頭魚尾取取下，魚骨取下，魚肉片取下洗幹凈備用，
2.將魚頭魚尾擺入盤中，魚骨洗幹凈，也擺入盤中，上火蒸熟，魚片放味精，雞粉，胡椒粉，蛋，清生粉腌制。
3.起鍋燒水水開下魚片煮熟撈出放魚魚骨木耳上放小蔥花，熱油熗，即可，盤中倒入蒸魚豉油調味。
幹炸小黃魚
主料：小黃魚，蔥段，姜片，料酒。花椒，大料。
調料：辣椒面，鹽，味精雞粉，孜然粉。
1.小黃魚洗幹凈，放料酒，鹽味精，雞粉，花椒八角腌制。
2.腌制好的小黃魚拍粉備用。
3.起鍋放油，油熱4成，下小黃魚，炸熟炸幹即可。撒孜然粉，辣椒粉即可。
沙煲焗大黃魚
主料：大黃魚一條，蒜子，姜片，小蔥花。
調料：味精，雞粉，蠔油，雞汁老抽，白糖，料酒，生粉。
1.將大黃魚洗凈，斬殺幹凈，將魚身切成塊狀，清水洗幹凈下料酒，鹽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，生粉，研制。
2.砂鍋中放入蒜子，姜片炒香，將腌制好的魚塊放入砂鍋中，放入料酒焗熟，小蔥花即可。
鴻運魚頭
主料：魚頭一個洗凈，再將洗幹凈的魚頭，身上打一字刀備用，從姜蒜片備用。
調料：有黃豆醬，辣妹子，味精，雞粉，白糖老抽。
1.起鍋放寬油，魚頭拍粉六成熱下魚頭炸至金黃炸熟撈出備用。
2.鍋留底油，下蔥段，姜片，蒜子爆香，下辣妹子，黃豆醬炒香，下老抽白糖，味精，雞粉調味調色，加水，下魚頭，水沒過魚頭即可，將魚頭燒熟，大火收汁即可。
剁椒魚頭
主料，魚頭，蔥段姜片蔥花，姜末蒜末
調料，剁椒，耗油，鹽，料酒，味精，雞粉，白糖
剁椒醬的熬制，將買回來的剁椒水擠幹凈，姜末蒜末備好，起鍋放少許油，將姜末蒜末炒香下剁椒炒的水分，炒幹下蠔油，味精，雞粉，白糖調味即可
1.將魚頭魚鱗斬殺幹凈，劈成兩段，擺入盤中，魚頭上放蔥段，姜片，撒點料酒去腥，魚頭上打一直刀，將熬制好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上，上鍋蒸熟，取出撒蔥花熗油即可。
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