俗話說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，融融春光，芽菜又怎能缺席呢？新鮮的應季鮮菜不僅口感好，也順應身體所需的營養。
哪些「芽菜」是春季首選？我們一起來看看。
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春季這些長在樹上的嫩芽，
輔助降血糖、降血壓、護肝！
1香椿芽
香椿芽可以說是芽菜界的「扛把子」，營養、美味兩手抓。
相信大家吃過香椿芽炒蛋，椿芽是春季特有的時令蔬菜，它的香味獨特、口感鮮嫩，深受人們喜愛。
香椿芽富含維生素和礦物質，尤其是鐵元素的含量較高，對於預防貧血有很好的效果。
香椿裏還含有多酚、黃酮、多糖、皂苷、生物堿等生物活性物質，使香椿具有一定的抗氧化、抑菌、輔助降血糖的作用。
需要註意的是，香椿芽含有少量的亞硝酸鹽，適量食用沒事，但不要過多食用，另外肝腎功能不好的朋友盡量少吃。
2枸杞芽
枸杞樹春天長出來的嫩葉，又叫枸杞芽、枸杞葉、枸杞尖等，是春天難得的養生佳品。
枸杞芽屬於高鉀低鈉蔬菜，非常適合高血壓的患者吃。
它還含有甜茶堿，可以保護肝臟、促進肝細胞的修復，對於脂肪肝患者來說也很適合。
3花椒芽
花椒芽菜指花椒樹的幼嫩新梢，包括嫩莖和嫩葉，顏色油亮鮮綠，具有獨特的麻香味。
花椒芽富含粗纖維、蛋白質、可溶性糖，以及多種維生素和礦物質，其粗蛋白、粗脂肪、鈣、鐵和磷的含量高於香椿芽，是營養價值較高的木本蔬菜。
花椒芽菜有特殊的麻香味，開胃爽口，適合各種烹飪，還可作為食品加工的原材料。
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春季這些長在地上的嫩芽，
降三高、中和胃酸、清熱解毒！
1春筍
春筍在民間有「素食第一品」的美名。
春筍蛋白質含量為2.4克/100克，在蔬菜中屬於佼佼者，是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的的美食。
它富含不溶性膳食纖維，具有吸附脂肪、促進食物消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一，但脾胃虛弱的人不適宜吃
患有高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人群食用春筍，對身體也有一定的好處。春筍中鉀含量較高，每100克春筍裏面含有300毫克鉀。
春筍中維生素、礦物質含量不是很豐富，比不上綠葉菜，所以在吃春筍時可以搭配一些綠葉菜一起食用。
2薺菜
薺菜中含有較多的維生素和微量元素，其中維生素B2的含量在各類蔬菜中更是排名靠前。
薺菜還含有較多的植物纖維，常吃可以促進胃腸蠕動、防治便秘並減少膽固醇吸收。
值得一提的是，薺菜屬於高度堿性食物，因此，胃酸分泌過多的人群適當食用可以中和胃酸，以此達到養胃的目的。
薺菜吃法多樣，既可以包餃子吃，也可以涼拌，煮面、做湯、調羹時加點薺菜，可以增色增味提鮮。
不過，薺菜雖好，便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用，便溏者需謹慎食用。
3蒲公英
蒲公英有「藥草皇後」之稱，中醫認為，蒲公英是藥食兩用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二經，具有清熱解毒、消癰散結之效。尤其在清肝熱方面，效果較好。
此外，蒲公英還有消炎、涼血、利尿、健胃等作用，又被稱為「尿床草」。
不僅如此，營養學家也給蒲公英豎起了大拇指——
營養學家認為，蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，從而使人精神起來。
（我是大醫生官微）
