在飲料界瘋狂卷低價的背景下，椰子水卻逆勢漲價了。

8月8日晚，據行業媒體【食品板】報道，if椰子水代理商廣東恒俞食品貿易有限公司釋出調價通知函，並稱：在國際匯率影響下，原材料價格大幅上漲，入貨成本增大，營運成本增高，我司決定從8月1日起，對if現有品牌系列產品在現有合作價格的基礎上進行價格調整。

8月9日上午，【消費者報道】聯系上述公司區域業務員，對方確認調價通知屬實，建議售價相比之前調整約20%，調價實施自8月1日始。

早在去年夏天，椰子水價格暴漲的話題便火上社交平台熱搜。到了今年夏天，椰子水的價依舊居高不下。價格居高不下之外，國內椰子水產品還缺乏統一規範的行業標準。不同品牌甚至不同批次的椰子水，可能存在口味和質素上的明顯差異。【消費者報道】註意到，盡管純椰子水逐漸流行起來，但部份椰子水產品並非傳統意義上的純椰子水，而是加入了果糖等成分調節口味。

椰子水品類要真正做大，還有很長一段路。

椰子水價格居高不下

上述漲價函件內容顯示，if椰子水系列350ml規格零售價調整為6.9-9.9元/瓶（含活動最低價），330ml規格零售價調整為5.9-9.9元/瓶（含活動最低價），310ml規格零售價調整為5.9-8.9元/瓶（含活動最低價），1L規格零售價調整為14.9-18.9元/瓶（含活動最低價）。此外，if果汁系列價格調整為14.9元-18.9元/瓶（含活動最低價）。

目前，市場上的椰子水價格普遍較高。8月9日，【消費者報道】記者走訪廣州地區線下商超及便利店註意到，目前椰子水產品售價基本在5元以上，7元左右居多，部份椰子水產品售價超過10元。如350ml裝的if椰子水在某線下連鎖便利店中的單瓶售價為8.9元，350ml裝佳木源椰子水售價為8.8元/瓶。

不過，盡管if椰子水調價措施已在8月1日實施，部份線下商超還未跟進調價措施。在廣州市一家連鎖線下超市中，if椰子水350ml裝的單瓶售價為5.5元，1L裝的單瓶售價為13.60元，均低於最新的建議零售價區間。

椰子水產品主打天然健康，生產工藝相對簡單，主要是透過剝開椰子皮、過濾椰子水等方式加工獲取的天然植物水，產品口味與原材料椰子的品質高度相關。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對【消費者報道】記者分析指出， 下遊消費者需求高漲，原材料供應相對來說就會趨緊，導致椰子水產品售價水漲船高 ，恐怕也是必然。

中國食品產業分析師朱丹蓬也對記者表示，椰子目前主要產地在東南亞，因此受物流運輸和產能影響，整個椰子水這一塊的原材料供應是受限的。這是椰子水價格居高不下的一個重要原因。

目前，國內的椰子原材料仍在很大程度上依賴進口。據【中國新聞網】2023年12月參照海關統計數據，海南加工的老椰子、椰子汁(原料)超98%依靠進口，近年來海南口岸加工用去皮老椰子進口量經歷了階梯式增長，2018年之前年進口量在20-30萬噸的級別，2019年增長到40萬噸的級別，2021年以來增加到50萬噸的級別。除老椰子外，2023年(前11個月)海南口岸實作椰青首次進口，目前累計進口3000余噸。另據頭豹研究院數據，中國椰子需求量每年達到26億個，而海南省每年僅產果約2.2億個。

張毅進一步分析指出，上遊供應鏈對椰子水的生產銷售的決定性作用是明顯的，對於產品的口味，成本的優勢，市場的經營，都是至關重要的。原材料的供應的穩定性，也直接影響到生產成本和最終產品的定價，以及企業的經營。

產品質素還在「開盲盒」階段

近年來，憑借健康、天然、無脂肪等以及內建的「電解質內容」，椰子水快速爆火出圈，成為便利店冷櫃中的新晉「流量明星」。有數據顯示，椰子水的市場規模從2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。

消費者需求增長，商家則緊鑼密鼓地布局。今年以來，仍有不少品牌以「100%」為主打推出自家的椰子水產品。今年4月，歡樂家椰鯊椰子水上市釋出，還請來NBA球星奧尼爾為其代言人。同樣是在4月，菲諾、可可滿分先後煥新上市100%NFC椰子水。除此之外，在今年的糖酒會上，海南南國食品也帶來了100%椰子水新品。

目前，在國內的椰子水市場上，已經椰樹、娃哈哈、統一、歡樂家等老品牌，菲諾、可可滿分、椰子知道等新銳品牌也在近兩年推出自己的椰子水產品。

市面上的椰子水產品五花八門，但從產品規範上看，目前市場上還沒有制定關於椰子水、椰汁的椰子液體飲品的統一的強制性標準。

【消費者報道】記者走訪註意到，除進口品牌未標註執行標準以外，目前大多數國產椰子水品牌執行的是【果蔬汁類及其飲料】（GB/T 31121-2014）標準，如佳木源、椰林灣等。也有部份品牌執行的是企業標準，如椰樹、春光等。

而針對NFC（非濃縮還原）椰子汁這一細分品類，所對應的NFC非濃縮還原果汁賽道，也只出台了專門針對橙汁的【非濃縮還原果汁橙汁】行業標準。這也是國內第一個非濃縮還原果汁的行業標準。

目前，針對椰子液體飲品，僅有海南省食品科學技術學會在今年年初釋出的團體標準，分別是T/HNSKXH 004-2024【椰漿（乳）】和T/HNSKXH 005-2024【椰子水及其飲料】。

不過， 由於椰子水幾乎直接來源天然椰子，椰子本身的品質對椰子水產品的質素有著決定性作用 。目前，市面上的椰子水產品仍然良莠不齊。【消費者報道】記者註意到，盡管市面上以100%純椰子水為主流，仍然有部份品牌在產品中添加了果糖以調整產品口感，以華彬快消旗下的進口品牌Vita Coco為例，配料表中的成分除椰子水外還添加了果糖和維生素C。

另外，更有部份產品用少量的椰子水加入食用香精等成分冒充純椰子水。以一款名為台椰椰子水的飲料為例，在小紅書社交平台上有使用者反映，產品包裝上印有「100%」字樣，但實際的配料表中除椰子水外還加入了水、白砂糖、鹽、食用香精等成分。

對此，朱丹蓬向【消費者報道】記者分析表示，國內椰子水市場在2022年步入高速增長和擴容的紅利期，很多企業都在入局，既有大廠家，也有小廠家，還有一些貼牌廠家，椰子水行業魚龍混雜，仍存在著質素參差不齊、價高質低的產品。

張毅進一步分析認為，一方面，目前市面上的產品質素參差不齊，同質化競爭嚴重，缺乏完善的市場規範，另外，對於原材料把控能力的不足，也是市場上出現價格不穩定的重要原因。「所以加強行業標準建設，制定並頒布椰子水行業的標準，註重產品質素和創新，解決產品同質化問題，滿足不同消費者的訴求，都是未來這個市場值得去努力探討和最佳化的。」