來源：【廈門日報】
市民網友到秀出「福建人的沙丘專屬周邊」。
近日，電影【沙丘2】熱映，電影中的神秘生物沙蟲可以吞噬萬物，令人生畏。然而走出電影院，不少廈門人竟在路邊吃起以「沙蟲」為原料的土筍凍。
其實，土筍凍中的「沙蟲」與電影中的沙蟲雖然名字相同，但區別不小。連日來，記者聯系海洋三所研究員講解，還邀請廈門老饕介紹「沙蟲美食」。
走訪
影廳內觀眾熱議沙蟲 影廳外土筍凍也熱銷
昨日晚間，記者來到SM生活廣場的電影院，連映多場的【沙丘2】吸引不少市民遊客來觀看。
觀影結束後，不少影迷除了討論電影內容，土筍凍也成了熱門話題。「看電影的時候我就跟朋友說，沙蟲不就是我們的土筍凍嗎？」何女士告訴記者，「我平時就會買土筍凍吃，看完電影更想馬上來一口！」
「電影裏的沙蟲像是放大版的土筍凍沙蟲，看完電影就想吃一吃土筍凍。」廖女士說。
影廳外土筍凍也正在熱銷。幾天前，在海上世界的電影院，有活動方將整箱土筍凍帶到電影院，吸引了許多剛剛結束【沙丘2】觀影的影迷排起長隊。有路過的市民拍照發在網上並配文寫道：「太聰明了，在電影院邊上賣土筍凍，廈門人有自己的沙丘周邊啦！」訊息一經釋出，在網上引起了進一步討論，不少網友紛紛曬出觀看【沙丘2】後去吃土筍凍的圖片。截至記者發稿，各個網絡平台「福建沙蟲」「福建人的專屬沙丘周邊」「看完沙丘吃沙蟲」等話題熱度仍居高不下。
科普
「同名同姓」的沙蟲 其實是不同的生物
【沙丘2】中的沙蟲是土筍凍的原料「沙蟲」嗎？記者聯系海洋三所底棲生物學研究員林和山進行解讀。
對於電影【沙蟲2】的原型一直是眾說紛紜，林和山更傾向推斷電影中的沙蟲原型類似於自然界中的吻沙蠶，吻沙蠶隸屬於環節動物門多毛綱吻沙蠶科吻沙蠶屬，近海十分常見，是一類兇猛的肉食性捕食者。而制作土筍凍的「土筍」學名為「可口革囊星蟲」，是一種低等的海洋底棲生物，屬於星蟲動物革囊星蟲。在廈門，方格星蟲也叫沙蟲，一般生活在南部沿海的泥沙質的海岸潮間帶，因為它們會隨著退潮漲潮而在沙子裏鉆進鉆出，所以被稱為沙蟲。
此外，網絡上對「福建專屬沙丘周邊」的討論熱度持續居高不下，對電影的討論逐漸演變為對福建美食的討論。有廈門博主一邊吃著土筍凍一邊叫嚷著「沒有一條沙蟲能夠活著走出廈門」。也有到廈門來旅遊的遊客留言：「看完【沙丘2】剛好來廈旅遊，期待品嘗沙蟲美食。」
記者聯系廈門市餐飲行業協會監事長胡藝忠，請他介紹有關「沙蟲」的美食。
「廈門作為海濱城市，有天然獲取沙蟲的渠道，沙蟲作為食材由來已久。」胡藝忠介紹，大家俗稱的沙蟲其實分為方格星蟲和土筍（即可口革囊星蟲），烹飪方式有所不同。土筍是土筍凍的原料，將初加工後的土筍燙煮、調味、盛出冷卻後膠質結塊，搭配芥末醬、蒜蓉醬、辣椒醬等醬料，這便是土筍凍的基本做法。而方格星蟲多采用白灼、汆水、冰鎮、清炒等烹飪手法，也有人將沙蟲曬成沙蟲幹，烹製沙蟲幹蘿蔔絲煲，也極具地方風味。
●土筍
學名「可口革囊星蟲」，是一種低等的海洋底棲生物，屬於星蟲動物革囊星蟲。原屬於星蟲動物門，現業界將其歸屬於環節動物門，但與多毛類親緣關系較遠，一般以沈積物中的腐殖質為食，性情溫和。它們身體呈管狀，直徑如手指一般，長6厘米至10厘米，體表灰褐色或淺黃褐色，周身遍布不完整的鉤環，吻部細長如火柴梗，可以自由伸縮和膨脹，末端生有密集的深色乳狀凸起，細看不可名狀。
怎麽吃：土筍透過初加工、燙煮、調味、盛出冷卻後膠質結塊，搭配芥末醬、蒜蓉醬、辣椒醬等醬料，這便是土筍凍的基本做法。土筍凍富含膠原蛋白，深受食客歡迎，與白灼章魚、土龍湯並稱「海滄美食三寶」。也有做成土筍羹的，烹調時多放些姜絲，出鍋前，加入適量的胡椒粉和香醋去腥提鮮。土筍羹是村宴上常見的地方鄉土特色菜肴。
●方格星蟲
一般生活在南部沿海的泥沙質的海岸潮間帶，是長在沙地裏的沙蟲。因為它們會隨著退潮漲潮而在沙子裏鉆進鉆出，所以就被人稱為沙蟲。這種蟲子沒有體毛，呈長筒形，在低溫季節會潛入泥沙中，只有每年的五月至十月間才會在灘塗上現身。它們對生存環境十分敏感，因此也被譽為「環境生物指標」。
怎麽吃：這種沙蟲被挖出時身上多帶沙礫，初加工時需要用長竹簽翻轉外皮，除去內臟，反復清洗幹凈。它們富含蛋白質，有清涼降火的功效，多采用白灼、汆水、冰鎮、清炒等烹飪手法，相關的菜肴有沙蟲湯、涼拌沙蟲、西芹炒沙蟲等，也有人將沙蟲曬成沙蟲幹，烹製沙蟲幹蘿蔔絲煲。
（廈門日報記者 柯愷筠 實習生 方銘媛）
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