10集短影片、10個香港美食風貌的不同側面，系列紀錄片【香港之味】是一次沈浸式的香港美食探索，也是一次高度濃縮的城市故事連播；是一次因美食而起的文化溯源，更是一次立足新時代的未來展望。
【香港之味】7月11日起在中央廣播電視總台央視紀錄頻道和香港電台電視31頻道首播，上周末迎來完結篇。「香港之味」因生活而繁榮，因文化而發展，紀錄片【香港之味】用「生活+文化」的立體結構，繪出了一本全面的「香港美食圖鑒」，細數這顆東方之珠的高光時刻。
該片由總台影視劇紀錄片中心、香港電台聯合制作。在執行制片人、攝影指導余源偉看來，每集5分鐘、總共10集的片長，看似不足以展現香港美食的博大精深，但從美食的切口能夠以小見大勾勒出港人生活的側面。多元的美味、傳承的鄉味與中國的情味交相輝映，彰顯了新時代香港守正創新的文化活力。
探尋美食中的「儀式感」，聚焦背後的生活百態
香港是「美食天堂」，香港人愛吃，也懂吃，他們在不斷的靈感碰撞中擴充著美食的寬度與深度，「香港之味」的儀式感也就此油然而生。
【香港之味】以美食為橋梁講述香港的人文故事，展現香港的歷史底蘊，如那一碗混合了鮮與韌的雲吞面，外表質樸內裏卻充滿了家的味道，烹飪出香港人難以忘懷的舌尖記憶；茶餐廳是許多香港人一天的開始，熱奶茶、菠蘿包、沙爹牛肉、蛋撻……每天，他們吃著相同的食物，問候著相同的街坊。這是屬於茶餐廳的人情味，也是屬於香港人的社交圈。隨性而豐富的街頭小吃、忙碌而多味的海鮮市場，普通人的生活中各有各的煙火美味。在這樣一個以快著稱的城市中，美食往往也講述著香港的繁復與包容。
節目中那個綠樹掩映的老村落裏，寓意闔家團圓、滿堂吉慶的盆菜宴，是維系宗族感情的重要信物。這種融合了多種烹飪技法、將十余種食材在盆中層層碼放、讓多種味道互相滲透的雜燴菜式，既代表了親情的溫暖，也代表了傳統與傳承。
美食總與生活緊密相連，紀錄片【香港之味】在盡職記錄香港美食的同時，也找到了另一種更貼切的方式來形容香港這座城市的「色香味」，積極向上、踏實肯幹、相容並包……正是獅子山下奮勇迎接時代潮頭的香港人，才造就了如今這自成一派的「香港之味」。生活，既是「香港之味」的源頭，更是「香港之味」的存在意義。
美食演進觀照城市發展，追溯一脈相承的文化內涵
香港因其獨特的發展歷程和發展環境，在文化上經歷了中西交流與碰撞，也由此被賦予了與眾不同的烙印和色彩，紀錄片【香港之味】尋根溯源，以美食為基點，探尋香港這座城市的發展軌跡與文化內涵。
香港文化的根基在中華文化，尤其與嶺南文化中的廣東文化有著天然的親緣關系。粵菜作為香港菜的中心，從廣義上來說，就是由廣府菜、客家菜、潮州菜三大流派組成，從香港開埠至今，粵菜雖幾經發展流變，「食不厭精，膾不厭細」的飲食風格卻始終如一，正如節目中所概括的那樣，「沒有粵菜，香港就沒有‘美食天堂’的美譽」。隨著上海、浙江寧波、四川等內地各省市人群在上世紀陸續融入香港，浙江菜、魯菜、川菜、本幫菜等菜系也開始在香港遍地開花。多滋多味的外江菜背後，是內地新老移民念念不忘的一份「鄉愁」。他們與香港人一起打拼，也一起體會著這份「香港之味」中流淌著的血脈相連與同舟共濟。
作為世界重要的金融、貿易和航運中心，全球各地美食風情也濃縮於香港的城市圖景之中，紀錄片【香港之味】將香港比作「世界美食的競技場」毫不誇張，因為這裏不僅散發著多樣的異域風味，更接收著來自不同國家的美食夢想，中西並舉的文化氛圍與得天獨厚的地理環境，賦予「香港之味」源源不斷的發展活力。
事實上，深挖香港飲食文化的構成元素不難發現，其間無不是對傳統技藝的堅守、對家國情懷的堅定、對人間煙火的追求、對兼收並蓄的認可等。這些元素既是中國人骨子裏一脈相承的文化追求，也是千百年來中華優秀傳統文化的重要組成部份。
在香港回歸祖國27周年之時，以美食作為香港社會的映照，用創新的形式講好香港的故事，紀錄片【香港之味】的播出不僅讓全球觀眾再一次認識了「東方之珠」獨特的飲食風貌，更是聚焦於這盤豐盛精致的文化大餐下，「一國兩制」在香港的成功實踐。
作者：王彥
文：王彥圖：海報、劇照等編輯：王筱麗責任編輯：李婷
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