過年之蒸幹糧
作者：張少卿
我出生在北方，總感覺北方的年味兒重一些。其實關於過年這個普天同慶的大日子，北方南方還不都是一樣的嗎？過年其實註重的是一個過程，老百姓經常這樣說：「難過的日子，好過的年」，也就是說日子是一天一天熬出來的清苦又漫長，而過年就一天過得快又難以留戀。
推碾子
「忙年、忙年」，這是北方老百姓經常磨叨的一句話。過年的快樂，就是從過年前的準備這些忙中來的，都準備好了快樂也就結束了，這個年也就過完了。
北方過年最忙的就要數「蒸幹糧」啦。一進臘月中旬這項繁重的工作就開始了，每天推不完的碾子拉不完的磨，那叫一個累。
蒸豆包
可能現在的人不理解為什麽要蒸幹糧，北方天氣比較寒冷，人們都想著利用過年這段時間好好貓一貓冬，提前把幹糧蒸好就不用吃完了再折騰。另一個原因也有祈福的意思，把各式各樣的幹糧都蒸好了放在那，顯得富足。
家裏面的女人早就計劃好了，幹糧要蒸的好、花樣還要多。我們家裏人口適中，要蒸上兩鍋粘豆包、一鍋年糕、一鍋菜包、一鍋發面（小米面發糕）再做上一鍋豆腐。
粘豆包
每天天不亮就要去碾房裏去排號，一般是將自己家的笤帚放在碾房裏先占住。在那個缺少牲畜的年代基本上就是靠人來推，俗稱「抱棍子」，四五百斤的碾軲轆前後各有一個碾棍，前邊的人邊推邊倒糧食（大黃米），後面的這個用笤帚邊掃邊推。等碾下面來就用米面羅羅在帶來的簸箕裏，推了羅、羅了推，一鬧就是半上午。
推好的面再加上面引子（發酵面）放在炕頭上蓋上被子發面，一道一道的工序繁瑣復雜。面發好了蒸豆餡、剁菜餡、包豆包、包菜包、蒸年糕、劈柴、燒火每天往復。
蒸好的年幹糧都放在外面凍好，一個個放在事先準備好的大缸裏，隨取隨用。小孩子們為了顯示自己家富足，也經常把家裏蒸了幾鍋幹糧常掛在嘴邊，覺得是一件特別榮耀的事兒。
年糕
現在想起來，雖然有點累，但忙的充實、忙了快樂。這些忙也把一個紅紅火火的大年推向了一個高潮。
這一遭下來，基本上也就到了小年了。
