2005年7月28日，广东本地报刊【信息时报】，报道了一篇名为【猪圈里发酵速造「旧普洱茶」】的 假新闻 。
某个位于四会市市郊的小茶叶作坊，正在用猪圈发酵普洱茶，地面脏乱不堪，整个发酵过程，就在这种令人作呕的环境中进行。
消息一出，立马引起了广泛关注与求实，结果却被官方证实是虚假新闻，不仅全文伪造事实，而且所用的图片也是故意捏造。[1]
更糟糕的是，很多对普洱茶一知半解的普通茶友更是以此为据，认为普洱茶就是发霉的劣质茶，会有一股如附骨之疽的霉味，导致整个普洱茶品牌信誉损失巨大。
回首这则虚假报道发布的2005年，正是普洱茶的「中兴之年」，当时的珠三角地区掀起一阵品饮、收藏、投资普洱老茶的热潮。
但当时的普洱茶市场秩序尚未规范，甚至连南方地区都可以生产「普洱茶」，有年份的老茶供不应求， 一些鱼目混珠的假茶也就屡见不鲜，行业呈现出野蛮生长之势。
05年这次伪造的猪圈发酵现场，虽然对市场信誉造成恶劣影响，但也让消费者了解了老茶造假的众多潜规则，后来更是爆出了所谓的「高锰酸钾」做旧老茶。
这些见不得人的造假手段，引发了业界对普洱茶仓储方式的大讨论，其中就指出了在高温高湿环境里 ，通过撒水做仓，以及退仓散味等手段。
经此一役，业界对湿仓茶的危害达成了一致共识，不过后续的讨论和求证，却被淹没在了普洱茶热中， 这就为12年的普洱茶致癌论留下了隐患。
而此后的致癌论、喝茶骨质疏松等事件，更是让普洱茶的口碑处于风口浪尖之上... 这篇文章，陆离就来溯正归源，揭秘普洱茶被黑背后的真相。
普洱茶市崩盘
在外围游资的搅动下，普洱茶的越陈越香属性被滥用，不管新茶老茶，好茶劣茶，几乎所有的普洱茶价格都在疯涨，终于在2007年春夏之交时超出了市场的承接能力， 导致价格断崖跳水，市场陷入崩盘绝境。
树倒猢狲散，墙倒众人推。市场崩盘之下，各地的普洱茶城倒闭大半，媒体和舆论也都群起而攻之，一时间， 市场对普洱茶的信任降至冰点。
这次大崩盘的根本原因，是极度混乱的市场准入规则，和堪称畸形的制茶规范要求，最疯狂的时候，甚至出现了把叶子压成饼用棉纸一包，就可以当成普洱茶去卖的情况。
伤痛过后，便是新生。这次重创让很多只想捞一波的茶商摔得很惨，也让剩下的茶企和茶人， 乃至整个业界都意识到了行业规范的重要性。
2008年，【GB/T 22111-2008地理标志产品普洱茶】颁布，对普洱茶的方方面面进行科学界定， 特别规定普洱茶必须用云南大叶种，并按照特定工艺生产。
「国标」一经出台，普洱茶行业才终于呈现出「有法可依，违法必究」的规范景象，虽然其中的部分内容还有一定争议，但更多内容已经成为了行业基本共识。
崩盘所暴露的知识短板，也让一场又一场普洱茶理论科普探索势在必行： 晒青和烘青有什么区别？渥堆发酵的卫生标准如何？中小叶种能否做普洱茶？
在一次次辩论中，普洱茶的概念深入人心，市场秩序拨乱反正。总之，07年普洱之殇的余威至今仍在， 但业界也将牢记教训，砥砺前行。
喝茶骨质疏松
2009年，中南大学某硕士在学位论文中， 通过问卷调查法 ，得出「喝茶女性更容易患骨质疏松」的结论，并发表【女性习惯性饮茶对骨密度、骨质疏松、低骨量及骨折风险影响的初步研究】一文。
茶，作为一种可替代饮品，如果真的对身体有害，那也将被列入烟酒槟榔一类，消费基本盘也会大幅减少，因此很多专家都对此事发表看法，但还是缺乏权威的实验数据。
虽然这次的矛头，并没有直接指向普洱茶，但在行业尚未恢复元气之际，这种负面消息可谓是雪上加霜，当时又正赶上行业调整期，业界就决定搞些科研「大动作」来提振下士气。
在普洱市政府的主导下，一场名为「科学普洱行动计划」的大型科研项目开启，邀请了国内外的专家学者， 从健康问题入手，研究普洱茶的各种功效。 [2]
这次活动的发起人，是时任普洱市副市长，现任云农大校长的盛军博士， 盛博士率领团队对骨密度高低与品饮普洱茶的关系，进行了系统而全面的研究。
最终，盛军团队用大量实验类数据事实表明： 喝茶非但不会导致钙流失，还会增强骨密度。 并将实验成果发表在科研界顶级药物学刊【Frontiers in Pharmacology】。
普洱茶致癌说
2012年3月9日，微博ID「人体工程学李建军教授」的一个博主发表了微博：「幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上。且茶里面的苯丙胺酸会让人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物！」（原文）
就是这么三句逻辑混乱，语序不通的「砖家言论」，却在互联网上引起了大众恐慌，毕竟和骨质疏松相比，还是「致癌」更加可怕。
面对这种未经证实的不当言论，首先给予回应的是CCTV新闻频道，在【东方时空·真相调查】中， 央视以一篇12分钟的长新闻报道，明确指出「普洱茶致癌」不成立。
经过05年猪圈发酵事件，08年市场规范大讨论，09年科学普洱大型科研后的普洱茶界，对于这种子虚乌有的谣言也是有充足经验，很快就给出强有力反击。
其中的核心观点为： 自然陈放发酵中的普洱茶，绝不会产生黄曲霉菌，如果样品检出黄曲霉菌，基本说明是陈放时被仓储二次污染，即湿仓茶。
一边是伪造身份的假专家毫无依据的发言，一边是科研学者用实验做出大量论据，让这场风波很快被平息，还让业界再次意识到了正规仓储的重要性。
保证温度，湿度，光照，空气和茶种的专业仓储，是普洱茶越陈越香的核心保证， 也是杜绝黄霉曲菌等致癌物的根本方式。
在这次对规范仓储的大讨论中，南北仓储差异成为了热门话题，「热存熟，冷存香」也成了广为人知的存茶口诀，而初具规模的东莞专业仓集群，也引起了业界广泛注意。
天价古树普洱
2013年春，普洱茶迎来山头时代巅峰期，其中老班章的单株古树毛茶价首次突破万元， 引来央视财经连发【聚焦普洱茶暴涨】【爆炒老班章】等专题，以及各大媒体的争相报道。
虽然这次没有朝食品安全的软肋下手，但以老班章这一顶尖名寨的古树茶价格，来代表所有产区普洱茶价格炒作， 实在是以偏概全，给普洱茶炒作标签。
实际上我们都知道，老班章等顶尖名寨，是极少数茶山玩家的角逐场，仅代表极个别现象，在极具差异化的普洱茶中， 基本上每个消费者都能找到适合自己的口粮茶，「奢侈品」形象要不得，大众消费品才是普洱茶行业的未来。
不过，这次曝光也有一定好处，那就是让古树茶的概念再次爆红，而盛极必衰，次年的普洱茶市场，再次走向了大半年的低迷。
低迷过后的古树茶市场，整体呈现出稳中向好的局势，虽然个别顶级山头的原料价格仍屡上热搜。
但并未像之前一样以偏概全， 而是起到引领作用，让更多消费者了解普洱茶。
也是从14年开始，古树茶市场走向调整和细分，有小而美的高端品牌，专注于某一山头，服务特定客户， 也有更多规模化企业，生产面向大众的山头拼配茶。
宏观层次上的行业赛道被不断细分，与精细化运作，表现在微观层次上， 就是越来越精致的包装和产品宣传，以及百花齐放的各类普洱茶产品。
方舟子说普洱
2017年8月1日，曾发表过多篇争议性极大文章的公知「方舟子」，将枪口对准了普洱茶，于知名杂志【科学世界】上，发表【喝茶能防癌还是致癌？】，声称所有普洱茶在陈化过程中，都会产生一种名为黄曲霉菌的强致癌物。
又是普洱茶仓储，又是黄曲霉菌，和当年的李建军事件相比，这次的发表者方舟子名气更大，现在的网络媒体也更加发达，负面程度也更甚。
一文激起千层浪，这次的回应方也相当重磅，陈宗懋（茶行业学术领军人、中国工程院院士）和陈君石（中国食品毒理学科创始人之一，中国工程院院士），都发文表明喝干仓普洱茶，绝不会致癌。
随后，云南大学、云南农业大学等国家级高校，以及教育部直属的普洱茶学实验室、云南省生物大数据实验室等专业科研团队联手， 决定使用「液相色谱-串联质谱法」再次对市售的普洱茶进行抽样检测， 大量的实验结果都证明了一点，那就是在规范仓储下陈放的普洱茶，绝不会产生包括黄曲霉素在内的任何致癌物质。
另外，针对大众关注的「这些被检出黄曲霉毒素的普洱茶从何而来？」一事， 官方指出不仅是因为仓储问题，很多时候检测方法有问题，也会导致误测。
比如很多人将普洱茶送检时，使用的是成交较低，简单快捷的「酶联免疫吸附法」，但这个方式存在漏洞，很容易出现「假阳性」，对此官方也拿出实验证明：之前被「酶联免疫吸附法」检测出黄曲霉毒素的10份样品， 在经由更权威的「液相色谱-串联质谱法」检测后，均未检出黄曲霉毒素。
而且，如果存放不当，不只是普洱茶等六大茶类，任何食品都面临被黄曲霉素污染的可能， 关键看这类毒素的法规限量标准，切莫因噎废食。 [4]
而直到目前为止，大多数国家和国际组织，都没有规定茶叶中黄曲毒素的法规限量标准。因此，相比于相互指责和无端谩骂，建立起切实有效的检测制度，才是这次方舟子事件，带给业界的最大教训与启发。
2005年猪圈发酵事件， 让做仓与退仓的批量假茶暴露在大众眼前，业界共逐之。
2007年普洱茶市崩盘， 为火热的普洱茶市场泼了一盆冷水，倒逼业界规范秩序。
2009年喝茶骨质疏松， 使政府首次联合科研界力量，发起大规模学术探讨运动。
2012年普洱茶致癌说， 再次强调仓储重要性，助力普洱茶专业仓行业快速发展。
2013年天价古树茶叶， 使古树茶概念深入人心，并催生细分垂直领域精细运营。
2017年方舟子说普洱， 引发多方大规模检测，让大众明确普洱茶是安全可靠的...
回首普洱茶一路走来的十多年，实则是在无数的质疑声中螺旋式上升的过程，很多普洱茶友也是从这些黑料中了解到普洱茶，从一开始的怀疑，到后来成为忠实簇拥。
每次的负面事件，都像一把双刃剑，让普洱茶市场秩序更加规范，前沿理论不断更新，整个产业更加健康发展。
而如今，普洱茶行业早已今非昔比，广大茶友对普洱茶的认知也越来越深刻， 某些煞有其事的阴谋论，都比不过那一杯普洱茶带给人的身心愉悦。 陆离坚信， 凡是真理，都是越辩越明的，凡是谬论，都是越辩越少的。 现在的普洱茶界，不会惧怕各类谣言！
参考文献：
[1]张黎明.普洱茶可以放心喝——「猪圈里发酵速造‘旧普洱茶’」报道严重失实[J].茶世界,2005(9):21-21+24.
[2]淮水. 做大普洱茶产业——普洱市开展"科学普洱行动计划"纪实[J]. 支部生活:中共云南省委党刊, 2009(8):28-28.
[3]蒋明明, 曾小娟, 宋红坤,等. 多壁碳纳米管/N-丙基乙二胺混合吸附-超高效液相色谱-串联质谱法测定普洱茶中3种手性杀菌剂农药残留[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, v.11(06):16-22.
[4]赵明, 马燕, 陈立佼,等. 不只普洱茶,所有食品都面临黄曲霉素污染的风险[J]. 普洱, 2017.
