日常生活中，大家都离不开馒头、包子、面包等面食。那么，面粉是不是越精细、越白就越好呢？答案是否定的。 2013年，河南工业大学联合原国家粮食局科学研究院、江南大学等高校、科研院所以及生产企业，针对小麦粉适度加工的关键技术和设备等开启攻关。经过近10年的科研攻关，「小麦粉适度加工及大宗面制品产业化升级关键技术装备与应用」项目取得了很多重要突破，获得2023年河南省科学技术进步奖一等奖。
「小麦粉适度加工关键技术与装备的应用，可保证供食用的小麦粉出粉率提高3%以上，相当于每年至少增加277万吨小麦粉产量，增加703万亩‘无形良田’（按国家统计局公布的2022年单产计算），对于保障国家粮食安全具有重要意义。」项目团队成员、河南工业大学粮油食品学院副院长关二旗说，同时在保证小麦粉食用安全的基础上，保留了更多的富集于皮层的维生素和矿物质等营养物质，让人们吃得更营养、更健康。（记者曹萍）
来源： 河南日报
