编者按：随着连日来的气温升高，又是一年春来到，街边的柳树抽芽、花儿含苞，春天是个大自然馈赠的季节，不仅适合踏青、放风筝，或者郊游，还有不少大自然的时令馈赠。
在国内，不少人会去田园中或山里挖野菜，这其实不是国内独有的风俗，不少国家也有春天挖野菜的风俗。不仅如此，这些国家的人们为了尽情享受专属于春天的美食、美景，还衍生出了各种不同的「春日限定活动」来度过春天的美好光景。看完本期文章，你对哪种活动和哪个春日美食感兴趣呢？
英国：野外采摘指南春天寻野趣的快乐有多大？
在英国，大片的绿地和树林随处可见，除了城市中心，其余的地方基本都是一派自然田园风光，于是亲近自然变成了一种唾手可得的乐趣。英国的春天万物复苏，各种户外的野草野花疯长，有的观赏性极强，有的是美味的盘中之物。挖野菜、捡野果、采蘑菇这类富有野趣的活动也尤其受欢迎，今天就和大家聊聊在英国野外采摘哪些常见的野菜野果，大家可以在不违反规定的情况下，开启大自然的采摘之旅！
野菜美味正流行成为社交媒体的「流量明星」
你以为春天挖野菜是「中国特色」吗？现在英国人也开始挖野菜、吃绿化带了！
从去年开始，许多世界顶级餐厅都开始在菜单上加入野菜时鲜，米其林大厨、美食评论家和专栏作家们纷纷下场为野菜「带货」。2021年关于野菜采摘的信息在社交媒体上增加了89%的流量，越来越多的食谱被出版，英国甚至还诞生了一个年度野菜盛会——苏格兰野生食物节。一时间全英国涌现了大量采集爱好者，在伦敦、伯明翰这样的大城市，人们不仅去野外觅食，也开始在家门口的公园绿地里搜寻美味野菜。
你在社交APP中输入关键词「Forage」（摘野菜）就能看到人数众多的兴趣小组，平时一起交流信息或是相约出去寻觅自然之味。
英国常见的野菜、野果有哪些和国内的有什么不同？
1.野韭菜
野韭菜，也有人叫它熊葱或是鹿耳韭。这种野菜在英国算得上是「古老」的象征，据说有赶走吸血鬼和恶灵的功能，如果你在一片林地或公园发现了野韭菜，就能基本认定这块区域的历史十分悠久了。
相比中国韭菜，它矮矮胖胖，薄薄嫩嫩，气味更柔和。
野韭菜通常生长在密集的草丛中，到了旺季时常铺满整个林地。等到花开时，野韭菜的花形成精致的白色簇，这些花也可以食用，不少欧洲本地人会将它们添加到沙拉和其他菜肴中。
韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、韭菜馅饺子……它是一种可以照抄中华美食的英国野菜。
不过，和这种野菜同期生长的天南星科植物比如铃兰和秋水仙都是有毒的，如果要说辨别方法，野韭菜的叶子比较薄，还有股蒜味，每摘一片都闻一下可以防止认错。
2.荠菜
大概是最为人所知的一种野菜了，英国常见的荠菜也称碎米荠，是整株都可以食用的。
这种野菜一般会贴着地面生长，因此可能会带有不少沙砾或尘土，碎米荠有些胡椒味，非常适合做沙拉和汤，当然也可以直接抄韭菜的作业，用它包馄饨或饺子。
碎米荠在英国很常见，裸露的土壤或砾石上，小路的裂缝和墙壁的底部都能看到它的身影。
3.野蒜
野蒜也很受欢迎，它长得像独头大蒜，但个头要小很多，气味又像葱。它在春季的生长非常旺盛，其绿色尖叶和白色花朵很容易识别，因此受到采野菜新手们的青睐。
中国的许多地方，人们也非常钟爱这种野菜，经常用它来炒鸡蛋，味道尤其鲜美。而英国人则用它做浓汤、面包蘸料，或者作为鸡肉、鱼肉和意大利面的酱汁。
4.灰灰菜
灰灰菜大家在国内应该见过，是种常见而又营养丰富的植物，也被称为野菠菜。初生灰灰菜的中间有点粉红色，长大了就会变成灰色，轻轻摸一下还会有粉末状的东西，很好辨认。
它的食用方法也是掐尖摘嫩叶，焯水凉拌或是做馅料，加到汤里味道也一样好。
5.蒲公英
蒲公英嫩叶、嫩花、嫩花茎及嫩根均可食用，准备食用之前将鲜嫩的部分择下来，洗净之后就可以用来制作菜肴了。炖粥、凉拌、做菜馅制水饺都是很棒的吃法。
早春的苦叶可以刺激胃部消化和肝功能，在英国它们是春季沙拉中常见的添加物，其苦味可以与蓝纹奶酪和核桃完美结合。
除了早春的新叶有治愈功能之外，在晚春它开出黄色的花朵。花朵和较老的部分可以洗净晒干，用来泡茶饮用可以清热解毒、消炎。
在英国户外采摘如何才能不踩坑
1.确认区域是否允许采摘
许多地方是禁止采摘野生植物的，比如伦敦所有属于皇家公园系统的公园，包括海德公园、摄政公园、圣詹姆斯公园和格林尼治公园等一系列著名大公园。
每年警方都要处理几十起非法采摘案件，近年来类似事件更是直线飙升。
虽然法律规定人民有权利在任何地方采摘野味，但根据英国的相关规定，科研专用区以及国家自然保护区一般也是不允许采摘的，除非提前取得了有关部门或是土地所有者的同意。
另外，如果要进入私人领地，最好是要提前征得主人的同意。
2.采摘适量，禁止买卖
根据英国1981年颁布的野生动物和乡村法规定，未经土地所有者或任何授权人的许可，将植物从任何土地上连根拔起属于违法行为，其定义是从其土地上挖出植物或以其他方式将其从其土地上移走。
所以，人们只能用手或是小刀进行采摘，千万不能连根拔起。另外，濒危灭绝的植物和珍稀植物也是不允许采摘的。
3.保护环境，保护动物
除了保护濒危珍稀植物以外，还要切记采摘时不要破坏动物的自然生存环境。
采摘野菜野果图的就是个自然野趣，采摘的量足够自己尝鲜就好。采摘的时候记得留心观察看周围有没有告示牌，最好分散采摘，切忌不要在一片地方摘秃拔光，一是为了保护自然景观，二是为野生动物们留些口粮。
4.区分可食用和有毒植物，注意安全
第一次采野菜最好让有经验的野菜采摘者带着，或者找本地专业教授野生植物知识的人。在英国有许多公司都经营类似的项目，也有环保主义者和植物保护团体免费组织这样的活动。
文/安妮老师（英国杜伦大学商学院硕士、海德国际教育创始人）
加拿大：春季必体验的「枫糖甜蜜之旅」
加拿大人对于枫树的喜爱，不仅仅是其「霜叶红于二月花」的美景，还有枫树所孕育出的自然美味——枫糖。枫糖是用糖枫树液熬制而成的珍贵糖浆，蕴含维生素B2、锌、锰等丰富的营养元素，清香宜人，甜而不腻。从早期的土著人，到欧洲的殖民者，再到现代的枫糖农场主，枫糖浆的制作历史源远悠长。如今，世界上80%的枫糖浆都产自加拿大，这种大自然的神奇精华，已经深深融入到加拿大的文化和传统中。
枫糖的采集时间通常是每年的3到4月，在加拿大的魁北克省、安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省等枫糖产区，「枫糖节」已成为当地传统盛事，人们在欢庆丰收的同时，感恩这份来自大自然的馈赠。
如果在枫糖季去这些地方，将会亲口品尝到刚出锅的热糖浆，亲身参与枫树汁的采集过程，参观枫糖浆制造工艺，乘坐旧式马车穿梭于银装素裹的枫林……这些独特的经历，都是春天的加拿大不可或缺的美好记忆，一起循着甜味踏上这甜蜜之旅吧。
第一站：魁北克省
「枫糖季」是春季的代名词
在魁北克省，「枫糖季」是春季的代名词。这并不足为奇，因为魁北克生产的枫糖浆占加拿大总产量的95%，全球的75%。
来到这里一定要品尝的就是充满童趣的「枫糖太妃糖」。大街小巷都能找到它的身影：滚烫的枫糖浆倒在洁净的冰雪上，待枫糖浆遇冷半凝固，拿根小木棒蘸在枫糖上一卷，最地道的「枫糖太妃糖」就做成了。入口即融，冰凉软糯，甜而不腻，好吃到根本停不下来。
蒙特利尔有全年供应魁北克传统枫糖美食的餐厅，如著名的「猪脚店」，生动凸显了餐厅特色，烤猪脚、鹅肝薯条、枫糖黄油……枫糖独特的香甜与食物本身的味道相得益彰，保证人们吃一次就念念不忘。
来到魁北克，怎能不去体验最古老、传统的枫糖生产工艺呢？想全面领略枫糖的风采就要深入枫树林中，每年春季才营业的「枫糖小屋」是甜品爱好者的天堂。魁北克省最著名的枫糖农场之一距离蒙特利尔车程也就一个小时，这家农场的占地达120英亩。
枫糖小屋由枫树搭建，传统装饰温暖而怀旧，通常可以容纳近百人聚餐。在这里可以一边享用火腿、豆子汤、枫糖冰淇淋等美食，一边欣赏魁北克的民谣，瞬间就能把你带回到旧时光中。商店里出售琳琅满目的枫糖制品，甚至还有枫糖酒和枫糖香水，自用送人都是难得纪念品。
第二站：安大略省
体验「枫糖节」、逛枫糖博物馆
安大略省是加拿大第二大枫糖生产地，初春正是品尝新鲜枫糖的好时节，体验亲手采摘枫糖的快乐，安省枫糖的独特清甜一定不会让你失望。
3月18日至24日，在渥太华市中心举办的瓦尼尔枫糖节远近闻名，枫糖大餐、音乐表演、迷你农场、伐木工人竞技赛、充气堡游戏、原住民空间……与枫糖有关的美食和文化将人们聚集在一起，尽情享受节日的欢乐。
如果你想开车去郊外走走，可以开车半小时去渥太华南边的农场，那里自19世纪以来就一直以古法生产枫糖浆。一般的游玩顺序是——先吃一顿地道的早午餐，再参观制作枫糖浆的全过程，再玩一玩雪橇。
或者也可以去渥太华东部郊区的农场，早在今年2月下旬就迎来了枫糖季。这里的枫树树龄超过200年，枫糖香味浓郁。这里还是一个充满乐趣的宠物农场，餐后可以去看看他们的动物园，从巨大的滑梯滑下来，再坐上小马车在丛林中转转。
位于渥太华以西的拉纳克县被誉为「加拿大的枫糖浆之都」，这里甚至建有一座枫糖博物馆，被【加拿大地理】杂志评为「加拿大十大赏枫体验」之一，作为国家历史遗址，这里的每一次体验都蕴藏着历史元素，从探索吉尼斯世界纪录的枫树工艺品收藏，到观看具有重要文化意义的枫糖浆生产历史。
第三站：新不伦瑞克省
出口到35个国家的枫糖生产大区
新不伦瑞克省也是枫糖生产大区，每年生产枫糖浆超过400万公斤，出口到35个国家。今年，由于完美的气候，新不伦瑞克的枫糖季也提前到来。
蒙克顿以北15公里的小店全年都出售枫树产品，这家充满乡村风情的家族小店自1900年就开始营业了。枫糖季期间，这里的美食格外吸引人，美味的薄饼裹着嗞嗞冒油的培根，配上枫糖，让人垂涎三尺。
第四站：新斯科舍省
享用美味的「枫糖魔法」套餐
每逢枫糖季来临，新斯科舍省北部林地的农场会提供两个小时的「枫叶魔法」套餐，枫糖芥末香肠、枫糖奶油咖啡、枫糖煎豆、枫糖抹茶……光是想想就已经让人心驰神往了。
这里还是完美的徒步地点。你可以换上雪鞋，带上枫糖零食，轻松前往附近的登山步道，探索周围的山区。
第五站：曼尼托巴省
枫糖制品与历史解说相互交融
每年春天，曼尼托巴省的小镇举办的枫糖节，有融合了新法兰西时代传统的加拿大美食，同时还有各色枫糖制品。枫糖节免费入场，现场配有历史解说，有介绍枫糖浆生产工艺的演示，还有儿童活动、艺术家作品展览等。
第六站：不列颠哥伦比亚省
品尝枫糖酒
虽然不列颠哥伦比亚省不是枫糖的主产区，但是位于欧垦娜根河谷的朗酒庄是第一个酿造出枫糖酒的酒庄。如今，这一款枫糖酒已风靡全国，它是一款清淡甜品酒，将霞多丽与独特的枫糖浆和枫树汁液混合在一起，最适合与焦糖冰淇淋搭配在一起享用。
加拿大3月的暮冬初春，大自然有种别样的美丽：她不仅赐予人们以视觉上的盛宴，还赐予人们枫糖这种纯粹美味的天然食品。文/Wendy
德国：春天的周末当然要摘韭菜注意事项不能少
又到了一年中摘韭菜的季节，平时在超市韭菜一点点就很贵，不过这几个月就可以轻松实现韭菜自由了！首先需要知道这个摘韭菜的宝藏网站：https：//mundraub。org/，这个神器不仅可以找到附近的韭菜，还可以查找周围的其他水果和野菜。
每年3月中旬到5月，就是德国采摘韭菜的季节，在mundraub能找到附近可以摘韭菜的地点，可以清楚看到每一处地点的韭菜数量多不多，还有具体地址。但是，在德国摘韭菜有一些要注意的事情，在这里一并分享：
1.摘过韭菜之后一定要洗手
2024年RKI德国罗伯特·科赫研究所的最新提醒表示，野生韭菜叶可能被狐狸绦虫卵污染，在德国，慕尼黑是重灾区！狐狸绦虫可能导致严重的肝损伤，还可能出现黄疸、腹痛、体重减轻和疲劳等症状，被感染的患者通常需要终生服药。
注意不要从岩石、树桩、十字路口采集韭菜：因为狐狸喜欢在这里排便。狐狸绦虫卵肉眼不可见，并且能够承受零下18摄氏度的冰冻温度。
安全起见，食用前将韭菜仔细清洗后煮沸，大约60摄氏度以上虫卵能被杀死。另外摘过韭菜之后一定要洗手。
2.要学会分辨韭菜、铃兰和秋水仙
铃兰中毒的表现为心跳加速、心悸、水肿、恶心呕吐、呼吸急促、供血障碍、循环系统瘫痪和心脏停止跳动。
秋水仙含有秋水仙碱有剧毒，大部分食用野韭菜中毒死亡的案件，均与秋水仙有关。
铃兰一般是长在朝阳的地段，野韭菜则喜欢背阴的地方，而且三种植物的花形不一样，韭菜的花是一簇一簇的，而铃兰的花是一串一串的。
最实用的辨别方法是闻一闻叶子，有蒜味的就是韭菜！但是专家也提醒说，你摘韭菜的过程中手中会残留这个味道。
3.最好根据网站提示寻找采摘区
德国有很多自然保护区的韭菜是不能随便收割的，尤其是汉堡、勃兰登堡、不莱梅、石荷州这几个州韭菜是保护植物，这几个州的小伙伴就别去采摘啦！
4.不要连根拔起
为了保护野韭菜生态的可持续发展，法律禁止将韭菜连根拔起，或者一把剪掉整株。
大家记得带好剪刀，每株剪一到两片韭菜叶，保证这些野韭菜明年还能继续开花结果。
5.过量采摘会被警察罚款
免费的韭菜虽然香，但也不能过量，每年的韭菜季，德国各地也会有警察巡逻，如果采摘的分量明显过多可是会被罚款的。
莱比锡曾经就有人因为过量采摘了10桶韭菜（约40公斤）被刑事起诉，一般来说，只允许采摘类似手捧花那样「一把」的量。超过的话将被视为行政违法行为，可被处以2500欧元的罚款，情节严重者最高甚至可被处以10000欧元的罚款。
除了警察巡逻，各城市还设置了举报热线，欢迎民众举报那些过量采摘的人的信息。所以，在德国摘韭菜可千万不要贪心！
文/德漂小姐姐D.
（北京青年报）
