3月14日，「和府捞面被曝含预制菜」一话题登上热搜。
据凤凰WEEKLY，外卖软件中和府捞面的宣传图上有着「养生食材，健康不贵」八个大字，但在社交平台上，时常有消费者称和府的员工当着他们的面，将料理包里的东西挤进了面碗当中。「一碗面，汤头来自科技与狠活儿的冲调，浇头则源自保质期100多天的料包，如果还把自己定位成养生好面，多少有点说不过去了。」
针对「汤头来自冲调，浇头源自料包」的质疑，和府捞面则回应称门店餐品均为当天制作。长沙一家和府捞面工作人员也向记者表示「我们家都是现做的 。」
在社交平台，有网友表示「亲眼看见拆汤底包装」，还有网友称「这么贵还预制？」
记者注意到，公开资料显示，和府捞面汤料合作伙伴中有一家名为四川美味源的公司，提供的便是菌汤汤底、猪骨汤底、药膳汤料等料包产品。
同时，据国家公共信用信息中心「信用中国」网站显示，和府捞面于2022年9月30日，还因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，被上海市静安区市场监督管理局处以5万元罚款。
此前，和府捞面曾是红极一时的「资本香饽饽」。天眼查融资历程显示，2016年到2022年，和府捞面共拿到了6轮融资，总金额超13亿元人民币。2021年，和府捞面完成近8亿元的E轮融资，据传估值超过70亿元。从2020年末开始，和府捞面相继试水火锅赛道、定位低价位的牛肉面馆，推出过「和府火锅和她的面」「财神小排档」」阿兰家兰州牛肉面「等子品牌。
然而，和府捞面近几年来的盈利能力却并不容乐观，2020年到2022年间一直处于连续亏损状态。据绝味食品回复上交所2022年年报问询函披露，2020-2022年期间，和府捞面实现总营收11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元。归母净亏损录得2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，呈逐年扩大趋势。
除了三年累计亏损超7亿元，和府捞面的负债水平也居高不下。报告期内，公司的资产负债率分别为73.10%、61.73%、75.09%。
和府捞面官网显示，目前在全国80多个城市共有500多家门店。据媒体报道，在去年底的战略升级发布会上，创始人李学林表示，预计到2026年，和府捞面门店将达到2000多家，阿兰家兰州牛肉面门店有望突破1500家。这意味着，两个品牌平均每周至少要各新增10家门店。而在十年长远规划中，和府捞面更是喊出2万家门店的激进目标，平均每周需要有超40家门店开业。
快速开城拓店的秘诀在于开放联营并下沉。李学林强调，未来三年公司将采取「直营+联营」经营模式，和5000多位事业合伙人一起深入2000多个县级单位。联营门店将以「类直营、全托管、共风险」模式运营，单店面积相对较小，优先对二线及以下城市开放申请。
潇湘晨报记者李轩子
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