你知道蛋糕吃起来绵软可口,可你很难想到,添加剂在蛋糕中的神奇作用!
实际上, 蛋糕加入添加剂,主要是为了方便制作,让口感更好,还有就是让食物保存得更久一些。
1、乳化剂的作用, 是让水和油能混在一起,在蛋糕里就不容易乱跑,蛋糕就粘成一块,也不会向外渗油 。这就是为什么,你买的蛋糕吃起来细腻,绵软。
2、膨化剂的作用, 是加进材料里搅拌时,会冒出二氧化碳气泡,就像打发了一样,让蛋糕变得松松软软的 ,这样制作起来既简单,又快捷。
3、抗氧化剂的作用, 是用来减慢蛋糕里那些油脂变坏的速度,既能防止食物坏掉或变味,还能防止在保存时食用油氧化变酸 。
4、制作过程中,还使用甜味剂、调味剂、着色剂这些,主要是用来让蛋糕看起来更吸引人,也是为了更合口味。
其实,蛋糕里的添加剂都是各有各的作用,只要生产者按规定使用,我们也不必太担心。
如果你再看到成分表上的说明,也不要慌,多了解了解这些添加剂的作用,这样吃的放心又健康!