辣椒，是众多人无法抗拒的美味。对于能吃辣的人来说，任凭你是小米辣还是朝天椒，肠胃都照单全收。对另一群人来说，逢辣必拉的「吃辣通便法」屡试不爽。一吃辣就闹肚子，这到底是怎么一回事呢？
其实，「辣」并不是一种味道，而是我们舌头上的一种「痛觉」。
我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。然而这些味觉分布区里，并没有与辣味对应的味觉区。
食用辣椒后之所以会感到辣，是因为辛辣食物中的一些复合物，激活了人体中一种叫做「伤害性感受器」
的感觉神经元。
当辣椒中的辣椒素进入人体后会与体内的「辣椒素受体」结合，而过多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代谢。
因此，当「辣椒素受体」激活后，为了赶快把辣椒素排出体外，胃肠道蠕动速度加快。
但是胃肠道猛然「提速」的同时又无法兼顾「运动规律」，导致胃肠道蠕动无规律，肠道运动出现紊乱，使得排便也变得不规律。
在这个过程中，肠道的粪便还没来得及成形，同时会吸收肠道中的水分，使大便变稀，出现了我们俗称的「拉肚子」。
而且，「辣椒素受体」激活后激活痛觉神经传导通路，传递一种「灼烧感」，这就是我们有时候吃辣时会出现「一把鼻涕一把泪」的原因。
当然，吃辣后的反应跟每个人的体质也是有很大关系的。生活中有的人「辣而生畏」而有的人「无辣不欢」，这主要跟个人体质、生活习惯等密
切
相关。
当然，辣椒素只是「吃辣容易拉肚子」的原因之一，其他原因还有：
食材不干净
：细菌滋生，引发剧烈的腹泻。
肠胃自然衰老
：肠胃功能随着年龄增长而逐渐减弱，对辣味的接受能力也越来越低。
对辣椒很敏感
：长期不吃辣味，肠胃对辣椒素不适应，偶然摄入辣椒素，会有拉肚子的现象。
患有胃肠疾病
：有的人患有肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，辣椒对肠胃会产生强烈的刺激。
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