在朝阳下，王大爷偶遇从市场归来的张伯，目光被其购物袋中外观诱人的金针菇吸引。王大爷好奇之下伸手触摸，却感到黏腻感，立刻联想到网络上流传的「甲醛蔬菜」说法。这一提及，顿时令张伯心生恐慌。对「甲醛蔬菜」的了解虽浅，但他对甲醛的危害性有所耳闻——一个广为人知的强致癌物。在恐惧与疑虑之下，张伯最终决定将那些外表鲜亮的金针菇丢弃。
此举被女儿目睹，随即遭到了严厉的训斥。她指出，所谓的「甲醛蔬菜」不过是无稽之谈，已有多位专家出面澄清，强调市面上的蔬菜安全无虞。张伯因此感到两难：一方面是不断涌现的甲醛污染报告，另一方面则是专家的科学辟谣。这种信息的冲突，让他不知该如何是好。
甲醛，常被视为家居与工业领域的隐形杀手，这种化学物质因其广泛的用途，如医疗标本保存、建筑与家具制造以及纺织品处理等，而被频繁使用。其危害不容小觑，甲醛暴露不仅能引发皮肤和呼吸系统的刺激问题，还能损伤内脏，影响中枢神经系统，严重者甚至导致致命的疾病。被国际癌症研究机构归类为一级致癌物，长期接触更有可能促发诸如鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤和白血病等恶性肿瘤。
食品中的甲醛残留更是一项重大公共卫生问题，摄入含甲醛的食物可能引起肺水肿、肝脏和肾脏的充血，以及血管周围水肿，极端情况下可导致肾功能衰竭，食入量达10至20毫升的甲醛能够致命。长时间消费受污染的果蔬，还可能刺激消化系统，诱发慢性胃炎、胃溃疡及胃出血等疾病。
尽管法律已明确禁止食品中添加超标甲醛，但仍有不法分子为了利益，冒险将这类食物流入市场。 因此，提高公众对甲醛危害的认识，采取适当预防措施，成为了保护健康的重要一环。
在现代食品安全领域，一些不良商贩使用禁用的防腐剂，如甲醛，以提高食品的外观质感和保鲜期，引起了广泛的关注和担忧。以下是三类常见的可能受甲醛污染的食品，以及如何识别和避免它们的建议：
预包装藕制品：藕因其质地和保存要求，很容易成为甲醛超标的风险品类 。历史上曾多次曝光预包装藕及其水溶液中检出甲醛。一些商家为了使藕看起来更加鲜美，不惜使用甲醛进行处理。消费者在购买时，应警惕过于鲜亮的藕，尤其是表面异常光滑的产品。
动物内脏：动物内脏产品也是甲醛非法添加的目标，因为甲醛可以使产品表面看起来更鲜亮，改善口感。 消费者在选择时，应注意产品是否异常发亮或发白，以及是否容易断裂，这些都可能是甲醛处理的迹象。
海鲜：包括鲜鱿鱼、多宝鱼、海虾、鲳鱼、海参、带鱼在内的水产品，可能被添加甲醛以达到防腐和增加重量的目的。 在购买海鲜时，应特别小心，避免选购那些表面过分光滑或有刺激性气味的产品。
为保障食品安全，建议消费者选择信誉良好的商家和品牌购买食品，尽量避免购买外观异常的产品，特别是在街边小摊或是无证商贩处购买食品。在选购食品时，注重其自然特征和新鲜度，而不仅仅是外观。通过这些方法，可以在一定程度上减少因食用受污染食品带来的健康风险。
