春雨绵绵,春雷滚滚,万物复苏,奋斗者们已经开启了新的旅程。春日,一个简单的美食抚慰奋斗者的胃。
几十年前,人们时常争着买肥肉,为的就是熬猪油,老话说「一勺猪油胜过十副药」,虽然夸张了些,但也说明了猪油的营养价值很高。那个时候,流行一道简单的食物「猪油拌饭」,如今成了人们念念不忘的儿时美味,记忆里的童年乐趣。
猪油的灵魂搭档当然是口感好的白米饭啦。上海市生态循环农业示范镇——重固,近年来重点扶持区域内农业品牌建设与发展,依托全镇种植产业优势,镇域内通过绿色认证的水稻种植面积近3000亩,并形成了「万亩春」「徐姚村」「福泉山」等系列稻米品牌。重固镇上海静逸稻米专业合作社种植的「南梗46」,以其米饭独有的弹性足、有嚼劲、回甘的口感,斩获了第十二届青浦薄稻米品鉴会暨「重固印象」农产品展示展销会薄稻米「竞技赛」金奖。
今天就来一场金奖「南梗46」的白米饭与猪油的「约会」。
猪油怎么熬呢?需要哪些食材呢?
食材:
猪板油、生姜、香葱、盐、白酒、白醋、黄豆
做法:
1、猪板油切碎,放入清水中,清洗干净。
2、炒锅上火,加清水带猪油一起下锅,加白酒、白醋、姜、葱焯水。
3、焯水后加水大火熬猪油,锅里熬出清汤的时候加入姜和葱,一直熬到出油,熬出的颜色冷却凝固后特别的白。
4、等葱姜炸焦黄,挑出葱姜,转小火,进一步将油渣中的油脂练出来。
5、油渣完全浮到油面上,基本上就炼好了。把事先准备好的罐子,在底部铺上黄豆和盐,再捞出油渣,倒出猪油自然冷却即可。
特别提示:罐子底部铺上黄豆和盐是为了猪油防腐变质
米饭出锅啦,亮晶晶的米饭散发出纯纯的米香。盛上一碗,趁热倒入熬好的猪油,加入少许生抽、香葱、猪油渣,拌匀。哇~舌尖上的简单美食瞬间抚慰「干饭人」的心。每吃一口都是儿时的回忆,每吃一口都是曾经的奋斗,每吃一口都是对未来的期待。