咸烧白作为一道极具家常味道的传统菜肴，在中国家庭中备受喜爱。它以其鲜咸可口的特点，成为了许多人童年记忆里的美食。本文将和大家分享一份家常咸烧白的经典做法步骤，让您在家也能品尝到这道令人怀念的美味佳肴。
一、准备食材
1. 猪肉：选择五花肉切成薄片，保持肥瘦相间的口感。
2. 咸菜：选用老式咸菜，洗净切成小块，去除过咸味道。
3. 鸡蛋：打入碗中搅拌均匀备用。
4. 葱姜蒜：分别切成末备用。
5. 调料：食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量。
二、制作步骤
1. 准备炒锅，放入适量的油，烧热后放入五花肉片，用中小火煎至两面微黄，肥部分出油，肉质略变硬即可。
2. 将煎好的五花肉片捞出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入切好的咸菜块翻炒，让咸菜的咸味均匀融入菜肴中。
4. 倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量料酒提鲜，调入适量的生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水（或高汤），水量略多于食材，煮开后改为小火煨炖约15-20分钟，直到肉烂熟入味。
7. 煮好的咸烧白中加入鸡蛋液，边倒入边用筷子搅拌，使鸡蛋均匀凝固。
8. 最后调入适量的食盐和鸡精，再翻炒均匀，即可关火。
三、品味与搭配
1. 泡饭：咸烧白与白饭一同享用，可以让咸菜的咸香与米饭的香气完美融合。
2. 配菜：可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、黄瓜等，既能增加菜肴的口感层次，又能增添一份清爽。
结语：
咸烧白作为家常菜肴，以其独特的味道和回忆的情感，一直是许多人心中的美食之一。制作这道菜肴并不复杂，只需准备好新鲜的食材，并按照步骤烹饪，就能轻松地品尝到经典的家常味道。希望本文的分享能够带给您美味与温馨，在家中亲手制作出一份咸烧白，与家人共同回味那份童年的幸福时光。
