红花椒藜麦大黄鱼
食材&配料：
大黄鱼、红胡椒、藜麦、葱姜水、盐、茉莉花鲜辣汁
制作步骤：
- 大黄鱼宰杀干净后去头去尾，去掉主骨，鱼肉剁成块，加入葱姜水、盐腌制去腥和入底味。
- 把鱼头、鱼尾和剁下来的鱼骨加入葱姜水、盐，同样腌制去腥和入底味备用。
- 起锅烧热油，油温180度，分别下入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼肉炸至金黄酥脆捞出控油备用。
- 茉莉花鲜辣汁：老抽、茉莉花水、糖、生抽、鸡粉、胡椒粉、麻油、盐、蚝油拌匀，倒入汤桶中，加入芹菜、小葱、洋葱、胡萝卜、青椒、姜片熬制浓稠后过滤备用。
- 炸好的黄鱼放入茉莉花鲜汁中挂汁，红胡椒、藜麦炒香，放入挂汁后的鱼肉翻炒均匀。
- 鱼头、鱼尾摆盘，再放上鱼肉组合成鱼的造型即可。
菌香冷吃牛肉
食材&配料：
牛霖肉、虫草花、八角、桂皮、白蔻、香叶、白芷、草果、葱、姜、花雕酒20克、蚝油30克、鸡粉10克、香辣粉60克、十三香8克
制作步骤：
- 牛霖肉改刀成小手指粗细的条，加入花雕酒20克、蚝油30克、鸡粉10克、香辣粉60克、十三香8克抓匀冷藏腌制6个小时。
- 腌制好的牛肉沸水捞出，用5成热油温快速过油捞出，放入提前浸泡好控水后的虫草花炸制酥脆捞出控油。
- 锅留底油，放入干辣椒炒香，放入牛肉、、虫草花、白芝麻翻炒出香味，出锅装盘后加入适量的点缀即可。
石锅咖喱豆腐
食材&配料：
内脂豆腐、日本豆腐、咖喱膏、 香菇、青豆、玉米、刀板香、鸡汁、盐
制作步骤：
- 把香菇提前浸泡涨发后挤干水分切碎，青豆、玉米焯熟，刀板香切碎备用。
- 起锅烧热猪油，放入切好的刀板香和青豆、玉米炒香，加入咖喱膏和适量的水煮开。
- 放入内酯豆腐、日本豆腐，加入盐煮入味，勾芡后淋入适量的香油出锅装盘即可。
