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卷尖配图不对，小编请用心可好
香辣面，朝鲜热面，烧饼夹串……都是新乡独有[灵光一闪]
正文
提起河南，人们总会想起那奔腾不息的黄河， 想起中原大地的广阔与厚重，想起那历经千年风雨的历史沉淀。而在这片土地上， 孕育出的不仅是灿烂的文化，还有那令人垂涎欲滴的美食。八大菜系， 豫菜独树一帜，而位于河南北部的「牧野新乡」，更是在这美食版图上，绘出了一幅浓墨重彩的画卷。
新乡，古称牧野，是华夏文明的重要发祥地之一， 相传上古时期，黄帝与蚩尤曾在此决战，开启了中华文明的序幕。悠久的历史，为新乡留下了宝贵的文化遗产， 也沉淀出独具特色的饮食文化。这里的人们，热情好客， 对美食有着近乎执着的追求，无论是街边小巷的苍蝇馆子，还是高档餐厅的精致菜肴，都能品味到新乡人对生活的热爱，对美味的传承。
今天，就让我们一起走进新乡， 踏上一段舌尖上的旅程，去探寻那些隐藏在市井之间的美味， 去感受那份属于新乡的独特味道。
「」，这可不是随便说说而已。这份榜单，可是综合了网络热度、本地口碑、历史传承等多方面因素， 才最终评选出来的。它们有的历史悠久，是 generations 口口相传的美味；有的则是新时代 的产物， 以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。但无论是哪一种，都代表着新乡美食的精髓，都值得我们细细品味。
说到新乡美食， 第一个要提的，自然是那「红」遍大江南北的红焖羊肉。热气腾腾的铜锅端上桌， 羊肉的香气瞬间弥漫开来，还没开动，就足以让人食指大动。这红焖羊肉， 在新乡，那可是无人不知，无人不晓。无论是寒冬腊月，还是炎炎夏日， 新乡人对它的热情，从来就没有消减过。
新乡人爱吃羊肉， 这可是出了名的。据说，早在明清时期，新乡就有了「焖罐羊肉」的做法。将羊肉和各种香料放入特制的陶罐中， 用文火慢炖数小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。而到了上世纪八十年代，新乡人又将「焖罐羊肉」与火锅的吃法相结合，创造出了如今风靡全国的「红焖羊肉」。
这红焖羊肉，讲究的就是一个「真材实料」。精选来自内蒙古的优质羔羊肉，肉质鲜嫩， 毫无膻味。再配上红枣、枸杞、当归等十几种滋补药材，经过数小时的精心熬制，羊肉的鲜美与药材的香气完美融合， 汤汁浓郁醇厚，令人回味无穷。
夹起一块羊肉，轻轻一抿，肉质软烂， 入口即化，肥而不腻，鲜香无比。再喝上一口热腾腾的羊肉汤，暖胃又暖心，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散。难怪新乡人对这红焖羊肉情有独钟， 即使在炎炎夏日，也要约上三五好友，围坐在一起，大快朵颐，享受这人间美味。
如果你觉得红焖羊肉太过「 heavy 」，那么， 不妨来一份清爽可口的原阳凉粉，感受一下新乡美食的另一种风味。这原阳凉粉，可是新乡市原阳县的一道特色小吃，已有上百年的历史。它以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮制、冷却等一系列繁琐的工序， 最终才能呈现出晶莹剔透、口感独特的凉粉。
别看这凉粉制作过程看似简单，但每一步都充满了讲究。首先，要选用优质的绿豆，经过淘洗、浸泡后，再用石磨细细研磨成浆。这石磨研磨， 可是个体力活，需要师傅们不停地推磨，才能将绿豆研磨得细腻均匀。而这，也是原阳凉粉口感爽滑的关键所在。
将磨好的绿豆浆倒入锅中，加入适量的水，用文火慢慢熬煮。期间，需要不停地搅拌，防止糊锅。待到绿豆浆变得浓稠，颜色也逐渐变成深绿色时， 就可以关火了。将煮好的绿豆浆倒入容器中，静置冷却， 就成了我们看到的晶莹剔透的凉粉了。
这原阳凉粉，最妙的就是它的口感。「软而有骨，爽而不脆， 绵而不浓，筋道爽口」，这十六个字， 可谓是将原阳凉粉的特点概括得淋漓尽致。夹起一块凉粉，送入口中， 只觉得滑溜溜的，十分爽口。细细咀嚼，又能感受到一丝丝的韧劲，越嚼越香，让人欲罢不能。
在炎炎夏日，来上一碗凉拌原阳凉粉，酸辣爽口，清凉解暑，绝对是夏日消暑的最佳选择。当然，这原阳凉粉， 也可以热着吃。将凉粉切成条状，加入肉丝、青菜等配料一起翻炒，又是一道美味的下饭菜。
说到面食， 新乡人可是相当有发言权。这不，中，就有两道面食， 分别是获嘉饸饹条和原阳烩面。今天，咱们就先来说说这获嘉饸饹条。
获嘉饸饹条， 是新乡市获嘉县的传统名吃，距今已有200多年的历史。据说，清朝乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过获嘉时，品尝了当地百姓制作的饸饹条，对其赞不绝口， 从此，获嘉饸饹条便名扬天下。
这获嘉饸饹条， 最关键的就在于它的「饸饹」。「饸饹」其实是一种制作面食的工具，类似于一个大型的压面机。将和好的面团放入「饸饹」中，用力一压， 面条就会从「饸饹」的底部的小孔中挤压出来，落入滚开的锅中。
与其他地方的饸饹条不同，获嘉饸饹条的面条更加粗壮，吃起来更加劲道有嚼劲。而这，也与获嘉人豪爽的性格相吻合。当然，除了面条，获嘉饸饹条的汤底也是一绝。用新鲜的羊骨熬制而成， 汤色奶白，香气扑鼻，喝上一口，鲜美无比，回味悠长。
一碗热气腾腾的获嘉饸饹条端上桌，乳白色的羊汤中，漂浮着粗壮的饸饹条，再撒上香菜、葱花等佐料，光是看着就让人食欲大增。夹起一筷子饸饹条，送入口中， 只觉得劲道爽滑，越嚼越香。再喝上一口热腾腾的羊汤， 暖胃又暖心，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散。
从获嘉往东，沿着卫河一路前行，就来到了延津县。这里地处黄河故道，土地沙化严重， 却孕育出了一种独特的美食——延津火烧。这火烧，可不是我们平时吃的那种小巧玲珑的烧饼，而是个头硕大，外焦里嫩， 香气扑鼻，是延津人生活中不可或缺的一部分。
延津火烧的历史，可以追溯到明朝时期。相传， 当时延津一带经常闹旱灾，粮食歉收， 百姓生活困苦。为了解决温饱问题，勤劳的延津人民便想出了用小麦粉、盐、水等简单的食材，制作一种易于保存、携带方便的食物，这就是最早的延津火烧。
制作延津火烧，看似简单， 却也需要一定的技巧。首先，要将小麦粉、盐、水等按比例混合，揉成光滑的面团。然后， 将面团分成大小均匀的剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼。将圆饼贴在特制的炉壁上，用文火慢慢烘烤， 直至两面金黄，香气四溢。
刚出炉的延津火烧，散发着诱人的麦香，外皮酥脆， 内里松软，层次分明。掰开一个， 热气腾腾，香气扑鼻， 让人忍不住想要咬上一口。这延津火烧，不仅可以空口吃，还可以夹上各种馅料，例如：卤肉、凉菜、鸡蛋等等，味道更加丰富多样。
对于老一辈的延津人来说，这延津火烧， 不仅仅是一种食物，更是一种记忆，一种情怀。在过去那个物质匮乏的年代，延津火烧是很多人赖以生存的食物。每天早上，男人们带着火烧去田间地头劳作，饿了就着凉水吃上几口， 简单而又充实。
如今，延津火烧已经成为了当地的特色美食，吸引着越来越多的游客前来品尝。走在延津的大街小巷，随处可见售卖火烧的店铺，生意都十分红火。而对于那些远离家乡的延津人来说，这延津火烧， 更是一种家乡的味道，一种无法忘却的思念。
如果说延津火烧是粗犷豪放的北方汉子， 那么，原阳烩面则是温柔细腻的江南女子。这原阳烩面，可是新乡市原阳县的一道传统面食，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名遐迩。
与其他地方的烩面不同， 原阳烩面的汤底更加讲究。选用新鲜的羊骨，配以党参、当归、枸杞等多种中药材，经过长时间的熬制，汤色奶白，香气扑鼻，喝上一口，鲜香浓郁， 回味无穷。
而原阳烩面的面条，也是其一大特色。采用优质小麦粉，经过手工反复揉搓，拉扯成薄而宽的面条， 下锅煮熟后，口感筋道爽滑，与鲜美的汤底相得益彰。
一碗热气腾腾的原阳烩面上桌，乳白色的汤底中，漂浮着薄而宽的面条，再配上几片羊肉、粉丝、木耳、鹌鹑蛋等配菜，色香味俱全，令人垂涎欲滴。夹起一筷子面条，送入口中，只觉得滑溜溜的， 十分爽口。再喝上一口热腾腾的羊肉汤，暖胃又暖心，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散。
在原阳， 无论是街边小巷的早餐摊，还是高档餐厅的精致菜肴，都能看到原阳烩面的身影。对于当地人来说， 这原阳烩面，不仅仅是一道美食， 更是一种生活方式，一种文化传承。
从面食王国中抽离出来，让我们将目光转向另一道新乡名菜——封丘卷尖。这道菜， 可是大有来头，它还有一个更加响亮的名字——「黄袍加身」。相传，这道菜是宋太祖赵匡胤的最爱，当年赵匡胤在陈桥驿发动兵变，被拥立为 emperor 后，当地百姓为了庆祝，特地制作了这道菜肴， 寓意着「加官进爵」。
封丘卷尖，主料是猪肉， 但制作工艺却十分考究。首先，要将精选的猪肉剁成肉馅，加入各种调料， 搅拌均匀。然后，将鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋皮。将肉馅均匀地铺在蛋皮上，卷成筒状，上锅蒸熟即可。
蒸熟的封丘卷尖，色泽金黄，香气扑鼻，切开后，可以看到里面包裹着满满的肉馅，令人垂涎欲滴。夹起一块， 送入口中，只觉得外皮酥脆， 内里软嫩，肉香四溢， 回味无穷。
如今，封丘卷尖已经成为了新乡的一道名菜， 无论是宴请宾客，还是家庭聚餐，都是一道不可或缺的美味佳肴。
如果说封丘卷尖是皇家御膳，那么，牛忠喜烧饼则是平民美食。这牛忠喜烧饼，可是新乡的一道传统名点，因其创始人牛忠喜而得名。据说， 牛忠喜早年间在新乡城里以卖烧饼为生，他制作的烧饼，皮薄馅多，香酥可口，深受当地百姓的喜爱。
牛忠喜烧饼，最大的特点就是它的馅料。与其他地方的烧饼不同，牛忠喜烧饼的馅料种类非常丰富， 有甜的，有咸的， 有肉的，有素的，应有尽有。其中，最受欢迎的当属椒盐、五香、豆沙、山楂等几种口味。
刚出炉的牛忠喜烧饼，色泽金黄，香气扑鼻，外皮酥脆，内里松软，咬上一口， 满嘴留香。而不同的馅料，也赋予了牛忠喜烧饼不同的风味。椒盐味的咸香酥脆，五香味的香辣过瘾，豆沙味的香甜软糯，山楂味的酸甜开胃，总有一种口味能够满足你的味蕾。
如今，牛忠喜烧饼已经成为了新乡的一张美食名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。走在新乡的大街小巷，随处可见售卖牛忠喜烧饼的店铺，生意都十分红火。
从香气四溢的烧饼铺子走出来，肚子也渐渐饱了，但新乡美食的诱惑， 却远远没有结束。接下来，我们要走进寻常百姓家， 去品尝一道家常美味——肉卷儿。
肉卷儿，顾名思义， 就是用肉馅卷成的食物。这道菜，在新乡可谓是家喻户晓，几乎每个家庭都会做。虽然做法简单， 但味道却一点也不简单。
制作肉卷儿， 首先要将精选的猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜、酱油、盐等调料，搅拌均匀。然后，将面粉加水和成面团， 擀成薄薄的面皮。将肉馅均匀地铺在面皮上，卷成筒状，上锅蒸熟即可。
蒸熟的肉卷儿，色泽洁白，香气扑鼻，切开后，可以看到里面包裹着满满的肉馅，令人垂涎欲滴。夹起一块， 送入口中，只觉得外皮软糯， 内里鲜香，肉汁饱满，回味无穷。
肉卷儿， 不仅可以作为主食，还可以作为下酒菜，无论是搭配米饭， 还是搭配馒头，都非常美味。在新乡，很多家庭都会在逢年过节的时候制作肉卷儿，寓意着「团团圆圆」。
如果说肉卷儿是家的味道，那么，苏记奶酪则是童年的回忆。这苏记奶酪，是新乡的一道特色小吃，创立于上世纪90年代， 至今已有30多年的历史。
苏记奶酪的创始人名叫苏玉海，早年间在新乡市区经营一家奶制品店。一次偶然的机会，他尝试着将牛奶、白糖、糯米粉等混合在一起，制作出了一种口感细腻、香甜可口的奶酪， 没想到，这种奶酪一经推出， 便受到了广大市民的喜爱，苏记奶酪也因此而得名。
苏记奶酪，最大的特点就是它的口感。与其他地方的奶酪不同，苏记奶酪的口感更加细腻， 入口即化，奶香浓郁，甜而不腻，回味无穷。
除了原味奶酪， 苏记奶酪还有很多其他的口味，例如：红豆奶酪、葡萄干奶酪、巧克力奶酪等等， 每一种口味都有其独特的风味。
在炎炎夏日，来上一碗冰镇的苏记奶酪， 清凉解暑，香甜可口，绝对是一种享受。而在寒冷的冬天， 来上一碗热腾腾的苏记奶酪，暖胃又暖心，更是别有一番滋味。
走过大街小巷，品尝过各种新乡特色小吃，让我们走进一家老字号饭店，去品尝一道新乡名菜——罗锅肉。
罗锅肉， 是新乡的一道传统名菜，因其创始人是一位罗锅老人而得名。据说，这位罗锅老人早年间在新乡城里经营一家小饭馆，他制作的红烧肉， 肥而不腻，香气扑鼻，深受当地百姓的喜爱。
罗锅肉，选用带皮五花肉，经过焯水、油炸、炖煮等多道工序制作而成。首先， 要将五花肉切成大小均匀的块状，放入锅中焯水，去除血沫。然后，将焯好水的五花肉放入油锅中炸至金黄酥脆。将炸好的五花肉放入锅中， 加入各种香料、调料，用文火慢炖数小时， 直至肉质软烂，汤汁浓稠。
炖好的罗锅肉，色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化， 回味无穷。夹起一块，送入口中，只觉得肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁， 各种香料的味道完美地融合在一起，令人回味无穷。
罗锅肉， 不仅可以作为主菜，还可以作为配菜，无论是搭配米饭，还是搭配馒头， 都非常美味。在新乡，很多家庭都会在逢年过节的时候制作罗锅肉，寓意着「红红火火」。
新乡，这座古老而又充满活力的城市，用它独特的美食文化， 征服了无数食客的味蕾。从街边小巷的特色小吃，到高档餐厅的精致菜肴，每一道美食， 都凝聚着新乡人民的智慧和汗水，都承载着一段段历史和文化。
如果你有机会来到新乡，一定要记得去品尝一下当地的特色美食。相信我， 新乡的美食，一定不会让你失望。
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