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渝味360碗 | 山城美食汇·长寿风味

2024-10-01图片

远山缈缈,春水湖平。

满目秀色里,藏着一处山水美地。

绵延的群山搭建起它的脊梁,悠扬的湖泊织联起它的风貌,也滋养出特立独行的地道珍馐。馥郁鲜甜的山林果味,丰腴肥美的河中珍馐,静默延续的传统食俗,深入基因的饮食偏好。

这里是长寿,在色彩与味蕾的交叠中,一品人间滋味。

白——质朴而地道的家乡风味

素有「川东鱼米之乡」美誉的长寿,湖宽水广、物产丰饶,食物的生命力与一方水土之间难分难解,深深眷恋。

一碗热腾腾的长寿米粉,色白如玉、口感细腻、滑爽筋道。嗦一口粉,喝一口汤,落入口中的醇香温润,穿越万亩稻田的包容和坚韧,与长寿人的性格一脉相承,也成了长寿人民牵挂的家乡味道。

长寿湖畔,大洪湖旁,美景与美食相辅相成,品类繁多的鱼类盛宴,在盘中藏纳时令鲜味。乳白色的长寿鱼面,爽滑柔韧,入口鲜香;一翠一白的太极鱼羹在浓稠的汤汁里宣示着鲜的主权。这些湖中的有机「生态鱼」,是自然给予的宝藏,人们也将这包裹着生命力的赐予发扬光大,「全鱼宴」便满足了众多食客的「挑剔」选择。

从市井街头到餐馆食肆,宁静纯白的底色,一如人们对家乡的信仰和依恋,藏在朴素的食材中中延展而开,成为人们心中永恒的「白月光」。

红——热情而明快的味蕾盛宴

在长寿,每个人的碗底都有一抹辣椒红,让人食指大动,酣畅淋漓。当一碗冒着热气的肥肠端上餐桌,米饭成了它最佳的助攻队友。辛辣的诱惑悄然弥漫,肥肠在香料的调教下活色生香。

当然,不止于此,重庆人民偏爱的麻辣在长寿都能寻觅。

唇齿间释放奔放热烈的辣味,麻与辣的二重奏带来层次丰富的味蕾盛宴。

一口热辣是生活的底色,让你的世界开启全新体验。

黄——在自然的味道里享受胃的自由

长寿人喜辣,重油荤,柚子的出现是最好的调味剂。长寿柚已有100多年种植历史,每年盛夏一过,漫山遍野的明黄色便迫不及待地向人们宣告着丰收的喜讯。

长寿柚既是沁入心脾、茶余饭后的清爽果点,又是长寿佳肴中不可或缺的重要原材。一场长寿柚宴,让人们的舌尖坠入美味的天堂。取自自然的味道,与唇齿一拍即合,健康清爽、营养丰富,搭建起一个由自由主宰的世界。

人们偏爱这奔涌而来的明黄,它是塑造风味的巧匠,哪怕山高路远,也要与它一会。

人们总把一去不回的时间,以某种味道的形式固定。色彩将风味定格,它鲜活如昨,就像时光未被惊扰,岁月还能重来。一切的沧桑变换,最终都不着痕迹地投射在食物上,充实我们的脾胃,丰盈我们的世界。

我们在这里相遇,尝味长寿,常遇常乐。

来源 | 重庆市文化和旅游发展委员会、央视频