嗜辣如命的我在湖南四川都如鱼得水，海南这么一个爱吃海鲜水果、和广东人一样清淡饮食的地方，竟然让我留下泪水，耻辱！
不过后来查了查，哦阿球并不是第一个这样的人，心里宽慰多了。
海南人说是说不能吃辣，但看见我一海南朋友 吃芒果都要往里撒辣椒粉时 （瑟瑟发抖） ，我就感到害怕。
论吃辣的级别，可能川湘都要让海南一席。
为什么说海南比川湘更辣
海南吃得比川湘更辣，这件事可不是空穴来风。
以前就有过这么一件趣事：一位在重庆上学的海南女大学生假期结束返校时， 爸爸往她行李箱里塞了10罐海南特产的辣椒 。
爸爸蹲在女儿行李箱旁边说， 「怕你一个学期不够吃，怕重庆的辣椒不够辣。「
是的你没看错，这确实是出自海南本地人之口，害怕重庆的辣椒不够辣。
而爸爸往女儿行李箱里塞的辣椒，是海南特产的 黄灯笼辣椒酱 。
这种辣椒酱阿球有幸品尝过，大学时期有个海南同学就带过好几罐回来。
我试了一小口，跟川湘不同，海南黄灯笼辣椒酱的辣是 直接纯粹 ，没有任何缓冲余地，确实很辣。
入口的感觉就像有股灼烧感，赤裸裸地告诉你： 真正的辣味就是这样的。
以前还有一位美国化学家针对这种辣椒做过测试 （真闲） ，黄灯笼椒竟然超过了朝天椒、小米椒，位于 辣度排行榜第五 ！
史高维尔指数指辣度，指数越大辣椒越辣。
四川能吃辣大家都知道，但其中 比起辣更刺激味觉的其实是麻 。
川菜的特点就是 辣得有层次 ，不仅仅是用辣椒做配料，还融合了花椒、姜、辣油等。
所以即使不太能吃辣的人也容易对川辣上瘾， 川辣追求的麻香 ，它更人爽而不热燥，不会第一口就赤裸裸辣得让人受不了。
而湖南的辣是干而香的， 它常使用干辣椒、盐辣椒、剁辣椒酱等 ，尽管用新鲜辣椒爆炒也习惯过油，让菜更香。
不同的菜用什么辣椒，辣到什么程度也不一样， 湘辣追求的是干香 。
而海南的黄灯笼辣椒酱，首先在原料上 黄灯笼椒就远比川湘的朝天椒、小米椒要辣 。
因为直接吃太辣，于是海南人将它腌制发酵后制成了辣椒酱。
虽然看起来只是淡淡的金黄色，不如红红火火鲜艳的颜色刺激眼球，但它确实名副其实的 心机鬼 ， 看起来人畜无害实则辣到怀疑人生 。
在吃法上海南的辣也更原始直接。
川湘往往是将辣椒作为菜肴一部分，在高温下烹饪，用热油去降低辣椒的辣度。
但黄灯笼椒在海南是作为一种调料，直接几勺与食物混合， 新鲜地将辣度保持得更好 。
所以要论吃辣的能力，海南或许真的要比川湘更胜一筹呢。
海南哪里最能吃辣
你若问海南哪里最能吃辣，10个海南人10个都会答你 陵水 。
陵水，全称陵水黎族自治县，位于海南岛东南部，这里 大面积种植着黄灯笼椒 。
坐山吃山坐水吃水，坐拥辣椒园当然要吃辣椒！
陵水就是一个与辣为伍的县城 ，红火的剁椒酱、橙黄的黄灯笼酱、还有浸泡在水里一个个完整的辣椒……大街小巷都能找到辣椒的影子。
©海南吃货团
随便走进路边一间小店，桌上也依旧是辣椒酱的天下，尤其是那当地人人都爱的黄灯笼椒酱。
最常见的就是 「揾碟」 ，将香菜、葱、姜、蒜混合辣椒酱，或是将蒜蓉酱、什锦酱叠加辣椒酱，形成 独特的海南火辣风味 。
©海南吃货团
无论是汤、粉、烧烤甚至水果， 好像只要加上黄灯笼椒，什么都会变得贼好吃 。
/ 陵水酸粉 /
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陵水酸粉是海南超级有名的一道小吃，温馨提示 一定要加黄灯笼黄灯笼黄灯笼 。
陵水酸粉中的米粉光是制作就 需要7天 ，选用上等的陈米，经过浸泡、经过浸泡、舂米、发酵、细磨、挤压、漏粉等工序，制作出来的 米粉细若发丝，却滑嫩且弹性十足 。
再配上秘制卤汁，加入鱿鱼丝、鱼饼、牛肉干、花生、韭菜、香菜等配料，淋上清新开胃的米醋，最后加入特产的黄灯笼椒， 酸辣甜香还很鲜美 ，想想就流口水。
/ 辣椒盐水果 /
©海南吃货团
虽然海南生产新鲜水果，但本地人却发明了一种独特吃法—— 用辣椒盐伴水果 。
虽然听着有点吓人，但阿球吃过味道确实不错。
©海南吃货团
将新鲜的芒果、菠萝、等切小块， 抹上由辣椒粉和盐制成的辣椒盐，或是加上一勺黄灯笼椒酱和酱油， 甜中带点咸辣非常开胃，让人上瘾。
/ 辣汤饭 /
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©嗲慧-
辣汤饭， 特点是辣 ，但却不是像麻辣火锅那样弥漫着一堆红油。
辣汤面的汤底料用的是 海南特产的白胡椒 ，再加入猪肚、猪肝、猪肠、猪血等熬制成。
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©看不见我耶
汤很清，一点都不油腻。 热滚滚的汤里全是浓郁的胡椒香味，一口喝下去整个人都舒展开来；而内脏也处理得很干净，炖到软烂，再 配上黄灯笼椒酱 ，无敌满足。
辣汤饭通常还会搭配几样不同的小菜，一般默认的是腊肠和煎蛋，还可以选择芋梗、竹笋、猪血等，一份便宜大碗又好吃！
这种高级别的辣还只有海南才有
其实海南人普遍都不嗜辣，海南菜实际以粤菜为基础，而且十分注重食材本市的味道，鲜活清淡。
但由于海南的气候和地理位置，气温高雨水多光线足， 就像一个天然温室大棚 ，为黄灯笼椒而生。
海南种植黄灯笼辣椒，据说已经有 500多年 ，看来海南吃辣也一直是深藏不露。
海南菜市场
用黄灯笼辣椒做成的辣椒酱， 百分百保留了黄灯笼椒「辣椒之王」的辣 。
而且海南当地都是 纯手工制作 ，将新鲜采摘的黄灯笼椒先腌制后蒸煮，更入味更鲜，是其他地方的辣椒酱无法替代的味道。
阿球曾经从超市或不同渠道买过，但发现一点都不辣，而且也不香。
后来和海南朋友一聊才知道，海南黄灯笼辣椒酱往外售卖时都会加入其他调料去稀释辣味儿，因为担心大家接受不了。
要想品尝最正宗的辣椒酱，必须是海南当地纯手工制作的才行。
所以……你愿意跟阿球一起去趟海南吃黄灯笼椒吗(/ω＼)？
